كاي فان تشوان شيتانج نانجانج

طبق مقلي على نار عالية يجمع بين الثوم المعمر والروبيان الطازج والبيض. يمتزج العطر الفريد للثوم المعمر مع حلاوة المأكولات البحرية. غني المذاع، غني بنكهة البيض، وهو طبق ممتاز مع الأرز.

بيض مقلي كلاسيكي بالروبيان، مقلي مع روبيان طازج وبيض. الروبيان مطاطي، والبيض ناعم ورطب. طعم لطيف ولذيذ، وهو طبق منزلي مناسب لجميع الأعمار.

يُقلى بيض عيون مع فلفل نولا (نوع من الفلفل الأخضر غير الحار). يمتص قشر البيض الصلصة وعطر الفلفل، وقوامه ناعم مع قليل من المضغ. طعم مالح وشهي، ولكنه ليس حارًا بشكل مفرط.

بيض مقلي نصف ناضج مغطى بصلصة لحم مفروم عطرة بالفلفل الحار. مقرمش من الحواف، صفار غني، مع صلصة حارة ومخدرة ذات طبقات متعددة. مناسب لمن يحبون النكهات القوية وعطر الفلفل الحار.

قدر طعام بحري بالخضروات، يحتوي على توفو طري، لحم سلطعون، وفطر. المرق غني ولذيذ، والتوفو ناعم. إنه طبق يخنة لطيف ومليء بالنكهة.

طبق تايواني مبتكر، يجمع بين مكعبات توفو النتان المقلي والمحمر مع البيض المسلوق وقطع اللحم المفروم. يمتزج قرمشة التوفو من الخارج ونعومته من الداخل مع النكهة الفريدة للبيض المسلوق، وهو عطري وقوي بشكل فريد، وغني المذاع.

طبق سيتشواني كلاسيكي، يُطهى فيه التوفو الطري واللحم المفروم في صلصة فول حارة. يتميز باستخدام فلفل داهونغباو، مما يوفر إحساسًا واضحًا بالتخدير. القوام ناعم، والطعم حار ومنعش، وهو طبق ممتاز مع الأرز.

يُستخدم توفو البيض الخاص، مقلي حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا. يبقى الجزء الداخلي ناعمًا مثل البودينغ. يُقدم مع صلصة خاصة، طعم لطيف ومالح.

يُطهى ملفوف نابا (ملفوف صيني صغير) ببطء على نار هادئة في مرق علوي. المرق لذيذ، والخضروات طرية ومليئة بالعصارة، وغالبًا ما تُقدم مع خيوط المحار لزيادة النكهة. طعم منعش ومزيل للدهون.

طبق تايواني مقلي من نبات الماء (Shui Lian) مع لحم الخنزير Matsusaka الثمين (لحم الرقبة). نبات الماء رفيع ومقرمش، ولحم الخنزير مطاطي. طريقة القلي البسيطة تحافظ على النكهة الأصلية للمكونات.

يُستخدم اللوتس (نوع من الجذور المائية يشبه الكستناء)، يُغطى بالعجين ويُقلى ثم يُخلط بصفار البيض المالح. السطح مقرمش مع قوام رملي من صفار البيض المالح، والجزء الداخلي ناعم وكريمي.

يُقلى براعم القصب (المعروفة أيضًا باسم سيقان الجمال) مع صفار البيض المالح. هذه طريقة "ذهبية"، براعم القصب حلوة ومقرمشة، مغطاة بصلصة صفار البيض المالح الغنية والمالحة.

فاصوليا خضراء مقلية ومجففة ثم مقلية على نار عالية مع لحم مفروم، بصل، زنجبيل وتوابل أخرى. قوام مقرمش وجاف، مع رائحة محمصة قليلاً على السطح، طعم مالح وعطري، وهو طبق ممتاز مع المشروبات أو الأرز.

يُقلى الملفوف على نار عالية بعد تفويره بالفلفل الحار الجاف. يحافظ على قرمشة الملفوف وحلاوته، مع رائحة خفيفة من الفلفل الحار الجاف وقوام حار قليلاً.

خضروات موسمية مقلية. عادة ما تُستخدم أوراق الخضروات الطازجة الموسمية، وتُقدم بطريقة القلي البسيطة للحفاظ على الحلاوة الطبيعية للخضروات.

أرز مقلي غني بالمكونات، يشمل الروبيان وقطع لحم الخنزير والبيض. الأرز مقلي بشكل منفصل، يجمع بين حلاوة المأكولات البحرية وعطر لحم الخنزير، وقوامه ناعم وجاف.

أرز مقلي تايواني كلاسيكي، مع قطع لحم الخنزير والبيض والبصل الأخضر كمكونات رئيسية. يُتبل بصلصة الصويا، مع رائحة القلي على نار عالية (wok hei)، والأرز مطاطي.

باستخدام نودلز Guanmiao المطاطية (نودلز مجففة بالشمس خاصة بتايوان)، مخلوطة بصلصة حارة خاصة وفتات الفول السوداني. طعم حار ومخدر، قوام غني، مناسب لمحبي النودلز.

أرز أبيض مطهو على البخار باستخدام أرز تايواني عالي الجودة. حبات الأرز قصيرة ومستديرة، مطاطية وكاملة، مع رائحة أرز طبيعية. إنه طبق أساسي لا غنى عنه مع الأطباق الصينية.

تُقلى لفائف الشعرية الصينية (نوع من خبز البخار ذي الطبقات) حتى يصبح لونها ذهبيًا. السطح مقرمش، والجزء الداخلي ذو القوام الشعري ناعم، وغالبًا ما يُقدم مع الحليب المكثف أو مسحوق الفول السوداني.

جل أسود مصنوع من عشب仙草 (نوع من الأعشاب)، مغطى بالكريمة. عشب仙草 له رائحة عشبية خفيفة، وقوام زلق ومنعش، وهو حلوى منعشة.

حساء حلو صيني تقليدي، يحتوي على أذن الفطر (أذن الفطر البيضاء) وبذور اللوتس. يُطهى أذن الفطر حتى يصبح هلاميًا، وقوامه كثيف وناعم، وطعمه حلو ومنعش، ويُعتبر منتجًا لتجميل البشرة.