ما يو يو مطبخ هندي - طريق كيلونج

سمبوسة هندية مثلثة مقلية. قشرة ذهبية مقرمشة، والحشوة عادة ما تكون مزيجًا من البطاطس والبازلاء والبهارات. نكهة مالحة قليلاً وحارة، وقوام غني. تقدم عادة كمقبلات مع صلصة حارة وحامضة.

مقبلات فشار شائعة في شوارع بومباي. مزيج من الفشار، الخضروات، الفول السوداني، وصلصة حامضة وحارة. قوام مقرمش ومنعش، نكهة حامضة وحارة. مناسبة كوجبة خفيفة فاتحة للشهية.

كرة مقرمشة مجوفة. تُحشى بالبطاطس والبقوليات، وتُغطى بالزبادي وصلصة متبلة. قوام خارجي مقرمش وداخلي ناعم، مليء بنكهة الزبادي الحامضة والحلوة والبهارات. ألذ عند تناولها في لقمة واحدة.

تيمبورا خضروات هندية مقلية. خضروات مغطاة بعجينة دقيق الحمص ومقلية. قشرة خارجية مقرمشة، وخضروات طازجة وحلوة من الداخل. مقبلات أو طبق جانبي شهير.

فطيرة بطاطس هندية. هريس البطاطس الممزوج بالبهارات ثم يُقلى حتى يصبح ذهبيًا. مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، مليء بنكهة البهارات. يقدم عادة مع صلصة حارة وحامضة أو زبادي.

فطيرة خضروات خضراء. المكونات الرئيسية هي السبانخ والبازلاء والبطاطس. قوام ناعم، مع نكهة خضروات عطرية وبهارات. مقبلات نباتية صحية.

فتات سمبوسة مقلية، مغطاة بكاري حمص، زبادي، وصلصات متنوعة. قوام غني، يجمع بين القرمشة، الطراوة، ونكهات الصلصات الحامضة والحارة. وجبة خفيفة غنية بالنكهة.

طبق شمال هندي كلاسيكي، مطهو ببطء من العدس الأسود والفاصوليا الحمراء. يضاف إليه الكثير من الزبدة والكريمة، مما يعطيه قوامًا غنيًا وناعمًا. نكهة معتدلة مع لمسة كريمية.

كاري بقوليات مشكلة، بأسلوب منزلي. مطهو مع أنواع متعددة من البقوليات والبهارات. قوام غني، ونكهة بقوليات قوية.

كاري بطاطس وبازلاء. صلصة أساسها الطماطم والبصل. نكهة منزلية، بطاطس طرية، وبازلاء حلوة.

كاري حمص. حمص مطهو في صلصة طماطم وبصل غنية، مع بهارات قوية. قوام طري، ونكهة حامضة وحارة فاتحة للشهية.

بطاطس مقلية بالكمون. قطع بطاطس مقلية مع بذور الكمون وبهارات أخرى. نكهة الكمون قوية، والبطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

كاري عدس أصفر، يُغطى في النهاية ببهارات مقلية بالزيت. قوام سائل، نكهة منعشة، مع نكهة الثوم والكمون.

ماسالا خضروات مشكلة. خضروات موسمية مطهوة في صلصة ماسالا غنية. الخضروات تحتفظ بقوامها، والصلصة غنية وثقيلة.

كاري زبادي مع كرات مقلية. الصلصة مصنوعة من الزبادي ودقيق الحمص، ولها نكهة حامضة. تحتوي على كرات خضروات مقلية. نكهة فريدة، حامضة وشهية.

كاري أفخاذ الدجاج. أفخاذ دجاج مطهوة في صلصة متبلة. لحم طري، وصلصة غنية مناسبة للأرز.

دجاج بالكريمة. قطع دجاج مشوي مخلية من العظم مطهوة في صلصة طماطم، كريمة، وكاجو. قوام ناعم للغاية، نكهة حلوة قليلاً مع لمسة كريمية، ودرجة حرارة حارة منخفضة عادةً.

كاري دجاج بالسبانخ. دجاج مطهو في صلصة سبانخ مهروسة. الصلصة خضراء اللون، مع نكهة السبانخ العطرية والبهارات.

دجاج مشوي ماسالا. قطع دجاج مشوية مسبقًا في صلصة طماطم وكريمة غنية. نكهة غنية، مع لمسة مدخنة وقليل من حرارة البهارات.

كاري من منطقة غوا، معروف بنكهته الحامضة والحارة. عادة ما يضاف إليه الخل والكثير من الفلفل الحار. نكهة قوية، حامضة وحارة.

كاري دجاج مقلي في مقلاة حديدية. مقلي بسرعة مع الطماطم والفلفل الأخضر والبهارات الطازجة. صلصة قليلة، نكهة مركزة، ورائحة قوية.

أرز بالدجاج والبهارات. أرز طويل الحبة مطهو على طبقات مع الدجاج والبهارات. الأرز مفلفل، ومليء برائحة البهارات. يقدم عادة مع الزبادي.