千采複合式客家菜

適合聚餐的經典桌菜組合，包含十道豐富料理。菜色涵蓋禽肉拼盤、軟糯米糕、傳統客家蹄膀以及多樣海鮮與時蔬，並附上暖胃火鍋與水果。

升級版桌菜，特色在於鮮美的油條蚵與清蒸鮮魚，搭配酥炸雙拼與什錦蹄膀，適合喜愛海陸風味的團體享用。

豪華桌菜選擇，包含五味九孔與清蒸龍虎斑等高級海鮮。梅菜扣肉搭配銀絲卷是經典美味，麻油雙腰則增添了滋補風味。

以沙拉龍蝦開場的高級宴席，匯集了鮮蝦粉絲煲、龍虎斑與海參料理。湯品升級為風味獨特的螺肉蒜鍋，菜色精緻大氣。

頂級宴客菜單，前菜包含烏魚子，主菜有費工的佛跳牆與羊嫩肩。搭配螃蟹粉絲煲與鮮干貝（碧綠帶子），展現極致的海陸饗宴。

極致奢華的桌菜首選，選用九孔鮑、龍蝦（三明巨龍）等頂級食材。湯品為精燉的一品雞盅，每一道菜都彰顯主廚的深厚功力，適合重要場合。

經典川菜，使用五花肉片、豆乾、青椒與豆瓣醬爆炒。口味鹹香微辣，肥而不膩，非常下飯。

以韭菜花丁、豬絞肉、豆豉與辣椒快炒而成。口感爽脆，味道鹹香勁辣，是一道極佳的下酒與配飯菜。

燙熟五花肉切成薄片，淋上特製蒜蓉醬油膏。肉質鮮嫩清甜，蒜味濃郁，簡單卻美味。

酥炸排骨裹上客家特色的金桔醬。酸甜果香解除了炸物的油膩感，風味獨特清爽。

排骨經過醃製油炸後，裹上紅潤的酸甜醬汁。肉質軟嫩，色澤紅亮，口味酸甜適中。

排骨炸至外酥內嫩，拌炒蔥蒜、辣椒與椒鹽粉。鹹香酥脆，是一道受歡迎的下酒菜。

將豆乾切絲與豬肉絲一同大火快炒。口感軟嫩中帶有豆乾的嚼勁，家常風味濃厚。

經典的中式料理，炸排骨裹上酸甜糖醋醬汁，常搭配彩椒與洋蔥。色澤金黃紅亮，酸甜開胃。

以豆腐乳醃製排骨後酥炸。帶有獨特的發酵豆香與鹹甜味，外酥內嫩。

青椒切絲與肉絲快炒。青椒的清脆與肉絲的滑嫩結合，口味清爽家常。

酸菜切絲與肉絲拌炒，通常會加入一點辣椒。酸香開胃，口感爽脆，非常下飯。

炸過的皮蛋與乾辣椒、花生一起爆炒。外皮微酥，內部軟糯，麻辣鹹香。

將大腸與鴨血放入香辣的湯汁中燉煮，通常置於小火爐上保溫。味道濃郁香辣，鴨血軟嫩入味。

酥炸肥腸與四季豆一同拌炒。肥腸外酥內軟，去除了多餘油脂，四季豆增添了清脆口感。

滷製入味的大腸搭配大量蒜蓉醬汁。蒜香濃烈，大腸軟嫩有嚼勁。

大腸中心塞入青蔥後油炸至表皮金黃酥脆。外皮卡滋作響，內部蔥香解膩，通常沾胡椒鹽食用。

使用麻油、醬油、米酒「三杯」調味，加入九層塔與大腸頭收乾醬汁。香氣撲鼻，口味鹹甜濃厚。

鮮蝦撒上大量胡椒粉與香料烘烤。蝦肉緊實，帶有濃郁的胡椒辛辣香氣。

新鮮蛤蠣與九層塔、薑絲、蒜頭大火快炒。保留了蛤蠣的鮮甜湯汁，塔香濃郁。

