هاكاتا تمبورا ناغاوكا إكاماي

دورة طعام فاخرة من اختيار الشيف لشخصين. تتميز بمكونات عالية الجودة مثل قنفذ البحر (أوني)، وبيض السلمون (إيكورا)، ولحم البقر واجيو، وثعبان البحر (أوناجي) عبر عدة دورات بما في ذلك الساشيمي، والتمبورا، وطبق الأرز المطبوخ في وعاء فخاري.

وجبة متعددة الدورات من اختيار الشيف لشخصين. تشمل مجموعة متنوعة من تمبورا المأكولات البحرية، والساشيمي الطازج، وطبق الأرز اللذيذ المطبوخ في وعاء فخاري، وتنتهي بالحلوى.

تشكيلة متنوعة من المقبلات اليابانية الصغيرة. تشمل عادة أطباقًا مثل كاسترد البيض اللذيذ أو البودينغ، واللحوم المطبوخة مثل البط، وسلطات المأكولات البحرية. مثالية لتذوق نكهات مختلفة.

شرائح سمك الهامور الصفراء الطازجة تقدم نيئة. معروف بقوامه الغني والزبداني ونكهته الأومامي القوية. يُغمس في صلصة الصويا والواسابي.

لفافة فاخرة أو قطعة تتميز بمكونات مقلية بالتمبورا مغطاة بالمأكولات البحرية النيئة الفاخرة مثل قنفذ البحر (أوني)، وبيض السلمون (إيكورا)، والاسقلوب (هوتاتي). تجمع بين القوام المقرمش والناعم.

قنفذ البحر ملفوف في أعشاب بحرية أو شيزو ومغطى بالدقيق قليلاً، ثم مقلي. الجزء الخارجي مقرمش بينما يبقى الجزء الداخلي كريميًا وغنيًا.

لحم بقر واجيو عالي الجودة مغطى بخليط تمبورا خفيف ومقلي. يبقى اللحم طريًا وعصاريًا داخل القشرة المقرمشة.

فطر شيتاكي محشو بالجمبري المفروم، مغطى بالدقيق ومقلي. نكهات لذيذة وترابية ممزوجة بحلاوة الجمبري.

حبار اليراعات الصغير الكامل مغطى بالدقيق ومقلي. له نكهة غنية ومالحة قليلاً وقوام طري.

نيوانو أوغيسو. ساكي ياباني معروف بنكهته المنعشة والحيوية.

يورو نو تيو. ساكي ذو اسم جريء يعني 'إمبراطور الليل'، غالبًا ما يتميز بنكهة قوية وجافة.

أمانوتو. ساكي فاخر، غني عادةً بلمسة نهائية ناعمة.

كيتايا. ساكي يتميز غالبًا برائحة فاكهية وطعم نظيف.

نبيذ فوار عالي الجودة من شامبانيا، فرنسا. منعش، فوار، ومعقد مع لمحات من البريوش والفاكهة. يقدم مبردًا.

نبيذ أبيض جاف من بورغون، فرنسا مصنوع من عنب شاردونيه. حموضة منعشة مع نكهات معدنية وحمضيات. ممتاز مع المأكولات البحرية.

نبيذ أحمر من بورغون، فرنسا. خفيف إلى متوسط القوام مع نكهات التوت الأحمر والتراب. ناعم وأنيق.

نبيذ أحمر كامل القوام من الأرجنتين. غني وداكن مع نكهات فاكهة داكنة مكثفة وقوام مخملي.