جينان شيان تانغ باو زونغ ديان

حساء صيني تقليدي، المكونات الرئيسية تشمل التوفو، والفطر الأسود، وشرائح الخيزران، وشرائح اللحم، وبياض البيض، ويُضاف الخل والفلفل للتوابل. القوام كثيف وناعم، والنكهة حامضة وحارة وشهية، ورائحة الفلفل غنية. مناسب للشرب ساخنًا، وهو حساء شهي جدًا.

حساء صافٍ مطبوخ بشرائح سمك الدنيس الطازجة، عادة ما يُضاف إليه شرائح زنجبيل لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة. المرق صافٍ ولذيذ، ولحم السمك دقيق وناعم. النكهة خفيفة ومنعشة، ومناسبة لعشاق المأكولات البحرية الأصلية.

حساء صافٍ يجمع بين البطيخ الشتوي والمحار. يُطهى البطيخ الشتوي حتى يصبح طريًا، ويمتص نكهة المحار، ويكون المرق صافيًا وحلوًا. لحم المحار ممتلئ، وهو طبق منعش ومزيل للدهون.

حساء دجاج مطبوخ فردي، يُستخدم قطع دجاج مطبوخة لإطلاق جوهرها. المرق ذهبي وشفاف، مليء برائحة مرق الدجاج الغنية. لحم الدجاج طري وليس جافًا، وهو حساء مغذي مناسب للفرد.

يُستخدم مرق الدجاج كقاعدة، ويمكن اختياره مع الفطر أو المحار للطهي معًا. الفطر يضيف رائحة ترابية، والمحار يضيف نكهة بحرية حلوة. المرق لذيذ، ولحم الدجاج طري، وهو خيار جيد لتدفئة الجسم.

حساء دجاج مغذي مطبوخ مع الأعشاب الصينية مثل الغوجي والتوت واليام الطازج. اليام ذو قوام ناعم، والغوجي والتوت لهما حلاوة خفيفة. المرق حلو ومنعش، وله نكهة مغذية وصحية.

حساء لحم بقري صافي، مطبوخ بقطع لحم بقري عالية الجودة حتى تصبح طرية. لون المرق صافٍ ولكنه غني، مليء برائحة اللحم البقري الطبيعية. لا يضاف الكثير من التوابل، مما يبرز النكهة الأصلية للمكونات.

حساء تقليدي مطبوخ مع مخلل الملفوف وشرائح معدة الخنزير. حموضة مخلل الملفوف تزيل رائحة معدة الخنزير، وتجعل المرق منعشًا وشهيًا. معدة الخنزير نظيفة ولها قوام مقرمش ومطاطي.

طبق حساء شهير من جيانغ زو، يُطهى ببطء لفترة طويلة مع لحم الخنزير المملح (جين هوا)، ولحم الخنزير الطازج (طازج)، وعقد التوفو، وبراعم الخيزران. المرق أبيض حليبي، والنكهة غنية جدًا ومالحة. القوام غني ومتعدد الطبقات، وهو طبق احترافي مناسب للمشاركة الجماعية.

طبق بيض مخبوز سميك، يمكن اختياره مع الريحان ذي الرائحة الفريدة أو البصل الأخضر المالح. القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة قليلاً، والجزء الداخلي من البيض منفوش وناعم. طبق منزلي بسيط ولكنه لذيذ مع الأرز.

يُقطع الغوردونيا الطازج إلى شرائح رفيعة ويُغطى بالدقيق ويُقلى. القوام مقرمش مثل البسكويت، مع حلاوة الغوردونيا الفريدة ورائحة الأرض. عادة ما يُرش ببعض مسحوق التوابل، وهو وجبة خفيفة ممتازة للبيرة.

تُقطع شرائح سمك القد إلى شرائح ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقلى مع توابل الملح والفلفل. القوام جاف ومقرمش، والملوحة والتوابل معتدلة. كل قضمة مليئة برائحة السمك والفلفل، وهي مناسبة جدًا كطبق جانبي للبيرة.

طبق سيتشوان كلاسيكي، يُقلى الفاصوليا الخضراء حتى يصبح سطحها مجعدًا قليلاً، ثم تُقلى مع لحم مفروم، وخضروات مجففة، وجمبري مجفف. القوام جاف ومقرمش، والنكهة مالحة ولذيذة وقليلة التوابل. إنه طبق لذيذ جدًا مع الأرز.