新鮮蝦子簡單川燙，保留原汁原味。蝦肉Q彈鮮甜，通常搭配芥末醬油或薑醋汁食用。

鮮蝦鋪上滿滿的蒜泥蒸煮或淋醬。蒜味滲入蝦肉，香氣四溢。

鮮蝦以甜酒釀烹煮，帶有淡淡酒香與甜味，風味獨特溫潤。

蝦子連殼炸至酥脆，拌入蔥、蒜、辣椒與椒鹽。鹹香酥脆，適合整隻食用或剝殼享用。

鮮蝦與粉絲在砂鍋中煲煮。粉絲吸滿了蝦子的鮮美高湯，口感濕潤滑順。

炸蝦球拌入美乃滋，搭配罐頭水果（如果律）。口感酥脆酸甜，深受小孩喜愛。

清炒蝦仁搭配酥脆的腰果。蝦仁脆彈，腰果香酥，口感層次豐富。

蝦仁與乾辣椒、花生一起爆炒。口味麻辣鮮香，蝦肉滑嫩。

蝦仁與新鮮蘆筍清炒。色彩鮮綠清爽，口味清淡鮮美。

炸蝦球表面裹上一層綿密的鹹蛋黃（金沙）。鹹香濃郁，口感沙沙的，風味迷人。

台灣經典料理，使用半隻雞，以麻油、醬油、米酒燉煮收汁，加入九層塔提香。雞肉入味鹹香，香氣濃郁。

雞丁與芋頭丁一同烹煮。芋頭鬆軟綿密，雞肉滑嫩，帶有淡淡芋香。

雞丁加入乾辣椒、花生米爆炒。色澤紅亮，麻辣鮮香，雞肉嫩滑。

雞丁炸過後與大量辣椒、花椒拌炒。外酥內嫩，麻辣味重，香氣十足。

使用醬油糖水燒煮雞丁。醬香濃郁，口味偏甜鹹，口感滑嫩。

雞丁與青椒切塊同炒。青椒清脆，雞肉鮮嫩，口味家常清爽。

炸雞丁裹上酸甜糖醋醬。外皮微酥，酸甜可口，是一道開胃的雞肉料理。

雞丁與腰果清炒。堅果的香脆與雞肉的軟嫩形成對比，口感豐富。

田雞腿肉質細嫩似雞肉，以花椒和辣椒調味。口感麻辣鮮香，肉質緊實Q彈。

以麻油、醬油、米酒與九層塔烹調田雞。田雞肉吸附了濃郁的三杯醬汁，香氣撲鼻。

使用醬油糖水燒煮田雞。肉質軟嫩入味，醬香濃厚，是一道下飯料理。

炸田雞裹上酸甜醬汁。外酥內嫩，酸甜風味讓田雞肉更加可口。

無刺魚片淋上椒麻醬汁。魚肉細緻，醬汁麻而不燥，辣度適中。

整尾黃魚與大量蒜頭燒煮。魚肉細嫩鮮美，蒜香完全滲透進魚肉中。

黃魚炸至酥脆，淋上酸甜糖醋醬。造型美觀，外酥內嫩，酸甜開胃。

黃魚搭配辣豆瓣醬燒煮。口味鹹鮮微辣，醬汁濃郁，非常適合配飯。

紅條魚是高級海魚，肉質細嫩有彈性。清蒸做法最能展現其天然鮮甜，通常搭配蔥絲與蒸魚醬油。

加入梅子或梅乾菜燒煮黃魚。帶有淡淡的果酸香氣，風味獨特解膩。

石斑魚肉質紮實Q彈，搭配破布子（樹子）蒸煮。樹子的甘鹹味提升了魚肉的鮮美。

扁鱈（大比目魚）切條酥炸，以宮保方式調味。魚肉滑嫩油潤，外皮香辣酥脆。

扁鱈肉質極為細緻綿密，入口即化。清蒸保留了豐富的魚油與鮮味。

金目鱸魚煎至兩面金黃酥脆。肉質細嫩少刺，表皮焦香，簡單撒鹽或胡椒即可。

金目鱸搭配豆瓣醬燒煮。魚肉吸收了醬汁的鹹辣味，風味濃厚。

