Liu Chu Chuan Ke Liao Li

經典的台灣客家料理。將乾魷魚、五花肉條、豆乾與芹菜大火煸炒。口感豐富有嚼勁，魷魚鮮香與豆乾的焦香交織，口味鹹香微辣，非常下飯與適合下酒。

家常熱炒菜色。使用豆乾切絲與豬肉絲一同快炒，通常佐以蔥段或辣椒提味。豆乾口感軟嫩帶Q，整體口味鹹香適中。

「虎掌」指的是豬膝蓋韌帶處的蹄筋。經過長時間紅燒燉煮，口感軟嫩Q彈，富含膠質。醬汁濃郁甘甜，風味醇厚。

將處理乾淨的豬大腸與苦瓜片一同拌炒。大腸肥嫩軟糯，苦瓜的甘苦味能中和油膩感，風味獨特。

知名的川菜料理。使用小火爐（五更爐）盛裝，內含軟嫩的鴨血與豬大腸，搭配酸菜與辣椒燉煮。湯汁濃郁香辣，酸菜開胃，非常適合淋在白飯上食用。

茄子與豬大腸的煲仔菜。茄子吸飽了濃郁的醬汁，口感綿軟，搭配肥嫩的大腸，口味鹹鮮濃厚，香氣四溢。

使用珍貴的松阪豬（豬頸肉），搭配黑麻油與老薑片爆炒。豬頸肉口感脆嫩，麻油香氣濃郁，是一道溫補暖胃的料理。

清脆的綠蘆筍與脆嫩的松阪豬肉片一同清炒。口味清爽鮮甜，能品嚐到食材的原味。

松阪豬肉片與蒜苗大火快炒。蒜苗的辛香與豬肉的鮮甜完美結合，口味鹹香。

整隻豬腳先滷後炸。外皮炸得酥脆金黃，內部肉質依然軟嫩多汁。口感外酥內軟，肥而不膩，通常搭配沾醬食用。

以酸菜心與豬肉片煮成的清湯。湯頭酸香開胃，口感清爽，能解油膩。

使用客家福菜（醃漬芥菜）與豬肉片熬煮。福菜帶有獨特的發酵鹹香味，湯頭甘甜醇厚。

傳統客家湯品，通常使用老菜脯（陳年蘿蔔乾）燉煮。湯頭色澤較深，帶有濃郁的陳香與甘甜味，具有潤喉的效果。

新鮮番茄與豬排骨熬製的湯品。湯頭融合了番茄的酸甜與排骨的肉香，營養豐富且清爽。

台灣經典補湯。使用土雞肉、黑麻油、老薑與米酒燉煮。雞肉結實有彈性，湯頭酒香濃郁，具有暖身效果。

口味酸辣濃稠的湯品。內含豆腐絲、木耳、筍絲、蛋花等豐富配料，加入醋與白胡椒調味，口感滑順，酸辣開胃。

以大白菜與豆腐為主的砂鍋料理。經過燉煮後，大白菜釋放天然甜味，豆腐吸滿湯汁，口味清淡鮮甜。

豪華的砂鍋料理，使用炸過的魚頭與大量蔬菜、高湯慢火燉煮。湯頭濃郁鮮美，魚肉細緻，適合多人分享。

台灣古早味料理。使用新鮮魚塊、炸芋頭與米粉煮湯。芋頭鬆軟綿密，讓湯頭帶有濃郁香氣，米粉吸附鮮美湯汁，風味迷人。

使用高級的白鯧魚製作的芋頭米粉湯。鯧魚肉質細緻鮮嫩，搭配綿密的芋頭與米粉，是宴席級的美味湯品。

以整隻雞與干貝燉煮的頂級雞湯。干貝賦予湯頭極致的鮮味（Umami），雞肉燉至軟爛，湯色金黃濃郁。

使用陳年老菜脯（黑金）燉煮的雞湯。老菜脯經過多年發酵，味道甘醇深厚，湯頭帶有獨特的陳香與回甘，被視為滋補養生的珍品。

將韭菜花切成細丁，加入豆豉、絞肉與辣椒快炒。因豆豉黑亮如蒼蠅頭而得名。口感爽脆，味道鹹辣重口味，非常下飯。

經典川菜。嫩豆腐佐以辣豆瓣醬與絞肉燒煮。口感滑嫩，味道麻辣鮮香，是白飯的最佳搭檔。

餐廳的招牌豆腐料理。通常是將嫩豆腐紅燒入味，醬汁鹹香適口，口感軟嫩。

使用雞蛋豆腐、蟹肉及多種海鮮料烹煮的煲類料理。醬汁濃稠鮮美，適合淋在飯上食用，口感滑順豐富。

家常經典菜。將雞蛋炒至滑嫩，加入番茄拌炒。番茄的酸甜與雞蛋的蛋香融合，口感濕潤軟嫩。

台灣傳統家常菜。將切碎的菜脯（蘿蔔乾）混入蛋液中煎至金黃。口感外酥內嫩，菜脯帶有脆度與鹹香。

使用陳年老菜脯煎成的蛋料理。相比普通菜脯蛋，老菜脯的香氣更為濃郁深沉，風味獨特。

又稱「金沙苦瓜」。將苦瓜薄片與鹹蛋黃一同拌炒。鹹蛋黃的沙質口感包覆苦瓜，鹹香中和了苦味，風味層次豐富。

茄子過油後保持鮮豔紫色與軟嫩口感，加入大量的九層塔（台灣羅勒）與醬油爆炒。香氣濃郁，口感軟糯。

經典川菜口味。「魚香」並無魚肉，而是指用蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬調製出的複合香氣。茄子軟爛入味，酸甜辣兼具。

四季豆先炸至表皮微皺脫水，再與絞肉、蒜末、冬菜或蝦米乾炒。口感乾香爽脆，鹹香下飯。

新鮮蘆筍與香菇或其他菇類清炒。口味清淡，口感脆嫩，是一道健康的蔬食料理。

高麗菜搭配乾辣椒與花椒快炒。保留了高麗菜的脆甜，並帶有宮保料理特有的香辣味。

使用蒜頭爆香後快炒高麗菜。簡單的烹調方式突顯高麗菜本身的鮮甜脆口。

以大火快炒高麗菜與乾辣椒。口感清脆，帶有微辣的刺激感，非常開胃。

莧菜口感細嫩，搭配魩仔魚（小魚乾）一同燴煮。湯汁呈現勾芡狀，味道鮮美清爽，富有鈣質。

使用豌豆的嫩梢部位（豆苗）清炒。豆苗口感特別細緻嫩滑，帶有淡淡的豆香。

水蓮是台灣特有的水生蔬菜，外觀細長。搭配薑絲與破布子（樹子）快炒，口感爽脆多汁，帶有獨特的清香。