أوم أوماتي ديفي (شيفا)

خبز مسطح مخمر محشو بالجبن والفلفل الحار المتبل. مخبوز في التندور لنكهة مدخنة وقوام ناعم ومطاطي. أفضل ما يؤكل دافئًا مع الكاري أو الزبادي.

خبز مسطح مخبوز في التندور مع الثوم المفروم ومحشو بالجبن الذائب. لذيذ وعطري وناعم. مثالي لغرف الصلصات السميكة.

خبز مسطح تقليدي مخبوز في فرن فخاري. ناعم ورقيق مع حواف مقرمشة قليلاً. طبق جانبي أساسي لأي وجبة هندية.

خبز مسطح ناعم مغطى بالثوم المفروم والكزبرة قبل الخبز. عطري ولذيذ بقوام مطاطي. يكمل الكاري الغني والحار.

خبز مسطح رقيق محشو بطبقة سخية من الجبن. مالح قليلاً وكريمي. ممتع بمفرده أو مع الأطباق الحارة.

خبز نان تقليدي مدهون بالزبدة المذابة أو السمن. غني وناعم ومالح قليلاً. مرافق أساسي لدجاج الزبدة أو أطباق البانير.

خبز نان محشو بالبصل المفروم المتبل المفروم. يوفر قرمشة حلوة ولذيذة داخل الخبز الناعم. رائع مع أطباق الخضار الجافة.

خبز مسطح محشو بالبانير المفتت (جبن قريش هندي). نكهة حليب خفيفة وقوام ناعم. خيار خبز مشبع.

خبز نان محشو بخليط البطاطس المهروسة المتبلة. لذيذ ومشبع. يمكن تناوله بمفرده أو مع المخللات والزبادي.

خبز غير مخمر مقلي عميق مصنوع من دقيق القمح الكامل. ينتفخ إلى كرة مجوفة ذهبية ومقرمشة. يقدم عادة مع كاري البطاطس أو الحلوى.

خبز كبير منتفخ مقلي عميق مخمر مصنوع من الدقيق الأبيض. ناعم من الداخل مع قشرة خارجية مقرمشة قليلاً. يقترن تقليديًا بكاري الحمص المتبل (تشولي).

خبز مسطح أساسي غير مخمر مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة المطحون بالحجر. بسيط وصحي ومتعدد الاستخدامات. يستخدم كأداة لغرف الطعام.

روتي مطبوخ على مقلاة مسطحة (تاوا) ومدهون بالزبدة. ناعم ومرن مع طعم زبدة غني. يتناسب جيدًا مع أطباق العدس.

جزء أكبر من خبز القمح الكامل القياسي. خفيف وصحي. مناسب للمشاركة أو الشهيات الكبيرة.

خبز مسطح متعدد الطبقات محشو بالبصل المتبل. مقلي على المقلاة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. يوفر نكهة لذيذة مع قرمشة خفيفة.

خبز مسطح شهير محشو بالبطاطس المهروسة المتبلة. مشبع ومريح. غالبًا ما يقدم مع الزبادي والمخللات لوجبة الإفطار أو الغداء.

باراثا محشو بالبطاطس مطبوخ بكميات وفيرة من الزبدة. غني ومقرمش ومشبع جدًا. نسخة فاخرة من باراثا ألو الكلاسيكية.

خبز مسطح محشو بالفجل الأبيض المبشور والتوابل. له نكهة فريدة، لاذعة قليلاً تخف عند الطهي. مقرمش ولذيذ.

خبز قمح كامل محشو بقرنبيط مبشور متبل. نكهة جوزية ولذيذة. أفضل ما يؤكل ساخنًا من المقلاة.

خبز محشو بجبن القريش الهندي المتبل. داخلي ناعم وخارجي مقرمش. نكهة حليب خفيفة وغني بالبروتين.

خبز مسطح بسيط متعدد الطبقات مصنوع من عجينة القمح الكامل. مقلي على المقلاة بالزيت أو السمن. قوامه الرقيق يجعله رائعًا مع الصلصات الثقيلة.

خبز قمح كامل متعدد الطبقات. يتم تحضيره عن طريق طي العجين لإنشاء حلقات مرئية. مقرمش ورقيق وجذاب بصريًا.

وجبة تتكون من خبز بوري مقلي عميق (بوري) يقدم مع كاري خضار جاف أو شبه جاف (سبزي). مزيج شائع لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة.

خبز منتفخ مقلي عميق يقدم مع كاري الحمص المتبل. الخبز المقرمش يتناقض مع الحمص الناعم والصلصة الغنية. طبق لذيذ ومشبع.

طبق شمال هندي كلاسيكي يضم خبزًا كبيرًا مقليًا (بهاتورا) وكاري حمص متبل (تشولي). غني وثقيل ولذيذ. غالبًا ما يقدم مع البصل والليمون.

قرنبيط مفروم مطبوخ بالتوابل ليشبه طبق اللحم المفروم. لذيذ وذو قوام. بديل نباتي رائع للحم الكيما.

