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賣麵炎仔

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切盤類 主食湯類

切盤類

鯊魚

煙燻鯊魚肉，台灣傳統黑白切小吃。肉質Q彈帶有獨特煙燻香味，通常搭配芥末醬油食用。

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花枝

新鮮川燙花枝。口感脆嫩鮮甜，簡單沾醬即可品嚐海鮮原味。

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生腸

豬的輸卵管部位，處理乾淨無腥味。口感極為脆爽，是口感獨特的涼拌小菜。

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燒肉

台式紅燒肉，以紅糟醃漬後油炸。外皮酥脆，肉質鹹香紮實，可選擇肥瘦部位。

选择

三層肉

水煮五花肉切片。肥瘦相間，口感軟嫩多汁，搭配蒜蓉醬油最為對味。

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肚

豬肚。口感厚實有嚼勁，處理得當無異味，越嚼越香。

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肝

豬肝。川燙至熟度適中，口感粉嫩濃郁，富含鐵質。

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心

豬心。口感紮實脆嫩，無多餘油脂，簡單川燙保留原味。

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小肚

豬膀胱部位。口感Q彈有韌性，類似豬肚但更具嚼勁。

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雞

白斬雞或煙燻雞肉。肉質鮮嫩，皮滑肉甜。可選擇前段（胸翅）或後段（腿）。

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主食湯類

麵

傳統黃麵。乾麵拌入豬油、醬油與紅蔥頭，香氣四溢；湯麵則搭配清甜大骨高湯。

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米粉

細米粉。口感細緻，極易吸附湯汁或醬料精華。可選乾拌或湯米粉。

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下水

雞鴨內臟（如胗、心等）。口感脆彈，處理乾淨。乾拌鹹香下飯，煮湯則清爽鮮甜。

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腰只

豬腎臟，經刻花處理。口感極脆嫩，無腥味。是傳統的滋補美味。

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扁食湯

餛飩湯。皮薄餡鮮，肉質細緻，搭配清爽的高湯與芹菜珠提味。

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腦湯

豬腦湯。口感如嫩豆腐般綿密軟嫩，入口即化，湯頭濃郁滋補。

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飯

白飯。

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菜

燙青菜。依季節提供的新鮮蔬菜，川燙後淋上醬油膏或滷汁。

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