酸辣湯
定番の中華スープ。主な具材は豆腐、キクラゲ、タケノコ、細切り肉、溶き卵で、酢と胡椒で味付けされている。とろみが滑らかで、味は酸っぱ辛く食欲をそそり、胡椒の香りが濃厚。熱々を食べるのがおすすめで、食欲をそそるスープ。
TWD80~
≈ ¥399
Jinan Xian Tang Bao Zong Dian
Jinan Xian Tang Bao Zong Dian
濟南鮮湯包 總店
★ 4.1
(3,185)
$$Moderate
スープ
鯛のスープ
鯛魚湯
新鮮な鯛の切り身で煮込んだ澄まし汁。通常、生姜を加えて臭みを消し、風味を引き出す。スープは澄んでいて甘く、魚の身は繊細で柔らかい。味は淡白でさっぱりしており、魚本来の味を好む人に適している。
TWD80~
≈ ¥399
冬瓜とアサリのスープ
冬瓜蛤蜊湯
冬瓜とアサリの澄まし汁。冬瓜は柔らかく煮込まれ、アサリの旨味を吸い込み、スープはさっぱりとして甘い。アサリの身はふっくらしており、体を冷ますのに良いスープ。
TWD280
≈ ¥1,396
0
プレーン鶏スープ
原味雞盅
一人前のじっくり煮込んだ鶏スープ。鶏肉を煮込んで旨味を引き出したもの。スープは黄金色で澄んでおり、濃厚な鶏の旨味の香りがする。鶏肉は柔らかくパサつかない。一人で楽しむのに最適な滋養スープ。
TWD200
≈ ¥997
0
椎茸/アサリ 鶏スープ
香菇/蛤蜊 雞盅
鶏スープをベースに、椎茸またはアサリを選んで一緒に煮込んだもの。椎茸は大地のような香りを加え、アサリは海の旨味と甘みを加える。スープは美味しく、鶏肉は柔らかい。心を温める一品。
TWD200~
≈ ¥997
クコの実と山芋の鶏スープ
枸杞山藥雞盅
漢方薬のクコの実と新鮮な山芋を加えて煮込んだ滋養鶏スープ。山芋はなめらかで、クコの実にはほのかな甘みがある。スープはすっきりとして甘く、滋養強壮の効果がある。
TWD220
≈ ¥1,097
0
元盅牛肉湯
牛肉の澄まし汁。厳選された牛肉を柔らかくなるまで煮込んだもの。スープは澄んでいるが、濃厚で牛肉本来の香りがする。過剰な味付けはせず、食材本来の味を引き出している。
TWD250
≈ ¥1,246
0
ザーサイと豚モツのスープ
酸菜肚片湯
ザーサイと豚モツを煮込んだ伝統的なスープ。ザーサイの塩味と酸味が豚モツの臭みを消し、スープを食欲をそそる爽やかな味にする。豚モツはきれいに処理されており、食感はシャキシャキとして歯ごたえがある。
TWD280
≈ ¥1,396
0
土鍋の豚肉と野菜の煮込み
砂鍋醃篤鮮
有名な江南風スープ。金華ハム（塩漬け）、新鮮な豚肉（新鮮）、湯葉結び、タケノコを長時間弱火で煮込んだもの。スープは乳白色で、味は非常に濃厚で塩辛い。食感は豊かで層が多く、複数人でシェアするのに適した手間のかかる料理。
TWD680
≈ ¥3,389
0
秘伝料理
バジル/醤油風味ネギの卵焼き
九層塔/醬香蔥 蛋
厚みのある卵焼き。香りの良いバジルまたは塩味のネギを加えることができる。外側は黄金色で少し焦げ目がつき、内部はふんわりと柔らかい。シンプルながらご飯が進む家庭的な美味しさ。
TWD250~
≈ ¥1,246
揚げゴボウ
酥炸牛蒡條
新鮮なゴボウを細切りにして衣をつけ揚げたもの。食感はクッキーのようにパリパリで、ゴボウ特有の甘みと大地の香りがする。通常、少量の調味粉をまぶしてあり、お酒のおつまみに最適。
TWD280
≈ ¥1,396
0
コショウと塩味の鱈の細切り
椒鹽鱈魚絲
鱈の細切りを揚げてから、コショウと塩味のスパイスで炒めたもの。食感は乾燥していて香ばしく、塩辛さと辛さは適度。一口ごとに魚の風味と胡椒の味がし、おつまみに最適。
TWD280
≈ ¥1,396
0
インゲン豆の炒め物
乾煸四季豆
定番の四川料理。インゲン豆を揚げて皮が少ししわになるまで加熱し、ひき肉、ザーサイ、干しエビと炒めたもの。食感は乾燥していて香ばしくシャキシャキ、味は塩味と旨味が強く、少し辛い。ご飯が進む一品。
TWD320
