غوان شي يين سوه تشاي تسانغ

طبق نباتي خاص من الشيف. بناءً على الاسم ('جي' تبدو مثل الدجاج باللغة الماندرين) والمظهر، من المحتمل أن يكون طبق طماطم أو خضروات محشو يحاكي طبق دواجن. لذيذ ومقدم بشكل جميل.

طبق مقلي طازج يتميز بالهليون المقرمش وبتلات زهرة الزنبق. خفيف، منعش، وحلو بشكل طبيعي قليلاً.

يام صيني (هواي شان) محضر بالأعشاب الطبية. يتميز الـ يام بقوام فريد زلق ولكنه مقرمش، ويقدم في صلصة عشبية لذيذة وترابية.

طبق مقلي يجمع بين البروكلي والفطر. يوفر الفطر قوامًا لحميًا ونكهة لذيذة، ويكمله قرمشة البروكلي الطازج.

فطر محار ملكي مقلي مع الريحان التايلاندي (يُعرف باسم 'برج التسعة طوابق' باللغة الصينية). الفطر سميك ومطاطي، يمتص الصلصة العطرية اللذيذة.

طبق سمك نباتي يقدم مع صلصة 'خمسة ويلات' - صلصة حلوة وحامضة كلاسيكية تحتوي على خضروات مبشورة. 'السمك' مصنوع عادة من بروتين الصويا أو القمح.

شرائح سمك نباتية تقدم مع الخس، ربما مسلوقة أو تقدم مع تتبيلة زيت ساخن. بديل أخف للأطباق المطهوة الثقيلة.

باذنجان مطهو في صلصة 'يو شيانغ' (بنكهة السمك)، والتي لا تحتوي على سمك ولكنها مزيج لذيذ من الثوم والزنجبيل والفلفل الحار. الباذنجان طري ولذيذ.

باذنجان محشو بحشوة نباتية، مغلف ومقلي، ثم يقدم مع صلصة لذيذة. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

طبق يحاكي مكونات حساء زعانف القرش باستخدام بدائل نباتية مثل الجيلاتين أو نودلز النشا، مقلي مع الخضروات الخضراء وبراعم الخيزران. لذيذ وذو قوام مميز.

قلوب قصب السكر الطرية أو براعم الخيزران مطهوة مع البرقوق المحفوظ. الصلصة متوازنة بين النكهات الحلوة والحامضة والمالحة.

طبق شنغهاي كلاسيكي يضم خضروات الخردل وأوراق جلد التوفو الرقيقة. له نكهة مالحة فريدة مع لمسة مرارة من الخضروات.

ثعبان بحري نباتي مقلي مقرمش، مصنوع عادة من فطر شيتاكي، مغطى بصلصة حلوة وحامضة لزجة. مقبلات شهيرة ذات قرمشة رائعة.

ضلوع نباتية مصنوعة من بروتين الصويا أو العجين، مقلية في صلصة كلاسيكية حمراء برتقالية حلوة وحامضة مع الفلفل والأناناس.

فطر مقلي (على الأرجح إينوكي أو تقليد أرجل الضفدع) في صلصة غنية تعتمد على الفول. لذيذ، مالح، ومليء بالأومامي.

طبق نباتي يحاكي الحبار الصغير أو الحلزون، مصنوع غالبًا من الكونجاك أو الفطر لقوام مطاطي. مقلي بتوابل لذيذة.

طبق مقلي حار وعطري يضم الفطر والجلوتين. طبق جريء ذو قوام ونكهات غنية.

توفو مطهو منزليًا، على الأرجح مطهو مع الخضروات في صلصة لذيذة. طري، مريح، وخفيف.

مكعبات توفو طري مطهوة في صلصة حارة ومنملة مصنوعة من زيت الفلفل والفول المخمر. نسخة نباتية من طبق سيتشوان الشهير.

أسياخ جذر الأرقطيون، على الأرجح مغطاة ومشوية. مقرمش وترابي مع طبقة لذيذة وحلوة قليلاً.

أسياخ فطر محار ملكي مشوي. الفطر له قوام لحمي ومشوي بصلصة لذيذة.

قطع مقرمشة مقلية نباتية تحاكي المحار، مصنوعة عادة من الفطر والتوفو والنوري. تقدم مع الريحان وملح الفلفل.

كلى نباتية (غالبًا ما تكون منحوتة من الكونجاك أو الفطر) مطهوة في صلصة 'ثلاثة أكواب' تقليدية من صلصة الصويا وزيت السمسم ونبيذ الأرز مع الريحان والزنجبيل.

طبق لذيذ يقدم ساخنًا على طبق حديدي، يتميز عادة بمكونات نباتية مبشورة في صلصة داكنة غنية.

أرجل نباتية أو أوتار تقدم على طبق حديدي ساخن. القوام مطاطي وهلامي، مغطى بصلصة لذيذة.

طبق من المكونات النباتية المفرومة ناعماً والمقلية لتكون لذيذة ومقرمشة، يقدم مع أوراق خس طازجة للفها.

مكسرات الجنكة مقلية تقدم مع توفو البيض الطري أو الخضروات. طبق خفيف ولذيذ ذو قوام مميز.

طبق توفو يتضمن البيض، على الأرجح مقلي أو مطهو ليصبح طريًا من الداخل ومغطى بطبقة لذيذة.

توفو مطهو في صلصة 'ثلاثة أكواب' (صلصة الصويا، زيت السمسم، نبيذ الأرز) مع الكثير من الريحان والزنجبيل. طبق عطري ولذيذ جدًا.

نسخة نباتية من دجاج الجنرال تسو. قطع لحم نباتي مقلية ومغطاة بصلصة حلوة وحامضة وحارة قليلاً.

كابياكي نباتي، مصنوع عادة من الباذنجان أو التوفو المغطى بصلصة حلوة تعتمد على الصويا ومشوي لمحاكاة ثعبان البحر المشوي.

نودلز مقلية مع خضروات مشكلة. طبق بسيط، لذيذ ومشبع.

نودلز أرز رفيعة مقلية مع الخضروات والتوابل اللذيذة. خفيف ولكنه مشبع.

أرز مقلي كلاسيكي بالخضروات. لذيذ وعطري.

أرز مقلي متبل بالكركم والخضروات. عطري بالتوابل الدافئة.

أرز مقلي بنكهة صلصة أشجار الأرز الصينية (تونا سينينسيس). تعطي العشبة نكهة فريدة ولذيذة تشبه البصل أو الثوم.

وجبة لشخص واحد. تشمل حساء معجنات، شريحة نباتية ساخنة، حلوى، واختيار مشروب.