Xīn Pú Yuàn Cāntīng Táiběi Zhōngshān Diàn

這是一道以莧菜和嫩豆腐為主的濃稠羹湯。莧菜的綠色與豆腐的白色交織，口感滑順柔軟，湯頭清淡而帶有蔬菜的自然甜味。

使用綠色蔬菜（通常是菠菜）打成泥，使湯頭呈現如翡翠般的翠綠色，並加入多種海鮮食材熬煮。口感濃郁鮮美，色澤誘人。

結合了扁尖筍（筍乾）、新鮮蕃茄與排骨燉煮的湯品。湯頭因為蕃茄而帶有微微的酸甜，加上筍乾的鮮味與排骨的肉香，層次豐富且開胃。

以切絲的白蘿蔔與新鮮蛤蜊煮成的清湯。湯頭極為清澈，白蘿蔔釋放出的甜味與蛤蜊的鮮味完美結合，口感清爽解膩。

一人份的清燉牛肉湯，採用原盅蒸燉的方式鎖住美味。牛肉燉煮至軟嫩，湯頭清澈見底卻滋味濃郁，充滿牛肉的精華。

一人份的清燉雞湯，原盅蒸燉。雞肉鮮嫩不乾柴，金黃色的湯頭香氣撲鼻，是一道溫補且經典的湯品。

將鮮蝦與粉絲放入砂鍋中煲煮。粉絲吸滿了蝦子的鮮味與特製醬汁，口感濕潤Q彈，鮮蝦肉質緊實。

將蝦仁剁碎後與荸薺或油條等食材炒至乾鬆，食用時包裹在新鮮生菜葉中。口感爽脆清爽，生菜的鮮甜平衡了炒料的鹹香。

新鮮蝦仁與綠蘆筍的清炒料理。蝦仁鮮紅彈牙，蘆筍翠綠脆嫩，調味清淡，突顯食材本身的鮮美。

炸得酥脆的蝦球拌入美乃滋，通常搭配鳳梨或其他水果丁。口感外酥內嫩，酸酸甜甜的滋味非常開胃，是大人小孩都喜歡的料理。

也就是「金沙蝦仁」，將鹹蛋黃炒至起泡後包裹住鮮蝦。每一口都能吃到鹹蛋黃濃郁的香氣與沙沙的口感，鹹香下飯。

經典的川式做法，使用乾辣椒、花椒與花生米與蝦仁爆炒。口味香辣帶勁，花生酥脆，非常適合搭配白飯。

最能展現蝦子新鮮度的做法，僅用簡單的調味進行快炒。蝦仁呈現半透明的粉嫩色澤，口感脆彈鮮甜。

選用季節性的嫩豆苗與蝦仁同炒。豆苗特有的清香氣息與蝦仁的鮮味相輔相成，口感清爽雅緻。