源自香港的避風塘做法，使用大量炸蒜酥與豆豉拌炒炸魚條。蒜香濃烈酥脆，口感豐富。

肥美的鮮蚵裹粉油炸。外皮酥脆，內部爆漿鮮甜，搭配九層塔提味。

鮮蚵與老油條一同烹煮。油條吸附了鮮蚵的湯汁，口感軟中帶脆，鮮味十足。

鮮蚵在熱鐵板上滋滋作響，通常搭配黑胡椒醬。香氣濃郁，鮮蚵滑嫩。

絲瓜與鮮蚵清炒或悶煮。絲瓜的清甜與鮮蚵的海味完美結合，湯汁鮮美。

鮮蚵上鋪滿炸得酥脆的豆酥（黃豆酥）。豆酥鹹香脆口，增添了豐富口感。

以麻油與薑片烹煮鮮蚵。滋補暖胃，麻油香氣包覆著滑嫩的鮮蚵。

燙熟的鮮蚵淋上酸甜辣鹹香的五味醬。口味清爽開胃，適合夏天食用。

鮮蚵與豆腐、豆豉（蔭鼓）同煮。豆豉的甘鹹味襯托出鮮蚵的鮮美，豆腐滑嫩入味。

炸芋頭條裹上鹹蛋黃（金沙）。芋頭鬆軟綿密，外層鹹香，鹹甜交織。

鮮嫩的茭白筍與鹹蛋黃拌炒。茭白筍清脆多汁，金沙增添了濃郁香氣。

山藥塊裹上鹹蛋黃金沙。山藥口感爽脆帶黏液，與鹹香的外層形成對比。

韭菜花丁與酥脆的櫻花蝦快炒。韭菜花清脆，櫻花蝦鮮香，口感豐富。

芋頭切絲炸酥後與櫻花蝦拌炒。香酥可口，是一道特色的下酒菜。

涼拌龍鬚菜（佛手瓜嫩梢）。口感爽脆，通常搭配美乃滋或和風醬汁，清爽解膩。

生山藥切細絲或塊，淋上日式醬油與柴魚片。口感滑溜爽脆，味道清雅。

涼拌菜，豆乾絲與高麗菜心絲拌入調味料。口感脆嫩清爽，開胃小菜。

洋蔥切絲冰鎮去辛辣，淋上和風醬汁與柴魚片。清甜爽口，無生洋蔥的嗆味。

台灣經典家常菜，烘蛋中加入脆口的蘿蔔乾（菜脯）。蛋香濃厚，帶有蘿蔔乾的鹹甜脆感。

厚實的烘蛋淋上微辣帶酸甜的魚香醬汁（不含魚，以蔥薑蒜辣調味）。口感濕潤豐富，非常下飯。

加入大量九層塔煎成的蛋餅。九層塔獨特的香氣與蛋香完美融合。

滑嫩的煎蛋中包覆著鮮蝦仁。每一口都能吃到蝦肉的鮮甜與蛋的香嫩。

家常菜，蕃茄切塊與雞蛋拌炒。口味酸甜，醬汁濃郁，深受大人小孩喜愛。

類似蚵仔煎但不加太白粉漿，單純以蛋包裹鮮蚵煎製。蛋香與蚵鮮直接碰撞。

蝦仁以濃郁的番茄辣椒醬汁燒煮至收汁。色澤紅亮，口味酸甜微辣，鮮味十足。

富含膠原蛋白的蹄筋與海參紅燒。口感軟糯滑溜，醬汁濃稠鮮美，滋補養生。

新鮮中卷（透抽）與西洋芹快炒。中卷鮮脆，西芹清爽，口味清新。

中卷與韭菜花拌炒。韭菜花的獨特辛香襯托出中卷的鮮甜，口感爽脆。

中卷以麻油、醬油、米酒三杯醬汁燒煮。香氣濃郁，中卷Q彈入味。

中卷與大量嫩薑絲清炒，常加入少許醋提鮮。口味酸香鮮美，口感脆嫩。

中卷裹粉酥炸，拌入椒鹽與辛香料。外酥內Q，是極佳的下酒菜。

中卷與苦瓜（白玉）一同烹調。苦瓜的微苦回甘與海鮮的鮮甜形成獨特風味。

