Chai Jia Chai Cai Jia Cai

Name: Chai Jia Chai Cai Jia Cai
Address: Bangkok
Price range: ฿3000 - ฿3000

Chai Jia Chai 蔡家菜

Chai Jia Chai, abierto desde noviembre de 2021, presenta auténtica cocina cantonesa, incorporando ingredientes de prestigio en presentaciones modernas, a menudo sorprendentes. Dirigido por el Chef Tsai, reconocido en toda Asia por 25 años de experiencia trabajando en restaurantes de renombre en Hong Kong, Nanjing, Shanghái y Polonia. Con una victoria en Iron Chef Tailandia en 2023, su cocina fusiona lo clásico cantonés con un toque contemporáneo. Las influencias de sus viajes globales y su apreciada herencia taiwanesa enriquecen sus creaciones. Destacado: Kunlun Baofu 昆仑鲍甫 "Kunlun Baofu", un plato preciado del menú de banquetes de la Dinastía Qing, hecho con mero dragón seco, está casi olvidado. Hoy en día, la piel original de mero dragón seco es extremadamente rara y muy pocos chefs saben cómo prepararla. Esta escasez se debe al largo período de crecimiento de 10 años para 100 kilogramos de pescado, lo que resulta en solo 2 kilogramos de piel de pescado utilizable después de secarla al sol.

★ 4.8 (97)

Menú Degustación

Menú Degustación Chai Jia Chai

Chai Jia Chai Tasting Menu

Trío de Entrantes Pollo con Sésamo, Pechuga de Pato Añejada y Huevas de Mújol, Tartaleta de Cangrejo Cangrejo Real de Nueva Zelanda Langostino Borracho Bacalao de Nieve Antártico Bacalao de Nieve Sous Vide, Vieira con Matsutake y Jazmín Vejiga Natatoria Vejiga Natatoria, Sopa de Pimienta (Vejiga Natatoria Amarilla) Bogavante Bogavante con Trufa Kunlun Baofu Piel de Mero Dragón Seca, Abulón Sudafricano de 15 Cabezas Limpiador de Paladar Kimchi Dorado Chino Filete Añejo A5 Filete Añejo A5, Salsa de Fideos de Ternera Taiwanesa Centolla Real de Alaska Porridge de Centolla Real de Alaska Pre-Postre Panna Cotta de Trufa y Dátil Seco Postre Nido de Golondrina con Puré de Taro Petits Fours Bocados Chinos Variados

Un completo festín cantonés de varios platos que presenta ingredientes premium como abulón, vejiga natatoria y Wagyu A5. El menú recorre aperitivos, mariscos, sopa, carne y postres, fusionando sabores tradicionales con técnicas modernas.

Bebida

Maridaje de Vinos

Wine Pairing

5GL Bougrier, Cremant De Loire Brut, Valle del Loira, Francia NV Balassa, Frumint, Tokaji, Hungría 2022 Poderi Colla, Barbaresco, Italia 2020 Marcelle De Changey, Pinot Noir, Borgoña, Francia, 2021 Kinmen Kaoliang (Sorgho) / Hierbas Chinas Pei Pa Koa

Una selección de 5 copas de vino y licores curada para maridar con el menú degustación. Incluye vinos espumosos, blancos y tintos de Europa, finalizando con una mezcla única de licor de sorgo.

฿3,000 ≈ €80.00

Fin del menú

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