Taverna Ripetta

مقبلات إيطالية كلاسيكية تجمع بين البطيخ الحلو وشرائح رقيقة ولذيذة من بروشوتو سان دانييلي (لحم خنزير معالج). النكهات المالحة والحلوة تتناقض بشكل جميل. تقدم باردة.

شرائح رفيعة من لحم البقر المملح المجفف بالهواء (بلاك أنجوس) تقدم مع الجرجير الطازج ورقائق جبنة البارميزان. طبق لحوم باردة لذيذة وخفيفة مع نكهات لاذعة وجوزية.

سلطة مأكولات بحرية منعشة تتميز بالحبار الطري المطبوخ مع البطيخ الحلو واللوز المقرمش. تقدم مزيجًا فريدًا من نكهة المأكولات البحرية المالحة والحلاوة الفاكهية.

بلح البحر الطازج المطبوخ بسرعة في مقلاة، ربما مع النبيذ الأبيض والثوم والأعشاب (ساوتيه دي كوتزي). المحار طري ومالح. من الأفضل تناوله عن طريق التقاط اللحم من الأصداف وغمس الخبز في الصلصة.

قطع معكرونة محشوة بحشوة مكونات "باستا ألا نورما": الباذنجان وجبنة الريكوتا المملحة. تقدم مع صلصة طماطم وريحان بسيطة. لذيذة، وجبنية، ومنعشة.

معكرونة كلاسيكية محشوة تحتوي على خليط ناعم من جبنة الريكوتا الخفيفة والسبانخ. جيوب معكرونة طرية بحشوة كريمية ولذيذة.

طبق معكرونة بالمأكولات البحرية يقدم مع زلابية البطاطس (نيوكي) أو معكرونة البيض الطازجة. عادة ما تحتوي الصلصة على المحار والقشريات في قاعدة لذيذة ومالحة.

معكرونة طازجة مقطعة بشكل غير منتظم ("مالتاجياتي" تعني مقطعة بشكل سيء) مقلوبة مع مزيج من خضروات الحديقة وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة. توفر تباينًا لطيفًا بين المعكرونة الناعمة والخضروات الطرية ولحم الخنزير المقرمش والمالح.

طبق أرز إيطالي كريمي مطبوخ ببطء مع مرق الروبيان ولحم الروبيان. غني، لذيذ، ومريح مع قوام أرز طري ولكنه متماسك قليلاً.

طبق معكرونة روماني كلاسيكي مصنوع من صفار البيض، وجبنة بيكورينو رومانو، وجبنة خد الخنزير المعالجة (غوانتشالي)، والفلفل الأسود. غني، كريمي، ومالح بدون استخدام أي كريمة.

معكرونة رومانية بصلصة تعتمد على الطماطم، وجبنة خد الخنزير المعالجة (غوانتشالي)، وجبنة بيكورينو. منعشة من الطماطم ولذيذة من لحم الخنزير.

يُطلق عليه غالبًا "أاماتريشيانا البيضاء"، هذه المعكرونة الرومانية القديمة تتميز بجبنة خد الخنزير المعالجة (غوانتشالي)، وجبنة بيكورينو رومانو، والفلفل الأسود. مالح، لذيذ، وغني.

طبق روماني كلاسيكي بسيط يعني "جبنة وفلفل". مصنوع من جبنة بيكورينو رومانو والفلفل الأسود، مستحلب بماء المعكرونة لإنشاء صلصة كريمية. حاد ولاذع.

شريحة لحم بقري مشوية (أنجوس) تقدم مع أوراق الجرجير الطازجة. الخضروات اللاذعة تقطع غنى اللحم.

لحم بقري أنجوس مشوي، عادة ما يكون مقطعًا شرائح رفيعة، يقدم مع سلطة جانبية طازجة. لحم طري ولذيذ، غالبًا ما يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

يُعرف باسم "فيتيلو توناتو". لحم عجل بارد مقطع شرائح رفيعة مغطى بصلصة كريمية تشبه المايونيز بنكهة التونة والكبر والأنشوجة. طبق تقليدي لذيذ وغني.

سمك القد الأبيض يقدم مع هريس اليقطين الناعم والبطاطس. سمك خفيف ورقائق مقترنة بنكهات الخضروات الحلوة والترابية.

شريحة سمك تونة طازجة متبلة بعصير الحمضيات ومشوية بسرعة من الخارج، تاركة الداخل نيئًا. منعش، طازج، ولحمي.

مخالب أخطبوط مشوية طرية تقدم فوق هريس حمص كريمي مع البطاطس. مزيج من نكهات المأكولات البحرية اللذيذة والبقوليات الترابية.

مجموعة مختارة من الخضروات الموسمية، عادة ما تكون مشوية، مقلية، أو مطهوة على البخار. طبق جانبي بسيط وصحي.

خضروات ورقية مشكلة طازجة وخضروات نيئة متبلة بالزيت والخل. مقرمشة، خفيفة، ومنعشة.

طبق حلوى يومي خاص يعده الشيف. اسأل النادل عن خيار الحلوى المحلي الصنع اليوم.

رسوم قياسية للشخص في المطاعم الإيطالية تشمل سلة الخبز وإعداد الطاولة.