Chai Jia Chai 蔡家菜

柴家柴餐厅自2021年11月开业以来，一直致力于呈现正宗的粤菜，将珍贵食材融入现代、常常令人惊喜的摆盘之中。主厨蔡师傅在亚洲享有盛誉，拥有25年在香港、南京、上海和波兰等地知名餐厅的工作经验。凭借2023年泰国铁厨大赛的胜利，他的菜肴将经典粤菜与现代精致完美融合。全球旅行的经历和对台湾家乡的热爱也丰富了他的创作。 亮点：昆仑鲍甫 “昆仑鲍甫”是一道源自清朝宫廷宴席的珍贵菜肴，选用花胶（龙趸鱼鳔）制成，如今已近乎失传。如今，原版的花胶（龙趸鱼鳔）极其稀有，且鲜有厨师知晓其制作方法。这种稀缺性源于龙趸鱼需要10年的生长周期才能达到100公斤的重量，而经过晾晒后仅能得到2公斤可用的鱼鳔。