륙추촨커료리

전통적인 대만 객가 요리. 건조 오징어, 삼겹살, 건두부, 미나리를 센 불에 빠르게 볶습니다. 식감이 풍부하고 쫄깃하며, 오징어의 신선한 향과 건두부의 구운 향이 어우러져 짭짤하고 약간 매콤하며 밥과 술안주로 좋습니다.

가정식 볶음 요리. 건두부를 채 썰어 돼지고기 채와 함께 빠르게 볶으며, 보통 파나 고추를 곁들여 맛을 냅니다. 건두부는 부드럽고 쫄깃하며, 전체적으로 짭짤하고 적당한 맛을 냅니다.

"호장"은 돼지 무릎 힘줄을 의미합니다. 오랜 시간 동안 간장 소스로 졸여 부드럽고 쫄깃한 식감과 풍부한 콜라겐을 자랑합니다. 소스는 진하고 달콤하며 깊은 풍미를 선사합니다.

깨끗하게 손질한 돼지 대창과 쓴맛 나는 오이 슬라이스를 함께 볶습니다. 대창은 기름지고 부드러우며, 쓴맛 나는 오이의 쓴맛이 기름진 맛을 중화시켜 독특한 풍미를 선사합니다.

유명한 쓰촨 요리. 작은 화로(오고장로)에 담아내며, 부드러운 오리 피와 돼지 대창을 넣고 신선한 배추와 고추를 넣어 졸입니다. 국물은 진하고 매콤하며, 신선한 배추가 식욕을 돋우어 흰쌀밥 위에 얹어 먹기 좋습니다.

가지와 돼지 대창을 곁들인 뚝배기 요리. 가지는 진한 소스를 듬뿍 흡수하여 부드럽고, 기름진 대창과 함께 짭짤하고 풍부한 맛과 향을 냅니다.

귀한 마쓰자카 돼지고기(돼지 목살)를 흑참기름과 늙은 생강 슬라이스와 함께 센 불에 볶습니다. 돼지 목살은 쫄깃하고 부드러우며, 참기름 향이 진하여 몸을 따뜻하게 하는 요리입니다.

아삭한 녹색 아스파라거스와 쫄깃한 마쓰자카 돼지고기 슬라이스를 함께 볶습니다. 맛이 깔끔하고 신선하며 달콤하여 재료 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.

마쓰자카 돼지고기 슬라이스와 마늘 줄기를 센 불에 빠르게 볶습니다. 마늘 줄기의 매콤한 향과 돼지고기의 신선한 단맛이 완벽하게 어우러져 짭짤하고 향긋한 맛을 냅니다.

돼지 족발을 간장으로 삶은 후 튀겨냅니다. 껍질은 바삭하고 황금빛으로 튀겨지지만 속살은 여전히 부드럽고 촉촉합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 기름지지 않아 보통 곁들임 소스와 함께 먹습니다.

신선한 배추와 돼지고기 슬라이스로 끓인 맑은 탕. 국물은 시큼하고 식욕을 돋우며, 맛이 깔끔하여 기름진 맛을 잡아줍니다.

객가 푸차이(절인 배추)와 돼지고기 슬라이스를 넣고 끓입니다. 푸차이는 독특한 발효 짠맛과 향을 가지고 있으며, 국물은 달콤하고 깊은 맛이 납니다.

전통 객가식 탕으로, 보통 묵은지(오래된 무 절임)를 넣고 끓입니다. 국물 색이 진하고 깊은 숙성 향과 단맛이 나며 목을 촉촉하게 해주는 효과가 있습니다.

신선한 토마토와 돼지갈비를 넣어 끓인 탕. 국물은 토마토의 새콤달콤함과 돼지갈비의 고기 향이 어우러져 영양가가 풍부하고 깔끔합니다.

대만 전통 보양식. 토종 닭고기, 흑참기름, 늙은 생강, 쌀술을 넣고 끓입니다. 닭고기는 단단하고 탄력이 있으며, 국물은 술 향이 진하여 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있습니다.

맛이 시고 맵고 걸쭉한 탕입니다. 두부 채, 목이버섯, 죽순 채, 계란 지단 등 풍부한 재료가 들어 있으며, 식초와 백후추로 간을 하여 부드럽고 매콤하여 식욕을 돋웁니다.

주로 배추와 두부를 넣고 끓인 뚝배기 요리. 끓인 후 배추는 자연스러운 단맛을 내고, 두부는 국물을 듬뿍 흡수하여 맛이 담백하고 신선합니다.

튀긴 생선 머리와 많은 채소, 육수를 넣고 약한 불로 끓인 고급 뚝배기 요리입니다. 국물은 진하고 감칠맛이 나며, 생선살은 부드러워 여러 명이 나눠 먹기 좋습니다.

대만의 옛날 요리. 신선한 생선 조각, 튀긴 토란, 쌀국수를 넣어 끓인 탕입니다. 토란은 부드럽고 곱고, 국물에 진한 향을 더하며, 쌀국수는 맛있는 국물을 흡수하여 매력적인 풍미를 선사합니다.