≈ ¥1,595
0
定番料理
季節の野菜
季節時蔬
旬の新鮮な野菜を、炒め物または湯通しで調理したもの。野菜のシャキシャキとした食感と自然な甘みを保つ。種類は季節によって変化し、食卓にさっぱりとした彩りを添える。
0
水晶肴肉
鎮江の名菜。豚足の肉を漬け込んでゼリー寄せにしたもの。見た目は透明で、肉は赤身だがパサつかず、食感はプルプルとして冷たい。通常、生姜の千切りと鎮江酢で食べる。独特の風味。
TWD280
≈ ¥1,396
0
牛すじのゼリー寄せ
牛筋凍
長時間煮込んだ牛すじからコラーゲンを抽出し、冷やして固めたゼリー寄せ。食感は歯ごたえがあり、牛すじの風味が濃厚。口に入れると冷たく溶け、繊細な冷菜。
TWD320
≈ ¥1,595
0
帆立と卵白の蟹風味炒め
瑤柱賽螃蟹
この料理にはカニは含まれておらず、卵白と魚の身でカニの身のような食感を再現し、帆立の細切り（瑤柱）で旨味を加えている。食感は滑らかで繊細、旨味が十分。通常、中央に生卵黄を落として混ぜて食べると、滑らかさが増す。
TWD380
≈ ¥1,894
0
燻製魚
燻魚
上海風冷菜。魚の切り身を揚げてから特製ダレに漬け込んだもの。外皮はパリパリ、中の身はしっかりしている。味は塩味と甘味が交錯し、濃厚なタレの風味と燻製の風味がする。
TWD480
≈ ¥2,392
0
上湯大車エビ（一尾）
上湯大草蝦(隻)
大ぶりの車エビを、ハムと老鶏で煮込んだ上湯で煮込んだもの。エビの身はしっかりとして弾力があり、濃厚なスープの旨味を吸い込んでいる。一尾単位での料金設定で、豪華な海鮮料理。
TWD220
≈ ¥1,097
0
カサゴの乾煎り
香煎馬頭魚
丸ごと一尾のカサゴを、皮が黄金色でパリパリになるまで乾煎りしたもの。カサゴの身は非常に柔らかく、繊細で甘みがある。シンプルな乾煎り調理が、その上質な身と本来の味を最大限に引き出す。
TWD980
≈ ¥4,884
0
タロイモと海鮮の米粉スープ
芋香海鮮米粉湯
台湾の定番大皿料理。大きな鍋に揚げたタロイモ、様々な海鮮、太い米粉を入れて煮込んだもの。タロイモは柔らかく溶けてスープを濃厚にし、スープを吸い込んだ米粉は滑らかで美味しい。ボリューム満点で、複数人で囲んでシェアするのに適している。
TWD1,380
≈ ¥6,878
0
桜エビと海鮮のお粥
櫻花蝦海鮮粥
東港の桜エビと海鮮をたっぷり加えて煮込んだお粥。米粒は柔らかく煮崩れ、お粥の底には海鮮の甘みと桜エビの香ばしさが満ちている。一口ごとに豊富な具材が味わえ、体が温まり満腹になる。
TWD1,580
≈ ¥7,875
0
土鍋魚頭
砂鍋魚頭
大きな揚げた魚の頭を主役に、白菜、豆腐、団子などの具材を土鍋で煮込んだもの。スープは濃厚で甘く、沙茶の香りがする。魚の頭の身は柔らかく、具材はスープを吸い込んでいる。複数人でシェアするのに適している。
TWD1,880
≈ ¥9,370
0
手作りデザート
アーモンドミルクのゼリー
杏仁冰奶露
冷たいアーモンドデザート。ミルクのように滑らかな舌触り。濃厚なアーモンドの香りとミルクの風味がする。食感は繊細で、甘さは控えめ。食後の油っこさを抑えるさっぱりとした選択肢。
TWD90
≈ ¥449
0
甘いロバの転がし
香甜驢打滾
北京の伝統的な点心。もち米粉で作られた巻き状の菓子で、中に小豆餡が入り、外側には大豆粉がまぶされている。食感は柔らかく甘く、層が豊か。ロバが黄土の上を転がったことから名付けられた。
TWD90
≈ ¥449
0
白果とタロイモのペーストの蒸し物
白菓芋泥盅
熱々のデザート。タロイモを蒸して潰し、白果（銀杏）と合わせたもの。タロイモのペーストはきめ細かく、甘すぎず、濃厚なタロイモの香りがする。心を温める伝統的なデザート。
TWD90
≈ ¥449
0
ミルク餡の流砂包（2個入り）
奶皇流沙包(2入)
広東風点心。白くふっくらとした饅頭の中に、塩漬け卵黄とバターを混ぜた餡が入っている。割ると黄金色の餡が流砂のように流れ出す。味は塩味と甘味が交錯し、ミルクの風味が濃厚。
