كوراشا ياكينيكو

جزء سميك من قاعدة لسان البقر. يُشوى على نار عالية ليصبح سطحه الخارجي مقرمشًا وداخله طريًا ورطبًا. قوام مقرمش ومطاطي. يُفضل تناوله مع الملح والليمون لإبراز الحلاوة الطبيعية.

لسان بقري عالي الجودة مقطع شرائح رفيعة. يُشوى على النار لفترة قصيرة حتى ينضج. قوام طري مع قليل من القرمشة. يُلف مع البصل الأخضر المقطع، يتناسب بشكل رائع.

الجزء المركزي من لحم الفيليه، الأكثر طراوة والأندر. قليل الدهون ولكنه غني بالنكهة. قوام ناعم يذوب في الفم. الجزء الأكثر تميزًا للشواء.

لحم بقري من الجزء الخلفي يحتوي على دهون متداخلة بشكل جميل كالعقيق. عند الشوي، تذوب الدهون لتغطي قطعة اللحم، مما يمنحها نكهة غنية بالزبدة وقوامًا طريًا ورطبًا.

لحم من الجزء السفلي مع قليل من الأوتار في المنتصف. يوفر قوامًا متنوعًا، بين طراوة الدهون وقرمشة الأوتار. نكهة لحم غنية.

جزء من اللحم يكاد يخلو من الدهون ولكنه الأكثر طراوة بين لحوم البقر. نكهة لطيفة على اللسان، غير دهنية. مناسبة لمن يفضلون اللحم الأحمر الطري.

لحم الكتف مع دهون متداخلة بكثافة وجمال. قوام طري يذوب في الفم مثل الأوتورو. نكهة حلوة، غنية بالزبدة.

لحم من الفخذ مع دهون محيطة بالخارج. قوام طري إلى حد ما. نكهة لحم أحمر غنية، ليست دهنية جدًا. عطرية جدًا عند الشوي.

لحم أحمر عالي الجودة مقطع إلى مكعبات سميكة. يُشوى ليصبح سطحه خارجيًا مقرمشًا لحبس العصارة بالداخل. عند المضغ، تحصل على رطوبة كاملة في الفم.

الجزء الأول من معدة البقر. لحم سميك أبيض نظيف. قوام مقرمش وممتع للمضغ، غير مطاطي. يُشوى قليلاً ليصبح له رائحة فريدة.

أمعاء خنزير منظفة جيدًا. تُشوى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. نكهة حلوة وغنية بالزبدة، مع رائحة الشواء بالفحم. تتناسب بشكل رائع مع المشروبات الباردة.

لحم بقري مطبوخ بتقنية السو فيد للحفاظ على طراوته، ثم يُشوى قليلاً. يُقدم مع صلصة منعشة وحامضة ومقبلات. منعش عند تناوله.

حبار متبل بالملح وأحشاء الحبار. نكهة مالحة غنية بالزبدة ورائحة فريدة. مقبلات يابانية شهيرة.

أحشاء سمك القد متبلة بصلصة كورية حارة (تشانجا). قوام مقرمش. نكهة مالحة وحارة غنية. تقلل الدسامة بشكل كبير.

حبات جنكة مشوية مملحة. نكهة حلوة قليلاً. قوام مطاطي. ممتعة كوجبة خفيفة أو مقبلات.

لحم ضلع مع الكثير من الدهون المتداخلة. طري ورطب جدًا. نكهة حلوة وغنية بالزبدة. عطرية برائحة دهون اللحم عند الشوي. طبق ياكينيكو شهير.

لحم من الفخذ مع قليل من الدهون. قوام متماسك ولكنه ليس مطاطيًا. نكهة لحم واضحة. مناسب لمن يفضلون اللحم الأحمر على الدهون.

لحم الحجاب الحاجز، طري جدًا مع دهون متداخلة بشكل معتدل. نكهة غنية تشبه لحم الخاصرة ولكنه أكثر رطوبة. الجزء الأكثر طراوة وسهولة في الأكل.

جزء من أمعاء البقر مع الكثير من الدهون. عند الشوي، تذوب الدهون لتمنح نكهة حلوة وغنية بالزبدة. قوام مطاطي، ممتع للمضغ.

كبد بقري طازج مقطع إلى قطع بحجم اللقمة. يُشوى حتى ينضج للحصول على حلاوة وقوام طري. غني بالحديد.

لحم رقبة الخنزير مع دهون متداخلة، طري. رطب عند الشوي، غير جاف. نكهة متوازنة. مناسب للف اللحم بالخضروات.

