كوكورو أومكاسي آند هاند رول بار

يدوية فاخرة تجمع بين جراد البحر البوسطني، بطن التونا الدهني (أوتورو)، قنفذ البحر (أوني)، وبطارخ السلمون (إيكورا). تقدم طعمًا غنيًا متعدد الطبقات من المحيط.

كبد سمك الراهب، المعروف باسم 'فوا جرا البحر'، يقدم مع الخيار على أعشاب بحرية تمبورا مقرمشة. قوام كريمي مع قرمشة مالحة.

زعنفة سمك مفلطح (إينغاوا) مقلية بالتمبورا ومغطاة بصلصة الصويا الحلوة كاباياكي. غني ودهني مع قشرة مقرمشة.

سمك السلمون الأصفر (هاماشي) بقوام مقرمش، مع الخيار الطازج والمايونيز الحار. لفافة لذيذة مع لمسة حارة خفيفة.

لحم جراد البحر البوسطني مع مايونيز حار، قطع تمبورا مقرمشة، وبيض روبيان. مالح، كريمي، وحار قليلاً.

تمبورا الروبيان الأحمر مغطى بالمايونيز الحار وبيض السمك. قوام مقرمش مع لمسة كريمية وحارة.

تمبورا الروبيان تقدم مع صلصة ميسو غنية. مالح ومليء بالأومامي.

أسقلوب حلو المذاق ممزوج بصلصة ميسو-يوزو كريمية ومعجون الحمضيات الحار (يوزو كوشو). توازن بين النكهات الغنية والحلوة والحامضة.

أسقلوب طازج مع مايونيز حار وقطع تمبورا مقرمشة. كريمي ومالح.

سلمون طازج مع مايونيز حار، بيض روبيان، وقطع تمبورا مقرمشة. مزيج شائع من التوابل والقوام.

تونا زرقاء الزعانف قليلة الدهن متبلة بصلصة الصويا وجذور الواسابي المفرومة. نكهة تونا نقية وكلاسيكية مع لمسة واسابي لطيفة.

بطن تونا دهني (أوتورو) مغطى بالترافل. تجربة فاخرة تذوب في الفم مع نكهات ترابية عطرية.

تونا زرقاء الزعانف متوسطة الدهون. توازن مثالي بين قوام التونا قليلة الدهن وطعم الدهون الحلو.

تونا دهنية مفرومة ممزوجة بفجل دايكون مخلل مقرمش. ناعم ومالح مع قرمشة مُرضية.

سمك ثعبان المياه العذبة المشوي (أوناجي) مزين بمقرمشات أرز مقرمشة. حلو، مالح، وطري.

بطارخ سلمون مملح (إيكورا) معزز بقشر اليوزو الحمضي. ينفجر بنكهة مالحة ومحيطية.

كمية وفيرة من قنفذ البحر (أوني) مغطاة بالكافيار. غني للغاية، كريمي، وفخم.

يدوية تركز بالكامل على قنفذ البحر الطازج. حلو، كريمي، ومالح.

قنفذ البحر والكافيار يقدم على قاعدة مقرمشة من الأعشاب البحرية. يجمع بين القوام الكريمي الفاخر والقرمشة المُرضية.

لفافة بسيطة محشوة بالخيار المخلل. مقرمشة، منعشة، وخفيفة.

شرائط القرع المجففة المطبوخة في صلصة الصويا الحلوة. مكون تقليدي بنكهة حلوة ومالحة.

أفوكادو طازج ممزوج بمايونيز ممزوج بالترافل وقطع تمبورا مقرمشة. كريمي وعطري.

لحم سلطعون الثلج (زواي كاني) وأفوكادو مع مايونيز وبيض روبيان. حلو، كريمي، ولطيف.

سمك أبيض يقدم مع صلصة البرقوق الحامض (أومي) وزهور الشيسو. نكهة سمك رقيقة مع لمسة حامضة وزهرية.

شربات منعش مصنوع من اليوزو، فاكهة حمضيات يابانية. حامض، عطري، ومنعش للحنك.