TWD80
≈ ¥399
0
ゴマ餡の流砂包（2個入り）
芝麻流沙包(2入)
餡は濃厚な黒ゴマペーストの饅頭。熱々の場合、ゴマ餡は流動状になる。ゴマの香りが非常に濃厚で、食感は滑らか。ゴマの風味を好む人に適している。
TWD80
≈ ¥399
0
銀糸巻
銀絲卷
伝統的な麺料理の点心。蒸し料理か揚げ料理かを選べる。蒸しは柔らかく麺の香りがする。揚げは外皮が黄金色でパリパリ、中の麺はしっとりとしている。練乳をつけて食べるとさらに風味が良い。
TWD80~
≈ ¥399
桂花餡の小包
桂花豆沙小包
小さくて蒸した包子。中には細かく刻んだ小豆餡に桂花（キンモクセイ）のソースを混ぜたものが入っている。皮は薄く、餡はきめ細かく甘すぎず、上品な桂花の香りがする。熱いお茶と一緒に食べるのがおすすめ。
TWD200
≈ ¥997
0
求肥入り抹茶小包
麻糬抹茶小包
創作デザート饅頭。緑色の外皮または餡に抹茶の風味がし、中心にはモチモチした求肥が入っている。食感の層が豊かで、抹茶の香りと求肥のもち米の香りが完璧に調和している。
TWD200
≈ ¥997
0
酒類・飲料
金牌台湾ビール
金牌台灣啤酒
台湾を代表するラガービール。蓬莱米で醸造され、口当たりがすっきりとして飲みやすく、苦味が少なく、独特の米の香りがする。冷やして飲むと非常に涼やかで、炒め物によく合う。
TWD150
≈ ¥748
0
18日台湾ビール
18天台灣啤酒
低温殺菌されていない生ビール。賞味期限はわずか18日。ビールの最も生き生きとした麦の香り、酵母の風味を保っている。口当たりは非常に新鮮でさっぱりしており、泡がきめ細かい。
TWD150
≈ ¥748
0
洛神烏梅茶（ボトル）
洛神烏梅茶(瓶)
ボトル入りの中国伝統飲料。洛神花の酸味と烏梅の燻製風味が組み合わさっている。飲んでみると酸っぱくて甘く、喉の渇きを癒し、油っこさを抑える効果もあり、濃厚な味付けの料理によく合う。
TWD130
≈ ¥648
0
水出し茶
冷泡茶
長時間低温で水出ししたお茶。茶カテキンの抽出を抑えているため、苦味や渋みがない。茶葉の甘みと香りを保っている。紅茶、緑茶、烏龍茶から選べ、口当たりはすっきりとして後味が良い。
TWD100~
≈ ¥498
台茶18号 紅玉（熱湯で淹れる）
台茶18號紅玉(熱泡)
台湾特有の最高級紅茶品種。熱湯で淹れることで香りが引き立つ。茶湯は鮮やかな赤色で、天然のシナモンとミントの香りがある。口当たりはまろやかで渋みが少なく、世界的に有名な高級紅茶。
TWD200
≈ ¥997
0
奮起湖烏龍茶/金萱（熱湯で淹れる）
奮起湖烏龍茶/金萱(熱泡)
阿里山奮起湖産の高山茶。烏龍茶は香りが上品で、後味が甘い。金萱は独特のほのかなミルクの香りがある。熱湯で淹れることで茶葉の最高の風味を引き出す。
TWD200~
≈ ¥997
コーラ/スプライト
可樂/雪碧
世界的に有名な炭酸飲料。炭酸が強く、冷やして飲むと爽快。
TWD45~
≈ ¥224
小菜
キュウリ
小黃瓜
キュウリの漬物。通常、ニンニク、酢、少量の砂糖で和える。食感はシャキシャキとしてジューシー、味は甘酸っぱくさっぱりとしている。定番の食欲をそそる一品。
TWD50
≈ ¥249
0
パッションフルーツと青パパイヤの和え物
百香青木瓜
青パパイヤを薄切りにし、パッションフルーツソースで和えたもの。食感は非常にシャキシャキで、濃厚なパッションフルーツの香りと甘酸っぱさがある。トロピカルな風味のさっぱりとした冷菜。
TWD50
≈ ¥249
0
ザーサイと湯葉の炒め物
雪菜百頁
江南風小菜。雪里紅（漬け込んだカラシナ）と湯葉を和えたり炒めたりしたもの。雪菜の独特な塩味と香りが湯葉の豆の風味と完璧に調和し、食感が豊か。
TWD50
≈ ¥249
0
麩の煮物
烤麩
定番の上海冷菜。スポンジ状の麩が塩味と甘味のタレを吸い込み、通常はキクラゲ、椎茸、金針菜などと和える。食感はふんわりとしてジューシー、味は塩味と甘味が濃厚。
