Doi Soi 12

سلطة تايلاندية منعشة وحارة معروفة باسم يام وون سن. تتميز بنودلز زجاجية (نودلز الفول الأخضر) مقلوبة مع عصير الليمون وصلصة السمك والفلفل والأعشاب مثل الكرفس والكزبرة. خفيفة وحامضة ولذيذة.

سلطة منعشة تجمع بين التونة والليمون العطري المقطع والفلفل والأعشاب التايلاندية. الصلصة عادة ما تكون حارة وحامضة، وتبرز رائحة الليمون.

بيض مقلي مقرمش مقطع إلى قطع ومقلب في صلصة سلطة تايلاندية حارة وحامضة ولذيذة (يام). غالبًا ما تشمل البصل والطماطم والكرفس والفلفل الحار الطازج.

سلطة دجاج مفروم تايلاندية كلاسيكية من شمال شرق البلاد. متبلة بعصير الليمون وصلصة السمك ورقائق الفلفل والنعناع والأرز المطحون المحمص الذي يضيف رائحة جوزية مميزة وقرمشة. تؤكل مع الأرز اللزج.

مشابهة لسلطة لاب كاي ولكنها مصنوعة من لحم الخنزير المفروم. تقدم نكهة غنية ولذيذة متوازنة بحموضة الليمون وحرارة الفلفل المجفف. الأعشاب الطازجة مثل النعناع والكزبرة توفر الانتعاش.

كاي جييو هو أومليت على الطريقة التايلاندية، مقلي في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا على الحواف بينما يكون رقيقًا من الداخل. إنه لذيذ، متبل بصلصة السمك أو صلصة الصويا، ويقدم فوق الأرز المطهو على البخار.

أرز بسمتي تايلاندي مطهو على البخار، عطري ورقيق. المرافق القياسي لمعظم الأطباق التايلاندية.

أرز غير مصقول مع طبقة النخالة سليمة. له قوام أكثر مضغًا ونكهة جوزية مقارنة بالأرز الأبيض.

أرز دبقي مطهو على البخار حتى يصبح مطاطيًا ولزجًا. يؤكل تقليديًا باليد ويتناسب تمامًا مع السلطات مثل اللاب أو اللحوم المشوية.

قطع دجاج مقلية مع كاجو محمص مقرمش وفلفل حار مجفف وبصل وفلفل حلو في صلصة حلوة ولذيذة. ليست حارة جدًا ومليئة بالقوام.

قريدس سمين مقلي مع كاجو محمص وخضروات. الصلصة تغطي المكونات، وتقدم مزيجًا من النكهات اللذيذة والحلوة والجوزية.

طبق تايلاندي حلو وحامض مقلي يحتوي على الأناناس والطماطم والخيار والبصل والفلفل الحلو. الصلصة برتقالية حمراء زاهية، وتقدم نكهة حامضة وحلوة.

طبق مقلي عطري وحار معروف باستخدامه للزنجبيل (فصيلة الأصابع)، والفلفل الأخضر، وأوراق الكفير، والفلفل الحار الطازج. له رائحة عشبية قوية وحرارة ملحوظة.

مقلي باستخدام معجون الفلفل التايلاندي المحمص (نام بريك باو)، وهو حلو ولذيذ وحار قليلاً. يشمل الطبق عادة البصل والريحان والخضروات، مع صلصة غنية بنية حمراء داكنة.

كاري غني ومعتدل نسبيًا متأثر بالمطبخ الفارسي. مصنوع من حليب جوز الهند والفول السوداني والبطاطس والبصل والتوابل مثل القرفة والهيل. إنه حلو ولذيذ وحامض قليلاً.

يُعرف باسم جينج كييو وان، وهو كاري تايلاندي شهير مصنوع من الفلفل الأخضر وحليب جوز الهند والباذنجان التايلاندي والريحان الحلو. إنه حار وكريمي وحلو قليلاً.

كاري أحمر سميك ومالح وحلو مع نكهة فول سوداني غنية. أقل شبهاً بالحساء من الكاري الأخضر، وعادة ما يحتوي على أوراق الكفير ويقدم فوق الأرز.

طبق نودلز الأرز التايلاندي الشهير المقلي. متبل بمعجون التمر الهندي وصلصة السمك والروبيان المجفف والسكر، فهو يوازن بين الحلو والحامض والمالح. يقدم مع الفول السوداني والليمون.

لمسة اندماجية على طبق باد تاي الكلاسيكي، باستخدام نودلز سباغيتي بدلاً من نودلز الأرز. مقلية بنفس صلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة والمأكولات البحرية الطازجة.

نوع فريد حيث تستخدم خيوط البابايا الخضراء الصلبة كـ 'نودلز'. مقلية بالدجاج وصلصة باد تاي، وتقدم قوامًا مقرمشًا ونكهة منعشة.

سباغيتي مقلي حار مع أعشاب تايلاندية وفلفل حار وفلفل أخضر وريحان مقدس. 'كي ماو' تعني 'سكران'، مما يعني أنها حارة بما يكفي لعلاج صداع الكحول.

نودلز أرز عريضة مقلية بخليط حار وعطري من الريحان المقدس والفلفل الحار والثوم. طبق لذيذ وحار.

طبق مريح شهير يتميز بنودلز الأرز العريضة المقلية بصلصة الصويا والبيض والكرنب الصيني (جاي لان). له نكهة لذيذة وحلوة قليلاً مع نكهة مدخنة من المقلاة.

نودلز أرز عريضة (غالبًا ما تكون متفحمة قليلاً) تقدم مغطاة بصلصة سميكة ولذيذة مصنوعة من المرق ونشا التابيوكا. تشمل الكرنب الصيني واللحم.

نودلز الأرز تقدم في مرق توم يام حار وحامض. الحساء عطري بالليمون والغالانغال وأوراق الكفير، ومليء بالنكهة.

شوربة نودلز بمرق صافٍ كلاسيكية مع نودلز الأرز واللحم. خفيفة ولذيذة ومهدئة، مزينة عادة بالكزبرة والبصل الأخضر.

معروف محليًا باسم كواي جاب يوان. يتميز بنودلز الأرز السميكة والمطاطية في مرق لحم خنزير خفيف وفلفلي. غالبًا ما يقدم مع البصل المقلي والأعشاب الطازجة.

أرز مقلي تايلاندي كلاسيكي مقلي بالبيض والبصل والطماطم واختيارك من اللحم. إنه لذيذ ومريح، ويقدم عادة مع شرائح الخيار والليمون.

أرز مقلي بنكهة معجون الكاري الأخضر العطري. يعزز الطبق ببيض مملح، مما يضيف قوامًا غنيًا وكريميًا ورشة ملح إلى الأرز الحار.

أرز مقلي حار وحامض مشبع بأعشاب توم يام مثل الليمون وأوراق الكفير. يقدم مع بيض مملح لموازنة النكهات القوية.