يُطهى الخضار الموسمية الطازجة عن طريق القلي السريع أو السلق. يحافظ على قوام الخضار المقرمش وحلاوتها الطبيعية. تختلف الأنواع حسب الموسم، وهي إضافة منعشة على المائدة.

طبق شهير من تشن جيانغ، يُملح لحم خنزير القدم ويُصنع منه جيلي لحم. المظهر شفاف، واللحم قليل الدهن ولكنه ليس جافًا، والقوام مطاطي وبارد. عادة ما يُقدم مع شرائح الزنجبيل وخل تشن جيانغ، والنكهة فريدة.

يُطهى وتر العجل لفترة طويلة لإطلاق الكولاجين، ثم يتجمد عند التبريد. القوام مطاطي ومقرمش، ورائحة وتر العجل غنية. يذوب في الفم باردًا، وهو طبق بارد متقن.

هذا الطبق لا يحتوي على سرطان البحر، بل يستخدم بياض البيض ولحم السمك لمحاكاة قوام لحم السلطعون، ويُضاف إليه لحم السلطعون المجفف (ياو تشو) لتعزيز النكهة. القوام ناعم ودقيق، والنكهة البحرية غنية. عادة ما يُكسر بيضة نيئة في المنتصف وتُخلط لتزيد من النعومة.

طبق بارد من شنغهاي، تُقلى قطع السمك حتى تصبح مقرمشة ثم تُنقع في صلصة خاصة لتتشبع بالنكهة. القشرة الخارجية مقرمشة، ولحم السمك الداخلي متماسك. النكهة مزيج من المالح والحلو، مع رائحة صلصة قوية ورائحة دخان.

يُستخدم قريدس كبير، يُطهى في مرق عالي الجودة مصنوع من لحم الخنزير المملح والدجاج القديم. لحم القريدس متماسك ومطاطي، ويمتص جوهر المرق الغني. يُحاسب بالقطعة، وهو طبق مأكولات بحرية فاخر.

يُقلى سمك الماكريل الكامل حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا. لحم سمك الماكريل دقيق جدًا وناعم، والنكهة حلوة ومنعشة. الطهي البسيط بالقلي الجاف يُظهر أفضل جودة للحم ونكهته الأصلية.

طبق تايواني كلاسيكي كبير، يُضاف إلى قاعدة الحساء الكبيرة اليام المقلي، ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية، والمعكرونة الخشنة. اليام الناعم يذوب في الحساء ليجعله غنيًا، والمعكرونة التي تمتص المرق ناعمة ولذيذة. الكمية وفيرة، مناسبة للمشاركة الجماعية.

عصيدة مطبوخة مع الكثير من الكركند من دونغ قانغ والمأكولات البحرية. تُطهى حبات الأرز حتى تصبح طرية ومتفتحة، وقاعدة العصيدة مليئة بحلاوة المأكولات البحرية ورائحة الكركند المقرمشة. كل قضمة تحتوي على مكونات غنية، دافئة ومشبعة.

يُستخدم رأس سمك مقلي ضخم كطبق رئيسي، مع ملفوف صيني، وتوفو، وكرات لحم، ومكونات غنية أخرى في قدر يُطهى ببطء. المرق غني وحلو، مع رائحة ساتايه. لحم رأس السمك طري، والمكونات تمتص المرق، وهو مناسب للمشاركة الجماعية.

حلوى لوز مثلجة ناعمة، قوامها ناعم مثل الحليب. لها رائحة لوز غنية ورائحة حليب. القوام دقيق، والحلاوة معتدلة، وهي خيار منعش لتخفيف الدهون بعد الوجبة.

طبق جانبي تقليدي من بكين، مصنوع من دقيق الأرز الدبق على شكل لفائف، محشو بمعجون الفاصوليا الحمراء، ومغطى بطبقة من مسحوق فول الصويا. القوام ناعم ولزج وحلو، وطبقات غنية. سُمي بهذا الاسم لأن الحمار كان يتدحرج في التراب.

حلوى ساخنة، يُطهى اليام على البخار ويُهرس، مع بذور الغينكو. قوام اليام ناعم ودقيق، حلو ولكنه ليس دهنيًا، مع رائحة يام قوية. إنه حلوى تقليدية دافئة.