TWD80
≈ ¥399
0
孟宗竹の子
桂竹筍
新鮮で柔らかい孟宗竹の子を、通常は出汁または鶏油で煮込んだもの。食感は柔らかくシャキシャキで繊維が細かく、味は甘くさっぱりとしており、竹の子特有の香りがする。
TWD100
≈ ¥498
0
特製点心
唐辛子と小魚の干物の炒め物
辣椒小魚乾
小魚の干物と青唐辛子、豆鼓を強火で炒めたもの。食感は塩辛く香ばしく、ピリ辛。小魚の干物は噛むほどに風味が広がる。食欲をそそり、お酒にも合う一品。
TWD100
≈ ¥498
0
糯米唐辛子
糯米椒
見た目は緑色の唐辛子に似ているが辛くない。食感はピーマンに似ているが、より柔らかい。通常、乾煎りするか、豆鼓と和えて炒める。味は甘く、独特の香りがする。
TWD100
≈ ¥498
0
ナスとキュウリの和え物
涼拌茄子
ナスを蒸して、ニンニク醤油膏とごま油をかけたもの。ナスの鮮やかな紫色と柔らかい食感を保っている。ニンニクの香りが濃厚で、さっぱりとした家庭的な冷菜。
TWD100
≈ ¥498
0
黄金キムチ
黃金泡菜
台湾風改良白菜キムチ。白菜を腐乳、人参のピューレなどの黄金色のタレで漬け込んだもの。色は黄金色で、食感はシャキシャキ。味は酸っぱ辛く、濃厚なニンニクの香りと発酵の香りがする。
TWD100
≈ ¥498
0
揚げ卵
香酥炸蛋
卵を揚げて外皮が黄金色でパリパリになるまで焼いたもの。内部の黄身は半熟または全熟の場合がある。通常、特製ソースをかける。白身は香ばしく歯ごたえがあり、卵の風味が豊か。
TWD100
≈ ¥498
0
ピータン豆腐
皮蛋豆腐
定番の前菜。柔らかい豆腐の上に刻んだピータンを乗せ、醤油膏をかけ、鰹節とネギを散らしたもの。ピータンの独特な風味と淡白な豆腐の対比が、滑らかな食感を生み出す。
TWD120
≈ ¥598
0
クラゲ
海蜇皮
クラゲの和え物。通常、キュウリの千切りとニンニク酢のタレで和える。食感は非常にパリパリとして弾力があり、噛むとクチクチという音がする。味は酸っぱくさっぱりとして食欲をそそり、宴席の前菜として一般的。
TWD120
≈ ¥598
0
豆腐のフライ
香煎豆腐
豆腐をスライスして両面が黄金色になるまで焼いたもの。外皮は少し焦げて香ばしく、内部は柔らかく豆腐の香りがする。シンプルに胡椒塩を振るか、ソースをかけるだけで、素朴ながら美味しい。
TWD120
≈ ¥598
0
和え物黒キクラゲ
涼拌黑木耳
黒キクラゲを湯通しした後、酢、ニンニク、生姜の千切りで和えたもの。食感はシャキシャキで弾力があり、コラーゲンが豊富。味は酸っぱ辛くさっぱりしており、油っこさを抑え、健康的な特徴を持つ。
TWD150
≈ ¥748
0
醤油煮込みゴーヤ
醬燒苦瓜
ゴーヤを塊にして醤油、砂糖、豆鼓で煮込んだもの。長時間調理することでゴーヤの苦味が甘みに変わり、食感は柔らかく味が染み込んでいる。醤油の風味が濃厚で、大人の味。
TWD150
≈ ¥748
0
唐辛子の肉詰め
辣椒鑲肉
味付けした豚ひき肉を種を取った青唐辛子に詰め、焼いてから煮込んだもの。唐辛子のほのかな辛さとひき肉の旨味が融合している。食感は柔らかくジューシー、ソースは濃厚で、ご飯が進む。
TWD220
≈ ¥1,097
0
ネギとフナの炒め煮
蔥烤鯽魚
非常に手間のかかる江南風冷菜。フナを一尾揚げてから、大量のネギと一緒に弱火で煮込み、骨まで柔らかくしたもの。味は塩味と甘味が濃厚で、魚の骨まで食べられる。腹の中に卵があればさらに美味しい。
TWD250
≈ ¥1,246
0
有機白米
厳選された有機栽培米を炊いたもの。米粒はつやつやとしてふっくらしており、食感は香ばしく弾力があり、自然な米の甘みがある。様々な料理に合う主食。
TWD30
≈ ¥150
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.1
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