لحم بطن الخنزير مع طبقات من الدهون واللحم الأحمر. يُشوى ليقطر الدهن على الفحم ليُنتج دخانًا عطريًا. السطح الخارجي مقرمش، والداخل طري ورطب.

لحم رقبة الخنزير مع قرمشة ودهون متداخلة. قوام مطاطي ومقاوم للمضغ. يُشوى حتى يصبح ذهبيًا وعطريًا بالزبدة. جزء ذو قوام رائع جدًا.

روبيان طازج كبير. يُشوى بقشرته للحفاظ على حلاوة لحم الروبيان. عند تقشيره، تحصل على نكهة بحر طازجة، لحم مطاطي وحلو.

أسقلوب كبير طازج وحلو. يُشوى بالزبدة أو صلصة الصويا لزيادة العطرية. لحم طري، مطاطي، ورطب.

حبار طازج مقطع بشكل جميل. يُشوى على نار عالية حتى ينضج. قوام مطاطي ومقرمش، غير مطاطي. يُقدم مع صلصة المأكولات البحرية الحارة.

لسان بقري مقطع شرائح رفيعة ومرتبة بشكل جميل. يُغمس في مرق الشابو الساخن لبضع لحظات للحصول على قوام طري ومطاطي. يُقدم مع الخضروات والصلصة.

لحم بقري نيء مفروم متبل بصلصة كورية. يُخلط مع صفار بيض نيء. نكهة حلوة وغنية بالزبدة، متوازنة. قوام طري يذوب في الفم.

كبد بقري طازج مقطع شرائح رفيعة. يُقدم نيئًا (ساشيمي). نكهة حلوة طبيعية. قوام مطاطي ومقرمش. لمن يفضلون النكهة الأصلية للمكونات.

فصوص ثوم صيني كبيرة مشوية في وعاء فويل مع زيت حتى تصبح طرية. غنية بالزبدة، غير لاذعة. تُقدم كمقبلات لتقليل الدسامة.

ملفوف صيني مخلل متبل بأسلوب كوري حار وحامض. الخضروات مقرمشة ومنعشة. تساعد على تقليل دسامة اللحم المشوي.

خضروات متنوعة مسلوقة ومتبلة بزيت السمسم والملح. نكهة متوازنة، عطرية بزيت السمسم. مقبلات شهيرة لا غنى عنها.

أعشاب بحرية رقيقة مجففة، متبلة بالملح وزيت السمسم. مقرمشة ولذيذة. تُستخدم للف الأرز أو كوجبة خفيفة.

فول إدامامي مسلوق مملح. حبات الفول حلوة وغنية بالزبدة، ممتعة للمضغ. مناسب كمقبلات أثناء انتظار الطعام أو مع البيرة.

سلطة خضروات طازجة مقرمشة مغطاة بصلصة ملح. نكهة مالحة متوازنة، تبرز حلاوة الخضروات. منعشة وخفيفة، لا تطغى على نكهة اللحم.

خس طازج مقرمش مغطى بصلصة يابانية-كورية متوازنة. يُقدم مع اللحم المشوي لزيادة الانتعاش وتقليل الدسامة.

مجموعة خضروات طازجة للف اللحم المشوي. تُقدم مع الثوم والفلفل لزيادة القوام والقيمة الغذائية. تجعل تناول اللحم المشوي ألذ.

نودلز كورية باردة في مرق صافٍ بارد جدًا. نودلز مطاطية ولزجة. نكهة حامضة وحلوة ومنعشة. نهاية ممتازة للوجبة.

أرز ياباني مطبوخ طازجًا، حباته ممتلئة وطرية، عطرة. يتناسب بشكل رائع مع اللحم المشوي.

أرز ياباني مقلي بالثوم حتى يصبح عطريًا. متبل بشكل متوازن. حبات الأرز مفككة بشكل مناسب. عطرية برائحة المقلاة والثوم المقلي.

حساء صافٍ متوازن مع بيض مخفوق ناعم. نكهة لطيفة، سهل البلع. مناسب لتقليل الدسامة أو تناوله ساخنًا.

حساء صافٍ مع أعشاب بحرية واكامي. نكهة مالحة متوازنة. رائحة بحر خفيفة. حساء كلاسيكي يُقدم مع الأطباق اليابانية.

حساء كوري حار مطبوخ مع عظام أضلاع البقر حتى يصبح طريًا. نكهة غنية وقوية، عطرية بالتوابل. منعش عند تناوله.