أوريه ياكينيكو جينزا 9

عرض فاخر على شكل سلم خشبي مكون من 12 طبقة يضم أفضل ثلاث علامات تجارية للواجيو في اليابان: ماتسوساكا، كوبي، وأومي. اللحم غني بالدهون وطري للغاية. اشويه بخفة للاستمتاع بالدهون الغنية التي تذوب في فمك؛ يقدم مع واسابي طازج.

مجموعة غداء فاخرة تضم طبقًا من 6 قطع مختلفة من لحم واجيو أسود ياباني A5. تشمل الأرز والحساء غير المحدود، وسلطة صغيرة، وخطة مشروبات غير محدودة لمدة 60 دقيقة. طريقة رائعة لتذوق اللحم البقري عالي الجودة.

شاتوبريان هو أطرى قطعة وسطية من فيليه الخاصرة. يحتوي على القليل جدًا من الدهون ولكنه ذو قوام ناعم بشكل لا يصدق. اشويه بعناية حتى درجة الاستواء المتوسطة.

فيليه واجيو هو قطعة قليلة الدهون معروفة بطراوتها ونكهتها الراقية. أقل دهونًا من قطع الواجيو الأخرى، مما يجعله خيارًا شائعًا لمن يفضلون نكهة اللحم على توزيع الدهون.

شريحة واحدة من قطعة واجيو نادرة، تتغير يوميًا. طريقة فعالة من حيث التكلفة لتجربة جزء عالي القيمة من البقرة.

شريحة كبيرة ورقيقة من لحم الريب آي الفاخر (الجزء العلوي من الظهر). غنية بالدهون التي تذوب بسرعة. اشويها لفترة قصيرة وتناولها فورًا.

لحم كالبي الفاخر (الضلع القصير) هو ملك قطع الشواء، يتميز بتوزيع دهون كثيف ونكهة لحم حلوة وغنية.

لحم خاصرة فاخر قليل الدهن مع توزيع دهون معتدل. له قوام ناعم ونكهة لحم عميقة ولذيذة.

كالبي قياسي (ضلع قصير). عصاري جدًا ودهني، يتناسب بشكل ممتاز مع الأرز الأبيض.

تشكيلة قصاصات من قطع واجيو A5. الأشكال غير منتظمة، لكن جودة اللحم عالية. تقدم بكمية سخية 1.5 مرة.

لحم أحمر قليل الدهن. جيد لمن يريد الاستمتاع بنكهة اللحم نفسها دون أن تكون ثقيلة جدًا.

شرائح سميكة جدًا من اللسان. على الرغم من سمكها، إلا أنها طرية مع قرمشة لطيفة. تقدم عادة مع الليمون.

لسان بقري مغطى بكميات وفيرة من البصل الأخضر كوجو الشهير في كيوتو. حلاوة البصل تكمل طعم اللسان اللذيذ.

لسان بقري قياسي مع خليط مفروم من البصل الأخضر والملح. اشوي اللسان على جانب واحد ولف البصل لتناوله.

لسان بقري مملح قياسي. مقطع شرائح رفيعة للشوي السريع. استمتع بالقوام الفريد المقرمش والقابل للمضغ.

لسان سميك متبل بالبهارات الحارة. الحرارة تتناسب جيدًا مع المشروبات الكحولية.

شريحة لحم مقطوعة من الجانب السفلي للسان. لها قوام أقوى ونكهة غنية. تقدم بكمية كبيرة.

لحم خاصرة بقري فاخر (الحجاب الحاجز). يبدو كلحم أحمر ولكنه تقنيًا من الأحشاء، ويقدم نكهة عميقة ولذيذة وقوام طري.

لحم خاصرة قياسي. عصاري ولذيذ، أحد أشهر القطع في الياكينيكو.

قطعة طويلة واحدة من لحم الخاصرة مقطوعة بشكل ماسي (قطع التنين) لضمان الطراوة والطهي المتساوي.

المينو هو المعدة الأولى (الكرش). إنه سميك وأبيض وله قوام مميز قابل للمضغ ومقرمش. يحتاج إلى الشوي جيدًا.

أمعاء كبيرة (شيماتشو). غنية بالدهون والكولاجين. اشوي جانب الجلد أولاً، ثم جانب الدهون لفترة وجيزة. انتبه للاشتعال.

كبد بقري طازج. قوام ناعم ونكهة حديدية معدنية مميزة. يجب طهيه جيدًا.

تشكيلة من ثلاثة قطع أحشاء شهيرة. مثالية لتجربة قوام ونكهات مختلفة.

نوع شهير من البصل الأخضر من كيوتو، معروف بنعومته وحلاوته.

بصل أخضر مفروم مملح محلي الصنع. توابل رائعة للسان والكالبي.

معجون ميسو أخضر بالبصل الأخضر محلي الصنع.

ثوم طازج مبشور.

رقائق ثوم مقلية مقرمشة.

قنفذ بحر ياباني طازج. إضافة فاخرة غالبًا ما تضاف إلى اللحم أو الأرز.

أذن البحر حي مشوي بالكامل في قشرته. يتحرك ('يرقص') أثناء الطهي. قوام طري ونكهة بحرية.

طبق أرز حجري ساخن فاخر بالثعبان البحري الفاخر ولحم واجيو A5، بنكهة السوكيياكي. يقدم ساخنًا. اخلط جيدًا لعمل قشرة أرز مقرمشة.

لحم واجيو ولسان بقري مشوي خفيف مقدم على طريقة الكارباسيو على طبقة من الخضروات مع الصلصة.

طبق من ثلاثة أنواع من الكيمتشي (خضروات مخللة حارة)، عادة ما تشمل الملفوف والفجل والخيار.

طبق من أربعة أنواع من النامول (خضروات مسلوقة متبلة)، عادة ما تشمل براعم الفول، والسبانخ، والفجل.

أسلوب تقديم مميز ('نامي نامي') حيث يُسكب الشمبانيا حتى يفيض من الكأس إلى طبق سفلي. كمية سخية جدًا.

نبيذ فوار مملوء حتى الحافة. اختر من الأبيض، الوردي، أو الحلو.

نبيذ أحمر أو أبيض منزلي. كمية كبيرة.