لحم هويسيونغ الطازج

قطعة لحم 살치살 من البقر، تتميز بنسبة دهون عالية وقوام ناعم. تتميز بنكهة لحم غنية ولذيذة. يُنصح بشيها قليلاً على مقلاة ساخنة وغمسها في الملح.

قطعة لحم الضلع من البقر، تتميز بقوامها المطاطي والناعم. غنية بعصارة لذيذة، مما يجعلها شائعة للشواء. يُنصح بتقديمها مع الخضروات الطازجة.

أفضل قطعة من لحم الضلع البقري، تُسمى "زهرة الضلع" (كوت ديونغسيم) لوجود دهون متناثرة فيها مثل الزهور. تجمع بين قوام اللحم الناعم، والعصارة الغنية، والنكهة اللذيذة. يُنصح بشيها بدرجة نضج متوسطة إلى نادرة للاستمتاع بنكهتها الأصلية.

قطعة لحم "أوبجينسال" من منطقة بطن البقر، تتميز بشكلها الرفيع والطويل، وتتكون من طبقات من اللحم والدهون، مما يوفر عصارة غنية وقوامًا ناعمًا. تحظى بشعبية كبيرة للشواء، وتتميز بنكهتها الغنية مع كل قضمة. يُنصح بتقطيعها شرائح رفيعة وشيها بسرعة.

قطعة لحم من منطقة عظم المروحة حول الكتف الأمامي للبقر، تسمى "بوشيساي" (لحم المروحة) لشبهها بشكل المروحة. تحتوي على أوتار في المنتصف، لكن اللحم طري وذو نكهة جيدة. مناسبة للاستمتاع بها كشريحة لحم أو مشوية.

قطعة لحم البقر المسمنة (تشادولبايغي) من منطقة الصدر السفلي، تتميز بنكهتها الغنية والمطاطية بسبب كثرة الدهون. هي طبق شهي يُقطع شرائح رفيعة ويُشوى بسرعة على مقلاة ساخنة. يتغير لونها إلى الأبيض عند الطهي.

طبق كوري تقليدي مصنوع من شرائح رقيقة من لحم البقر النيء الطازج (منطقة الفخذ أو الساق) متبلة. يتميز بطعمه الحلو والمالح وقوام لحم البقر النيء الناعم. عادة ما يُقدم مع الكمثرى والخيار وصفار البيض.

مجموعة خاصة تتيح لك تذوق مجموعة متنوعة من القطع الخاصة من لحم البقر الكوري (1++) (ضلع، زهرة الضلع، لحم البطن، لحم المروحة، لحم البقر المسمن، لحم نيء) في آن واحد. يتميز بقوام لحم ناعم وعصارة غنية، وقد يختلف تكوين القطع حسب درجة النضج. إنه جيد للاستمتاع بقطع مختلفة مع العديد من الأشخاص.

مجموعة تتكون من زهرة الضلع البقري (1++) ولحم البقر المسمن (تشادولبايغي). يمكنك الاستمتاع بنعومة زهرة الضلع ذات الدهون الممتازة ومطاطية لحم البقر المسمن الغني بالنكهة في آن واحد. يوصى به لمن يرغبون في تذوق قطعتين شهيرتين معًا.

لحم من منطقة عنق الخنزير، يتميز بقوامه المطاطي والناعم. يحتوي على نسبة دهون مناسبة تجعله غنياً بالعصارة وذا نكهة غنية ولذيذة. يُفضل عادةً للشواء، وجاذبيته تكمن في النكهة الغنية التي تنتشر مع كل قضمة.

لحم من أسفل ظهر الخنزير، عند حدود منطقة العنق والظهر، يتميز بقوامه الطري والمطاطي. يحتوي على نسبة دهون مناسبة تجعله غنياً بالنكهة وغني بالعصارة. نكهة لحم الخنزير المميزة قوية، مما يجعله شائعاً للشواء.

يُطلق عليه "أوجيوبسال" (لحم الخمس طبقات) لأنه يتكون من خمس طبقات من الجلد والدهون واللحم. يوفر قوامًا متناغمًا يجمع بين قرمشة الجلد، ونكهة الدهون الغنية، ونعومة اللحم. الجلد لذيذ بشكل خاص عند شويه، ومن الجيد لفه في أوراق الخس.

سامغيوبسال مجمد مقطع شرائح رفيعة ومفروشة مثل الزهور. يتم تجميده بسرعة للحفاظ على نضارته، ويُطهى بسرعة على المقلاة لأنه مجمد. يتميز بنكهته الغنية والمطاطية، وهو شائع لمن يفضلون طعم سامغيوبسال التقليدي.