طبق ديم سوم كانتوني، كعكة بيضاء ممتلئة محشوة بصفار البيض المملح والزبدة. عند تقطيعها، تتدفق الحشوة الذهبية مثل الحمم. النكهة مزيج من المالح والحلو، والكريمة غنية.

كعكة محشوة بكريمة السمسم السوداء الغنية. عند تناولها ساخنة، تكون حشوة السمسم سائلة. رائحة السمسم غنية جدًا، والقوام ناعم، ومناسبة لعشاق نكهة السمسم.

طبق معجنات تقليدي، يمكن اختياره بالبخار أو القلي. المعجنات المطهوة بالبخار ناعمة ولها رائحة دقيق؛ المعجنات المقلية ذات قشرة ذهبية مقرمشة، والخيوط الداخلية من الدقيق لا تزال ناعمة. تناولها مع الحليب المكثف يعزز النكهة.

كعكة بخار صغيرة، الحشوة هي معجون فاصوليا حمراء ناعم مخلوط بصلصة أزهار القرفة. عجينة رقيقة، معجون الفاصوليا ناعم وحلو ولكنه ليس دهنيًا، مع رائحة أزهار القرفة الأنيقة. مناسبة للشاي الساخن.

كعكة حلوى مبتكرة، القشرة أو الحشوة الخضراء لها رائحة ماتشا، وفي المنتصف توجد موتشي طري ولزج. القوام غني الطبقات، ورائحة الشاي والموتشي تمتزج بشكل مثالي.

أشهر بيرة لاغر في تايوان. مخمرة باستخدام أرز بنغلاي، ذات قوام منعش وسهل الشرب، ومرارة منخفضة، مع رائحة أرز فريدة. شربها مبردة منعش جدًا، ومناسبة للأطباق المقلية السريعة.

بيرة غير مبسترة، مدة صلاحيتها 18 يومًا فقط. تحتفظ بنكهة الشعير الأكثر حيوية ونكهة الخميرة. القوام منعش جدًا، والرغوة ناعمة.

مشروب صيني تقليدي معبأ في زجاجات، يجمع بين حموضة الوردة الصينية ونكهة دخان البرقوق. طعمه حلو وحامض، ويروي العطش، وله تأثير مزيل للدهون، وهو مناسب جدًا للأطباق ذات النكهات القوية.

مشروب شاي مُستخلص بالبرودة لفترة طويلة، يقلل من إطلاق التانين في الشاي، لذلك فهو ليس مرًا أو قابضًا. يحتفظ بحلاوة الشاي ورائحته المنعشة. متوفر شاي أسود، شاي أخضر، أو شاي أولونغ، القوام منعش وحلو في الحلق.

نوع شاي أسود تايواني رفيع المستوى، يُبرز رائحته بشكل أفضل عند التحضير الساخن. لون الشاي أحمر زاهٍ، مع رائحة قرفة طبيعية ورائحة نعناع. القوام غني وقابض، وهو شاي أسود فاخر مشهور عالميًا.

شاي عالي الجبال من منطقة فنغتشيوهو في جبال أليشان. شاي أولونغ ذو رائحة أنيقة، وطعم حلو في الحلق؛ شاي جين شوان له رائحة حليب خفيفة فريدة. التحضير بالماء الساخن يعرض أفضل نكهة لأوراق الشاي.

مشروب غازي مشهور عالميًا. فقاعات قوية، وشربها باردة منعش وممتع.

خيار مخلل بارد، عادة ما يُضاف إليه ثوم وخل وقليل من السكر. القوام مقرمش ولذيذ، والنكهة حلوة ومنعشة. إنه طبق جانبي شهي كلاسيكي.

يُقطع البابايا الأخضر إلى شرائح رفيعة ويُخلل في صلصة الباشون فروت. القوام مقرمش جدًا، مع رائحة الباشون فروت الغنية والنكهة الحلوة والحامضة. إنه طبق بارد منعش مليء بنكهة استوائية.

طبق جانبي بنكهة جيانغ زو، يُقلى أو يُقدم باردًا مع خضروات شينغ لي (خضروات مخللة) وجلد توفو مائة طبقة. المزيج المثالي بين الملوحة الفريدة لخضروات شينغ والروائح الحلوة للتوفو، مع قوام غني.

طبق بارد كلاسيكي من شنغهاي، إسفنجية جلوتين القمح تمتص الصلصة المالحة والحلوة، وعادة ما تُقدم مع الفطر الأسود، والفطر، والزنبق. القوام ناعم ولذيذ، والنكهة مالحة وحلوة وغنية.