خضروات موسمية مشكلة مطبوخة في صلصة ماسالا متبلة. لذيذ ومغذي. يتناسب جيدًا مع الأرز والخبز.

خضروات مشكلة مطهوة ببطء في صلصة كاري قياسية. طبق متوازن مع مجموعة متنوعة من القوام. عادة ما يكون أخف من إصدارات الماسالا.

بطاطس وبازلاء خضراء مطبوخة في صلصة تعتمد على الطماطم المتبلة. طبق منزلي ومريح. حلاوة البازلاء توازن التوابل اللذيذة.

حمص مطبوخ في صلصة طماطم لاذعة وحارة. غني بالبروتين ونكهة قوية. طبق أساسي يؤكل غالبًا مع البهارات أو الأرز.

فاصوليا حمراء مطهوة ببطء في صلصة بصل وطماطم سميكة ومتبلة. مشبع وغني. يتمتع تقليديًا مع الأرز المطهو على البخار (راجما تشاول).

كاري جاف من البطاطس والقرنبيط المقلي بالكركم والتوابل. بسيط ولكنه لذيذ. تحتفظ الخضروات ببعض القوام وليست مهروسة.

زهور القرنبيط والبازلاء الخضراء مطبوخة معًا بالتوابل. طبق شبه جاف بنكهة حلوة ولذيذة. خفيف وصحي.

مزيج من البطاطس والقرنبيط والبازلاء الخضراء. طبق خضار قوي يوفر تنوعًا في كل قضمة. يقدم جافًا أو مع قليل من الصلصة.

بطاطس مطبوخة في هريس سبانخ ناعم ومتبل. كريمي وترابي. صلصة السبانخ الخفيفة تغطي قطع البطاطس الطرية.

حمص مطهو ببطء في صلصة كاري عامة. أقل حدة قليلاً من الماسالا، ولكنه لا يزال لذيذًا ومشبعًا. مصدر جيد للبروتين النباتي.

بازلاء خضراء مطبوخة في صلصة متبلة. بسيطة وحلوة قليلاً من البازلاء. تقدم عادة كطبق جانبي.

فطر مطبوخ في صلصة بصل وطماطم سميكة وحارة. نكهة أومامي غنية وقوام لحمي. مفضل لمحبي الفطر.

فطر وبازلاء خضراء مطهوة معًا في الكاري. مزيج رائع من القوام. الفطر الترابي يلتقي بالبازلاء الحلوة.

كاري يضم كل من الفطر ومكعبات جبن البانير. ضعف القوام مع الفطر المطاطي والجبن الناعم. يقدم في صلصة لذيذة.

بطاطس صغيرة مطبوخة ببطء تحت الضغط (على طريقة الدم) في صلصة حارة تعتمد على الزبادي. غنية وعطرية. تمتص البطاطس نكهات الصلصة العميقة.

طبق حمص جاف مطبوخ بتوابل معينة (على طريقة بيندي). أغمق لونًا وأكثر نكهة. صلصة أقل، تغطية توابل أكثر.

جبن قريش هندي مطبوخ في صلصة طماطم متبلة. طبق نباتي قياسي وشعبي. كريمي ولذيذ ومشبع.

بانير تكا ماسالا يضم مكعبات جبن مشوية متبلة تقدم في صلصة كاري كريمية برتقالية اللون ومتبلة. مدخن وغني. طبق نباتي كلاسيكي.

بانير مطبوخ في صلصة بيضاء غنية مصنوعة من الكاجو والقشدة والتوابل الخفيفة. ناعم جدًا وخفيف جدًا. طبق فاخر.

ذرة صغيرة مقلية مقرمشة مغموسة في صلصة صينية هندية حارة ولاذعة. مقرمشة ولذيذة. تقدم كفاتح شهية جاف أو طبق جانبي.

بانير ماسالا بالزبدة هو طبق غني بالبانير في صلصة زبدة وطماطم وكريمة. حلو قليلاً وكريمي جدًا. أحد أشهر أطباق البانير.

طبق ملكي مع بانير في صلصة بيضاء غنية بالمكسرات والقشدة. عطرية بالتوابل العطرية مثل الهيل. فاخر جدًا.

بانير مطبوخ بكمية كبيرة من البصل، مضاف على مرحلتين (دو بيازا). حلو من البصل ولذيذ من التوابل. قوام غني.

بانير مطبوخ مع الفلفل الحلو والتوابل المطحونة الطازجة في مقلاة (كاداي). حار ولذيذ بقوام شبه جاف. يبرز نكهة بذور الكزبرة.

كرات مقلية عميق (كفتة) مصنوعة من البطاطس والبانير تقدم في صلصة كاجو كريمية وخفيفة. قوام يذوب في الفم. طبق للمناسبات الخاصة.

ساندويتش بانير مقلي ومقدم في صلصة بصل وطماطم غنية. معقد ولذيذ. تحضير بانير أكثر تفصيلاً.

بانير مخفوق مطبوخ مع البصل والطماطم والتوابل. مشابه في القوام لبيض مخفوق. رائع مع الخبز أو الروتي.