整隻連殼皆可食用的軟殼蟹酥炸而成。外酥內嫩，充滿蟹肉鮮香。價格為每隻單價，通常有最低點餐數量限制。

嫩豆腐與絞肉在麻辣醬汁中燒煮。口感滑嫩，味道麻辣鮮香，非常下飯。

炸過的豆腐或嫩豆腐淋上以絞肉、香菇、筍丁炒製的紹子醬。醬香濃郁，口感豐富。

板豆腐煎至兩面金黃，加入蔥段紅燒。豆腐吸飽了蔥香醬汁，家常美味。

油炸豆腐與肉片、木耳、蔬菜一同燒煮。配料豐富，醬汁鹹鮮，口感多層次。

使用雞蛋豆腐油炸至表皮皺縮（老皮），內部依然滑嫩，吸附高湯醬汁。口感外韌內嫩。

豆腐混合魚漿、肉末捏成枇杷形狀油炸，再淋上醬汁。手工菜，口感細緻鮮美。

豆腐在鐵板上煎燒，搭配黑胡椒醬或紅燒醬。香氣濃郁，豆腐表面焦香。

豆腐與蟹肉、蟹黃（或紅蘿蔔泥模擬）在砂鍋中煲煮。湯汁金黃濃郁，鮮味十足。

豆腐搭配三種海鮮（如蝦仁、魷魚、海參）煲煮。海鮮的鮮甜滲入豆腐，滋味豐富。

裹粉輕炸的嫩豆腐，搭配蘿蔔泥、柴魚片與日式醬油。外酥內嫩，口味清爽。

依季節提供的時令蔬菜，清炒或燙煮。新鮮脆嫩，保留蔬菜天然甜味。

豆芽菜去頭尾（銀芽）大火快炒，加入醋提味。口感極脆，酸香爽口。

大白菜與開陽（乾燥蝦米）一同燜煮。白菜軟爛入味，蝦米增添了鮮味與香氣。

杏鮑菇切塊以三杯醬汁（麻油、醬油、米酒）烹調。杏鮑菇口感多汁似肉，香氣濃厚。

杏鮑菇裹粉酥炸，拌入椒鹽。外皮酥脆，內部多汁Q彈，口感極佳。

絲瓜與蛤蠣燜煮。蛤蠣的鮮甜湯汁被絲瓜吸收，清甜解膩。

四季豆油炸脫水後，與肉末、冬菜、蔥蒜煸炒。口感鹹香微乾，非常下飯。

經典客家菜，大腸與大量嫩薑絲、醋拌炒。口味酸嗆帶勁，大腸Q彈有嚼勁。

整塊豬蹄膀滷至軟嫩入味，常搭配筍乾。皮Q肉嫩，肥而不膩，膠質豐富。

桂竹筍以雞湯或高湯燜煮。筍子口感細緻，吸滿了高湯的鮮美。

五花肉條、豆乾、魷魚乾與芹菜大火爆炒。口感豐富，鹹香夠味，是經典的下酒菜。

鑲肉豆腐煎香後紅燒。豆腐吸附了肉汁與醬香，樸實美味。

茄子與九層塔、醬油膏拌炒。茄子軟糯入味，塔香濃郁。

醃製過的鹹豬肉切片，通常搭配醋蒜汁食用。肉質緊實鹹香，適合配飯。

五花肉片與梅乾菜層層堆疊蒸煮。肉質入口即化，梅乾菜吸收了油脂，鹹香甘甜。

苦瓜切片與鹹蛋碎拌炒。鹹蛋的鹹香中和了苦瓜的苦味，口感沙爽。

炸中卷裹上糖醋醬。口感Q彈外酥，酸甜滋味令人食指大動。

寬扁的米製粄條與肉絲、豆芽、韭菜拌炒。粄條Q彈滑順，充滿油蔥香氣。

雞肉以鹽醃製蒸煮，肉質緊實鮮甜，皮脆肉嫩，帶有獨特的鹹香味。

豬肚片與酸菜絲同炒。豬肚Q脆，酸菜解膩開胃，口感層次分明。