고급 조기(바다장어)로 만든 토란 쌀국수 탕. 조기살은 섬세하고 부드러우며, 곱고 부드러운 토란과 쌀국수와 함께 연회급의 맛있는 탕입니다.

고급 백화(흰 돔)로 만든 토란 쌀국수 탕. 백화살은 섬세하고 부드러우며, 곱고 부드러운 토란과 쌀국수와 함께 연회급의 맛있는 탕입니다.

오래 숙성된 묵은지(검은 금)를 넣고 끓인 닭고기 수프. 묵은지는 수년간 발효되어 맛이 깊고 풍부하며, 국물은 독특한 숙성 향과 단맛을 가지고 있어 보양식으로 여겨집니다.

부추 꽃을 잘게 썰어 콩장, 다진 돼지고기, 고추와 함께 센 불에 볶습니다. 콩장의 검고 반짝이는 모습이 파리 머리와 닮아 붙여진 이름입니다. 식감이 아삭하고 맛이 맵고 짜며, 밥과 함께 먹기 좋습니다.

클래식 쓰촨 요리. 부드러운 두부를 매운 콩장과 다진 돼지고기와 함께 졸입니다. 식감이 부드럽고 맛이 맵고 향긋하여 흰쌀밥과 잘 어울립니다.

가게의 대표 두부 요리. 보통 부드러운 두부를 간장 소스로 졸여 맛을 내며, 소스는 짭짤하고 적당하며 식감이 부드럽습니다.

계란 두부, 게살, 다양한 해산물을 넣고 끓인 뚝배기 요리. 소스는 걸쭉하고 신선하며 밥 위에 얹어 먹기 좋고, 식감이 부드럽고 풍부합니다.

가정식 클래식 요리. 계란을 부드럽게 볶아 토마토와 함께 볶습니다. 토마토의 새콤달콤함과 계란의 향이 어우러져 촉촉하고 부드러운 식감을 선사합니다.

대만 전통 가정식 요리. 다진 무 절임(말린 무)을 계란물에 섞어 황금빛으로 부칩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 무 절임은 아삭하고 짭짤한 맛을 냅니다.

오래 숙성된 묵은지로 만든 계란 요리. 일반 묵은지 계란 프라이에 비해 묵은지의 향이 더 깊고 풍부하며 독특한 풍미를 선사합니다.

"금사 고과"라고도 불립니다. 얇게 썬 쓴맛 나는 오이를 짠 계란 노른자와 함께 볶습니다. 짠 계란 노른자의 퍽퍽한 질감이 쓴맛 나는 오이를 감싸고, 짠맛과 향이 쓴맛을 중화시켜 풍부한 풍미를 선사합니다.

가지를 기름에 튀겨 선명한 보라색과 부드러운 식감을 유지하고, 많은 바질(대만 로즈마리)과 간장을 넣고 센 불에 볶습니다. 향이 진하고 식감이 부드럽습니다.

클래식 쓰촨 요리. "어향"은 생선이 아니라 파, 생강, 마늘, 매운 콩장을 섞어 만든 복합적인 향을 의미합니다. 가지는 부드럽고 양념이 잘 배어 있으며, 새콤달콤하고 매콤합니다.

강낭콩을 먼저 튀겨 껍질이 약간 주름지고 수분이 빠지도록 한 후, 다진 돼지고기, 다진 마늘, 동차이 또는 말린 새우와 함께 볶습니다. 식감이 건조하고 향긋하며 바삭하고 짭짤하여 밥과 함께 먹기 좋습니다.

신선한 아스파라거스와 표고버섯 또는 기타 버섯을 함께 볶습니다. 맛이 담백하고 식감이 아삭하며 건강한 채식 요리입니다.

양배추를 건고추와 산초와 함께 센 불에 빠르게 볶습니다. 양배추의 아삭하고 달콤한 맛을 유지하면서 궁바오 요리 특유의 매콤한 맛을 더합니다.

마늘을 넣고 센 불에 빠르게 볶은 양배추. 간단한 조리법으로 양배추 자체의 신선하고 달콤하며 아삭한 맛을 살립니다.

양배추를 건고추와 함께 센 불에 빠르게 볶습니다. 식감이 아삭하고 약간 매콤하여 식욕을 돋웁니다.

비름나물은 부드럽고, 멸치(작은 생선)와 함께 볶아냅니다. 국물은 걸쭉하고 맛이 신선하며 칼슘이 풍부합니다.

완두콩의 어린 순(완두콩 싹)을 볶습니다. 완두콩 싹은 특히 섬세하고 부드러우며, 은은한 콩 향이 납니다.

수련은 대만 고유의 수생 채소로, 모양이 가늘고 깁니다. 생강 채와 파초 열매(나무 열매)와 함께 빠르게 볶아 아삭하고 촉촉하며 독특한 향을 냅니다.