كاري بسيط مع مكعبات بانير. طبق على الطريقة المنزلية مع صلصة لذيذة قياسية. مريح وسهل الأكل.

مزيج كلاسيكي من البازلاء الخضراء والبانير في صلصة تعتمد على الطماطم. البازلاء الحلوة تتناقض مع الجبن الناعم. طبق أساسي في المنازل الهندية.

بطاطس وجبن بانير مطبوخان معًا في صلصة كاري. مشبع ومشبع. يجمع بين مكونين نباتيين مفضلين.

قرنبيط وبانير مطبوخان في صلصة ماسالا متبلة. طبق ذو قوام مع بانير ناعم وقرنبيط متماسك. غني بالنكهة.

مكعبات بانير تقدم في صلصة سبانخ ناعمة وخضراء. متبلة بشكل خفيف وغنية بالمغذيات. قوام كريمي مع طعم ترابي.

بانير مطبوخ على الطريقة التقليدية في وعاء فخاري (هاندي). الصلصة عادة ما تكون كريمية وعطرية. الطهي البطيء يعزز النكهات.

بانير مطبوخ مع الخضروات الورقية، غالبًا مزيج من أوراق الخردل والسبانخ. نكهة قوية وترابية. مشابه لبالاك بانير ولكنه أكثر ريفية.

طبق صيني هندي مع مكعبات بانير مقلية مغموسة في صلصة فلفل حارة وصلصة صويا وفلفل. حار ولاذع ولذيذ. شائع كفاتح شهية.

فطر مقلي مع الفلفل والبصل بأسلوب صيني هندي. حار ومطاطي. طبق لذيذ مع لمسة حارة.

طبق بنجابي تقليدي مصنوع من أوراق الخردل والتوابل. نكهة ترابية مميزة ومرارة قليلاً. يؤكل غالبًا مع خبز الذرة المسطح.

بطاطس مطبوخة مع الخضروات الورقية (ساج). طبق صحي ومشبع. تشكل الخضروات طبقة سميكة حول البطاطس.

طبق مصنوع بشكل أساسي من الخضروات الورقية المطبوخة مثل السبانخ أو أوراق الخردل. متبل ومهروس. يؤكل كطبق جانبي رئيسي.

عدس أصفر مطبوخ ثم مقلي بالتوابل والبصل والطماطم (تادكا). لذيذ ومريح. طبق هندي أساسي مريح.

يشبه دال فراي، يتميز بالعدس الأصفر المتبل بالزبدة والسمن والتوابل العطرية مثل الكمون والثوم. رائحة مدخنة وغنية.

عدس أسود كامل وفاصوليا حمراء مطبوخة ببطء مع الزبدة والقشدة. غني وداكن وكريمي. طبق عدس فاخر.

قرع مر مطبوخ بالتوابل لموازنة مرارته الطبيعية. طبق خضار جاف. يُقدر لنكهته الفريدة وفوائده الصحية.

بامية مطبوخة في قاعدة بصل وطماطم متبلة. لذيذة وليست لزجة عند طهيها جيدًا. رائعة مع الروتي.

بطاطس مقلية مع أوراق الحلبة الطازجة (ميثي). تضيف الحلبة مرارة مميزة تكمل البطاطس النشوية.

فطائر (باكورا) مطهوة ببطء في صلصة تعتمد على الزبادي (كادي). لاذعة وكريمية. ملاحظة: القائمة تقول 'كاداي باكورا'، ربما تشير إلى كادي باكورا.

بامية مقطعة شرائح رفيعة مغطاة بالتوابل ومقلية حتى تصبح مقرمشة جدًا. مقرمشة ولذيذة. تقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

أرز بسمتي مطبوخ بتوابل البرياني ولكن بدون طبقات اللحم أو الخضار الثقيلة. عطري ولذيذ. قاعدة جيدة للكاري.

طبق أرز عطري مطبوخ مع مكعبات بانير متبلة وتوابل. غني وعطري. وجبة نباتية كاملة بحد ذاتها.

أرز بسمتي مطبوخ مع خضروات مشكلة وتوابل عطرية مثل الزعفران والهيل. لذيذ ومشبع.

أرز مطبوخ بتوابل خفيفة وأحيانًا خضروات أو بازلاء. أخف من البرياني. مرافق عطري للأطباق الأثقل.

أرز بسمتي متبل ببذور الكمون (جيرا). له رائحة جوزية وترابية. ترقية بسيطة ولكنها لذيذة من الأرز العادي.

أرز مطبوخ بخليط الطماطم والتوابل اللاذع. لونه محمر ولذيذ. يمكن تناوله بمفرده أو مع الرايتا.

أرز مقلي بنكهة البصل المقلي والتوابل. لذيذ وعطري. يضيف طعم بصل حلو للوجبة.

أرز ملون بالكركم أو الزعفران. ذو نكهة خفيفة وجذاب بصريًا. غالبًا ما يقدم مع وجبات خاصة.