يُستخدم براعم الخيزران الطازجة والطرية، وعادة ما تُطهى في مرق أو زيت دجاج. القوام مقرمش والألياف دقيقة، والنكهة حلوة ومنعشة، مع رائحة الخيزران الفريدة.

يُقلى السمك الصغير المجفف مع الفلفل الأخضر وفول الصويا المخمر بسرعة على نار عالية. القوام مالح ومقرمش وحار، والسمك الصغير المجفف يصبح ألذ مع المضغ. إنه طبق جانبي شهي جدًا ومناسب للبيرة.

يشبه الفلفل الأخضر في المظهر ولكنه ليس حارًا، وقوامه يشبه الفلفل الأخضر ولكنه أكثر طراوة. عادة ما يُقلى جافًا أو يُقلى مع فول الصويا المخمر. النكهة حلوة، مع رائحة فلفل فريدة.

يُطهى الباذنجان بالبخار ثم يُسكب عليه صلصة الثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم. يحافظ على اللون الأرجواني الزاهي للباذنجان وقوامه الناعم. رائحة الثوم غنية، وهو طبق جانبي منعش منزلي.

مخلل ملفوف تايوان معدل، يُخلل الملفوف الصيني في صلصة ذهبية من الأرز المخمر، وهريس الجزر. اللون ذهبي، والقوام مقرمش. النكهة حلوة وحامضة وقليلة التوابل، مع رائحة ثوم قوية ورائحة تخمير.

يُقلى البيض حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا، وقد يبقى صفار البيض نصف ناضج أو ناضجًا بالكامل. عادة ما يُسكب عليه صلصة خاصة. بياض البيض مقرمش ومطاطي، ورائحة البيض منتشرة.

طبق بارد كلاسيكي، يُغطى التوفو الطري المفروم ببيض محفوظ مقطع، ويُسكب عليه صلصة الصويا، ويُرش بقطع بونيتو وبصل أخضر. نكهة البيض المحفوظ الخاصة تتناقض مع التوفو الخفيف، والقوام ناعم وزلق.

قنديل البحر المخلل، عادة ما يُضاف إليه شرائح الخيار وصلصة الثوم والخل. القوام مقرمش جدًا ومطاطي، ويصدر صوت طقطقة عند المضغ. النكهة منعشة وحامضة، وهي مقبلات شائعة في الولائم.

يُقطع التوفو إلى شرائح ثم يُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبيًا. القشرة الخارجية مقرمشة قليلاً، والجزء الداخلي يبقى طريًا ورائحة الفول. يُرش ببساطة بالفلفل والملح أو يُسكب عليه الصلصة، بسيط ولكنه لذيذ.

يُسلق الفطر الأسود ثم يُخلل بالخل والثوم وشرائح الزنجبيل. القوام مقرمش ولزج، غني بالكولاجين. النكهة حامضة وحارة ومنعشة، ولها خصائص مزيلة للدهون وصحية.

يُقطع البطيخ المر إلى قطع ويُطهى ببطء في صلصة الصويا والسكر وفول الصويا المخمر. الطهي الطويل يحول مرارة البطيخ المر إلى حلاوة، والقوام ناعم ومشبع بالنكهة. الصلصة غنية، وهي لذيذة للكبار.

يُحشى الفلفل الأخضر منزوع البذور بخليط لحم الخنزير المتبل، ثم يُقلى ويُطهى. الفلفل قليل التوابل يمتزج مع لحم الخنزير اللذيذ. القوام طري ولذيذ، والصلصة غنية، وهو طبق لذيذ جدًا مع الأرز.

طبق جيانغ زو بارد يتطلب مهارة عالية. يُقلى سمك الكارب بالكامل ثم يُطهى ببطء في صلصة مع الكثير من البصل الأخضر حتى يصبح العظم طريًا واللحم ناعمًا. النكهة مالحة وحلوة وغنية، ويمكن أكل عظام السمك، وبيض السمك في البطن يكون ألذ.

يُطهى باستخدام أرز عضوي عالي الجودة. حبات الأرز لامعة وممتلئة، والقوام لزج ومطاطي، مع حلاوة الأرز الطبيعية. طبق رئيسي مناسب لمختلف الأطباق.