남도집

وجبة مجموعة تتميز بثعبان البحر المشوي. يُتبل ثعبان البحر عادةً بصلصة الصويا أو الفلفل الحار ويُشوى حتى يصبح طريًا. يُقدم مع الأرز وأطباق جانبية متنوعة لوجبة كاملة.

كيلوغرام واحد من ثعبان الماء العذب الطازج، مشوي بإتقان. اللحم غني ودهني ولذيذ. غالبًا ما يؤكل ملفوفًا في أوراق الخس أو السمسم مع الزنجبيل والثوم.

حساء تقليدي مصنوع من سمك السلور المطحون (اللوتش)، ومعجون فول الصويا، وخضروات مثل أوراق الملفوف. يتميز بمرق سميك وترابي ولذيذ. يُتبل عادةً ببذور السمسم البري المطحونة أو فلفل سانشو.

حساء اللوتش حيث يُطهى سمك السلور كاملاً بدلاً من طحنه. يوفر قوامًا مطاطيًا ونكهة سمك أعمق. يُقدم في مرق لذيذ وحار قليلاً.

طبق مقلي، غالبًا سمك السلور الكامل مغطى بالخليط. مقرمش من الخارج مع داخل طري ولذيذ. طبق جانبي شائع لمرافقة حساء اللوتش.

حساء حار مصنوع من سمك السلور والخضروات، وغالبًا ما يُضاف إليه عجين مسحوب يدويًا (سوجيبي). المرق أحمر وحار وغني. يُقدم ساخنًا في وعاء مشترك.

حساء سمك السلور الطازج الحار. يتميز سمك السلور بلحم طري وحلو، والمرق منعش وحار مع نبات الكرفس المائي والفجل. طبق دسم للمشاركة.