القطعة الأكثر شعبية من لحم الخنزير، حيث تتكون من طبقات متناسبة من الدهون واللحم، مما يوفر نكهة غنية وطعمًا ناعمًا. عند الشواء، يكون غنيًا بالعصارة ويتميز بقوام مطاطي. يُنصح بشويه مع الكيمتشي أو الثوم ولفه في أوراق الخس.

لحم من منطقة عنق الخنزير، يحتوي على دهون أقل من سامغيوبسال ولحم أكثر، مما يمنحه طعمًا خفيفًا وقوامًا ناعمًا. مناسب للشواء، وهو جيد لمن يفضلون الطعم النظيف بسبب قلة الدهون. يُنصح بشويه جيدًا مع صلصة جانغ.

مجموعة خاصة تتكون من قطع لحم خنزير شهيرة مثل سامغيوبسال، غابريسال، وهانجساي. يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات والقوام في آن واحد. إنه جيد بشكل خاص لتذوق نكهة سامغيوبسال الغنية مع قوام غابريسال وهانجساي المطاطي.

مجموعة تتكون من قطع لحم خنزير شهيرة مثل سامغيوبسال، أوجيوبسال، موكساي، وغابريسال. يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات، من سامغيوبسال الغني بالنكهة إلى موكساي الخفيف. إنها وجبة رائعة للاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.

طبق بيبيمباب كوري تقليدي يجمع بين لحم البقر النيء الطازج ومجموعة متنوعة من الخضروات مع صلصة الفلفل الأحمر. يجمع بين نعومة لحم البقر النيء وقرمشة الخضروات، ويتميز بطعمه الغني والمتبل. إنه وجبة مشبعة جيدة.

حساء مصنوع من مرق لحم البقر المطبوخ ببطء لفترة طويلة. يجمع بين لحم الضلع الطري والمرق المنعش والخفيف. إنه طبق مقوٍ جيد لتدفئة الجسم وتجديد الطاقة.

طبق حساء كوري تقليدي حار وغني، مطبوخ باللحم البقري، والسرخس، وبراعم الفاصوليا. يتميز بطعمه الساخن والحار، وهو شائع أيضًا كحساء لتخفيف آثار الكحول. إنه مشبع جيد للاستمتاع به مع الأرز.

ناينغ ميونغ (بارد) هو طبق نودلز بارد يُقدم في مرق بارد، بينما بيبيم ميونغ هو طبق نودلز مخلوط بصلصة حارة وحلوة. إنه طبق شهي يبرد الجسم في فصل الصيف الحار. يمكنك إضافة الخل أو الخردل حسب الرغبة.

طبق كوري تقليدي من البيض المطهو على البخار حتى يصبح ناعمًا. يتميز بقوام يشبه البودنج الناعم وطعم خفيف، وهو جيد كطبق جانبي دافئ. إنه جيد بشكل خاص مع الأطباق الحارة.

أرز مطبوخ في قدر حجري ساخن، مما يحافظ على الأرز مفلفلاً ودافئاً. من الممتع كشط الأرز المقرمش الملتصق بقاع القدر، ويمكن أيضاً الاستمتاع به مع الماء الساخن كحساء الأرز (سونغنيونغ). يمكن الاستمتاع به كوجبة مشبعة مع أطباق أخرى.

طبق أرز أبيض ساخن مطبوخ حديثًا. إنه جيد كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي. إنه طبق أساسي لا غنى عنه في الوجبات الكورية.

وجبة تتكون من 150 جرامًا من لحم البطن أو عنق الخنزير مع أرز القدر الحجري. يمكنك الاستمتاع بوجبة لحم مشبعة وأرز القدر الحجري الدافئ في آن واحد، مما يجعلها شائعة لوجبات الغداء. يكون ألذ عند لفه في أوراق الخس مع اللحم المشوي.

طبق كوري مقلي شهير من لحم الخنزير المتبل بصلصة حارة وحلوة. يجمع بين لحم الخنزير المطاطي والخضروات المقرمشة، ويكون ألذ عند تناوله مع الأرز. إنه شائع أيضًا كطبق جانبي للمشروبات.

طبق مقلي من الكيمتشي الحار ولحم الخنزير المقطع إلى قطع سميكة. يجمع بين حموضة الكيمتشي ونكهة لحم الخنزير الغنية، مما يخلق طعمًا إدمانيًا. إنه طبق مشبع جيد للاستمتاع به مع الأرز.

حساء ميسو مطبوخ بعمق مع لحم البقر المسمن (تشادولبايغي)، مما يمنحه نكهة غنية. دهون تشادولبايغي تضيف نكهة لحساء الميسو، ويُطلق عليه "سارق الأرز" بسبب مزيجه من المرق الساخن والتوفو والخضروات. إنه لذيذ عند خلطه مع الأرز الأبيض.