هيمالي تشاتشا

دجاج متبل بالزبادي والبهارات، ثم مشوي في التندور (فرن فخاري). له نكهة مدخنة ولون مميز أحمر أو أخضر حسب الماريناد. يُقدم ساخنًا، غالبًا مع شاتني النعناع.

طبق تندوري نباتي يضم جبنة، غالبًا بانير (جبنة قريش هندية)، متبلة ومشوية. مدخن، مالح، وناعم. يُقدم كمقبلات.

قطع دجاج مفرومة متبلة بالنعناع الطازج والزبادي والبهارات قبل شويها. النكهة عشبية وحامضة قليلاً مع لمسة مدخنة من التندور. تقدم كمقبلات.

لحم ضأن مفروم ممزوج ببهارات عطرية، مشكل على أسياخ ومشوي. عصاري ولذيذ مع قشر خارجي مدخن. يؤكل عادة مع خبز النان أو صلصة النعناع.

قطع لحم ضأن متبلة مطهوة في فرن فخاري حتى تصبح طرية. غني بالبهارات ونكهات الزبادي مع حافة مدخنة. يُفضل تقديمه مع الخبز المسطح.

دجاج مفروم متبل بالبهارات والأعشاب، ثم مشوي. قوام ناعم بطعم مالح ومدخن. مقبلات شهيرة تقدم مع الشاتني.

طبق كبير يضم تشكيلة من اللحوم والمأكولات البحرية المشوية في التندور. يقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات من الحار إلى الخفيف. مثالي للمشاركة بين مجموعة.

كاري لحم ضأن مطهو بمعجون أخضر من النعناع والكزبرة الطازجة. الطعم عشبي وزاهي مع لمسة توابل خفيفة. يتناسب جيدًا مع الأرز أو الروتي.

كاري مغذي مصنوع من لحم الضأن والسبانخ المهروسة. ترابي ومالح بقوام كريمي. يُفضل تناوله مع الخبز المسطح مثل الروتي أو النان.

كاري غني مُعد بكمية كبيرة من البصل، مضاف في مرحلتين مختلفتين من الطهي. حلو ومالح مع مرق كثيف. مثالي مع خبز النان أو الباراتا.

كاري حار شهير من غوا يضم لحم ضأن وبطاطس في صلصة تعتمد على الخل. حرارة وطعم لاذع شديد. الأفضل لمن يستمتعون بالطعام الحار جدًا.

كاري أخف من كشمير يستخدم بهارات كاملة عطرية وأحيانًا فواكه مجففة. غني، عطري، وحلو قليلاً. يُقدم تقليديًا مع الأرز.

لحم ضأن مطهو في مرق طماطم وزبدة غني. متبل بلطف، حلو ومالح. طبق مريح غالبًا ما يُقدم مع خبز النان.

كاري كريمي مصنوع من الزبادي والمكسرات والبهارات الخفيفة. غني بالمكسرات وذو قوام حريري. ممتاز مع البرياني أو الخبز المسطح.

كاري مغولي فاخر مُنكه بالزعفران. المرق غني، عطري، وذهبي اللون. طبق احتفالي يُستمتع به عادة مع خبز النان أو الأرز.

طبق كشميري كلاسيكي بلحم أحمر مطهو في مرق ملون بمسحوق الفلفل الأحمر. لونه أحمر داكن، عطري، ومعتدل التوابل. يُفضل تناوله مع الأرز المطهو على البخار.

روبيان مطهو في صلصة غوانية حارة وحامضة جدًا بالخل والفلفل الحار. يقدم طعمًا حادًا وشديدًا. رائع مع الأرز العادي لتخفيف الحرارة.

شرائح سمك مطهوة بأسلوب روجان جوش ببهارات كشميرية وزبادي. عطري وغني بمستوى توابل معتدل. يتناسب جيدًا مع الأرز.

روبيان مطهو ببطء في صلصة كاري كشميري خفيفة وعطرية. عطري ومالح. يُفضل تقديمه مع الأرز أو الخبز الخفيف.

كاري سمك تقليدي من البنغال، بنكهة زيت الخردل وبذور الكالونجي. مرق خفيف وسائل مع طعم لاذع مميز. يؤكل تقليديًا مع الأرز الأبيض.

روبيان مقلي في صلصة طماطم وبصل سميكة وحارة. غني ومالح مع لمسة منعشة. جيد مع خبز النان أو الروتي.

كاري شمال هندي قياسي يضم روبيان في مرق متبل. مالح ودافئ. طبق متعدد الاستخدامات يتناسب مع الأرز أو الخبز.

كاري سمك بسيط ومريح مصنوع من شرائح السمك والبهارات اليومية. خفيف ولذيذ، يذكرنا بطبخ البيت. يُفضل تقديمه مع الأرز المطهو على البخار.

روبيان مطهو في مرق كريمي أبيض غني مصنوع من الزبادي والمكسرات. خفيف جدًا وحلو قليلاً. مثالي لمن يفضلون توابل أقل.

كاري سمك مُعد بالكثير من البصل لطعم حلو ومالح. مرق كثيف مع قطع بصل طرية. يتناسب جيدًا مع الروتي.

سمك مطهو ببطء في مرق كاري أخضر مصنوع من النعناع الطازج والكزبرة. عشبي، منعش، ومتبل بلطف. رائع مع الأرز.