發泡魷魚切條汆燙，拌入醬油膏、芥末與薑絲。口感爽脆，調味微嗆鮮鹹。

燙熟的手工麵線拌入苦茶油或豬油蔥酥。簡單樸實，香氣迷人，麵線滑順。

可選蒸或炸的銀絲卷。蒸的鬆軟，炸的外酥內軟，通常沾煉乳食用，是受歡迎的點心。

多種口味的炒飯或炒麵。大火快炒充滿鍋氣，米飯粒粒分明或麵條Q彈。

匯集三種海鮮食材煮成的清湯。湯頭鮮美清甜，料多實在。

新鮮蚵仔煮湯，加入薑絲與九層塔去腥提味。蚵仔肥美，湯頭鮮香。

蛤蠣清湯，僅加薑絲與蔥花。簡單卻能喝到蛤蠣最原始的鮮甜。

包含四種不同顏色的食材（如蔬菜、蛋花、肉片等）煮成的湯。色彩豐富，營養均衡。

香甜濃郁的玉米濃湯，通常加入蛋花與火腿丁。口感滑順，帶有玉米的自然甜味。

以客家梅乾菜與豬肉片煮湯。湯頭鹹香甘甜，帶有獨特的梅菜香氣。

酸菜心與豬肚片燉煮。湯頭酸香開胃，豬肚軟嫩，解膩暖胃。

魚片薑絲湯

濃稠的羹湯中加入滑嫩牛肉片。口感滑順，味道鮮美濃郁。

以含有芋頭顆粒的貢丸煮湯。丸子Q彈帶有芋香，湯頭清爽。

牛肉片與西洋芹快炒。牛肉嫩滑，西芹爽脆，口感對比鮮明。

牛肉與香菜根（香根）拌炒。香菜根獨特的濃郁香氣與牛肉完美結合，風味特殊。

牛肉片與大量蔥段大火爆炒。蔥香濃郁，牛肉鮮嫩多汁，經典熱炒菜。

牛肉裹上鹹蛋黃金沙翻炒。牛肉軟嫩，外層鹹香沙酥，風味獨特。

牛肉與青椒切絲同炒。青椒的清爽平衡了牛肉的油脂，家常美味。

牛肉片與乾辣椒、花生米爆炒。口感麻辣鮮香，牛肉滑嫩入味。

牛肉與山藥片清炒。山藥清脆滑溜，牛肉鮮嫩，是一道清爽健康的料理。

牛肉與茭白筍片同炒。茭白筍鮮甜脆嫩，與牛肉的肉香相得益彰。

粗條牛肉（牛柳）在鐵板上煎炒，淋上黑胡椒醬。肉質厚實軟嫩，黑胡椒香氣辛辣濃郁。

牛肉與薑絲快炒，常加入少許醋。薑的辛辣與醋酸味提升了牛肉的鮮甜，口感清爽。

以大白菜為基底的火鍋。湯頭清甜甘美，白菜燉煮後軟爛入味，適合搭配各種配料。

炸過的魚頭放入高湯中煮火鍋，通常是砂鍋魚頭形式。湯頭濃郁鮮美，魚頭膠質豐富。

匯集多種海鮮與蔬菜的什錦火鍋。湯頭充滿大海的鮮味，料多實在。

結合土雞肉與大量蛤蠣燉煮的雞湯鍋。雞湯濃醇，蛤蠣提鮮，風味極佳。

台灣古早味，綿密的芋頭與米粉在鮮美高湯中烹煮。湯頭濃郁帶著芋香，米粉吸滿精華。

經典台酒家菜，使用乾魷魚、螺肉罐頭與蒜苗熬煮。湯頭甘甜鮮美，風味獨特懷舊。

以全酒（米酒）燉煮雞肉，加入中藥材。湯頭酒香濃烈，滋補暖身，雞肉Q彈。

使用黑麻油與老薑爆香後燉煮雞肉。麻油香氣濃厚，湯頭溫潤滋補，是冬季進補首選。

以醃漬鳳梨醬（蔭鳳梨）與苦瓜燉雞。湯頭甘甜微苦，鳳梨醬的鹹酸味讓雞湯更顯鮮美清爽。