Jinju Daebakjip

لحم خنزير غالي، غني بالنكهة ومطاطي. عادة ما يتم شويه. له نكهة عميقة وحلوة قليلاً، وعند طهيه بشكل صحيح، يكون طريًا جدًا ومطاطيًا بشكل ممتع. يتم شويه على الطاولة ويؤكل عادةً ملفوفًا في أوراق الخس أو الشيسو مع معجون الفاصوليا والثوم.

طبق من سمك الهورنجو المخمر والمقطع نيئًا. يعتبر طعامًا ثمينًا، خاصة في منطقة جيولا الجنوبية. يتميز برائحة الأمونيا القوية ونكهته الفريدة. بسبب عملية التخمير، له نكهة لاذعة ومنشطة للغاية، مع قوام مطاطي ولكنه طري. إنه طعام مثير للانقسام بسبب نكهته المميزة. تقليديًا، يؤكل مع الكيمتشي المخمر ولحم الخنزير المسلوق (ساماب) لموازنة النكهة القوية. يمكن أيضًا غمسه في صلصة الفلفل الحار أو صلصة الصويا.

شرائح لحم خنزير سميكة، طازجة، تتكون من طبقات من الدهون واللحم. إنها القائمة الرئيسية للشواء الكوري. إنها دهنية، غنية، وذات نكهة عميقة. عند شويها، تذوب الدهون لتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يتم شويها على الطاولة، وتقطيعها بالمقص، وتؤكل ملفوفة في الخضروات الطازجة مثل الخس وأوراق الشيسو مع معجون الفاصوليا، والثوم المشوي، والكيمتشي. تتناسب بشكل جيد مع السوجو.

طبق من الأخطبوط الطازج المحلي المسلوق قليلاً والمقطع. له نكهة جوزية خفيفة وحلاوة طفيفة، مع قوام مطاطي ولكنه طري. يقدم باردًا ويغمس عادة في صلصة الفلفل الحار (صلصة خل تعتمد على معجون الفلفل الحار) أو صلصة زيت السمسم (زيت السمسم والملح).

رقبة خنزير طازجة، أقل دهنية من شرائح لحم الخنزير السميكة ولكنها غنية بالنكهة وطرية. إنها جوزية ومليئة بالعصارة، مع قوام قوي ولكنه طري. يمكن الاستمتاع بها بشكل أقل دهنية من شرائح لحم الخنزير السميكة. يتم شويها على الطاولة وتقطيعها وتؤكل مع الخس أو أوراق الشيسو، ومعجون الفاصوليا، ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

لحم خنزير عنقي، يتميز بالرخام الغني والدهون الطرية. إنه طري جدًا ومليء بالعصارة، مع توازن رائع بين اللحم والدهون. عند شويه، يمكن أن يكون مقرمشًا قليلاً. يتم شويه على الطاولة، وهو أقل دهنية من شرائح لحم الخنزير السميكة ولكنه أغني من رقبة الخنزير، ويتم الاستمتاع به مع معجون الفاصوليا والخضروات الطازجة.

محار طازج من منطقة أو علامة بيتو جونغ التجارية، يقدم باردًا. له نكهة مالحة، منعشة، وحلوة قليلاً، مع قوام ناعم وممتلئ. يؤكل عادة نيئًا مع رشة من صلصة الفلفل الحار (صلصة خل تعتمد على معجون الفلفل الحار) أو عصرة ليمون. يتناسب جيدًا مع السوجو أو الماكولي.

حساء كوري نموذجي مطبوخ مع كيمتشي ناضج، وتوفو، ولحم خنزير (أو لحوم أخرى)، وخضروات، ويتميز بنكهة حارة ومنعشة. يتميز بنكهة عميقة، وحارة، وحامضة، ودافئة، ومريحة. الكيمتشي طري ولحم الخنزير طري. يقدم ساخنًا ويتم الاستمتاع به كوجبة مشبعة مع الأرز الأبيض الساخن ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

حساء تقليدي كوري مطبوخ مع معجون الفاصوليا (مصنوع من فول مخمر)، والتوفو، والكوسا، والبصل، والفطر، والمأكولات البحرية أو لحم البقر. يتميز بنكهة غنية وعميقة، ومالحة، وترابية، ولذيذة. إنه أقل حرارة من حساء الكيمتشي ويحتوي على النكهة العميقة المميزة لمعجون الفاصوليا. إنه طبق كوري منزلي نموذجي يقدم مع الأرز الأبيض الساخن والأطباق الجانبية.

طبق سمك كوري مطهو مع سمك الحزام، والخضروات مثل الفجل الأبيض والبطاطس، في صلصة حارة ولذيذة مصنوعة من معجون الفاصوليا، ورقائق الفلفل الحار، وصلصة الصويا. إنه حار، ومالح، وحلو قليلاً، والسمك طري ورطب، والخضروات طرية ومشبعة بالصلصة. غالبًا ما يطلق عليه 'سارق الأرز' لأنه لذيذ عند خلطه مع الأرز. يمكن الاستمتاع به كوجبة مشبعة مع الأرز الأبيض الساخن.

طبق من سمك الخياشيم (نوع من الأسماك الصفراء) مطهو في صلصة مالحة وأحيانًا حارة مع الخضروات مثل الفجل الأبيض. لحم السمك طري ورطب، والصلصة الغنية واللذيذة تتخلل السمك جيدًا. إنه طبق سمك مريح ولذيذ مثالي لتناوله مع الأرز الأبيض الساخن.