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Le Petit Pergolèse

一家由主厨Stéphane Gaborieau提供精致美食的美食餐厅。

★ 4.4 (492) $$$$Expensive 📍 38 Rue Pergolèse, 75016 Paris, France

菜单

品尝菜单
Menu dégustation
不含酒水。 欢迎美食家 *** 牛肉和扇贝塔塔配酱油 牛油果芝麻奶油 *** 线捕海鲈鱼排 炒蜗牛配朝鲜蓟 *** 时令风味冰沙 *** 夏洛莱牛排 泰式烹饪 *** 甜点师的惊喜 *** 甜点：欧洲防风草，椰子泡沫 *** 小点心
一份完整的多道品尝菜单，重点介绍了扇贝、线捕海鲈鱼和夏洛莱牛肉等高档食材。非常适合探索主厨美食的绝佳选择。
€120 ≈ ¥984
Pergolèse招牌菜单
Menu Signatures du Pergolèse
不含酒水。 欢迎美食家 *** 腌鲭鱼柳蛋糕 塞文洋葱配卡拉马塔橄榄披萨拉迪耶尔 甜菜根冰沙 *** 2004年MOF风格的鳎鱼 用烹饪汁冰镇 蘑菇杜塞尔 *** 时令风味冰沙 *** 低温烹制的鸽子 萨米酱 *** 我们制作的松露布里奶酪 *** 法里内利热舒芙蕾 可可、咖啡、马斯卡彭奶酪 *** 小点心
主厨的招牌菜单，包括他标志性的菜肴，如2004年MOF风格的鳎鱼。一次非凡的美食之旅，包括鱼、肉、松露奶酪和甜点。
€160 ≈ ¥1,313

开始...

鲷鱼塔塔配索隆子鱼子酱
Le tartare de daurade au caviar de Sologne
新鲜制作的鲷鱼塔塔，点缀索隆子鱼子酱，带来海鲜和奢华的风味。清爽细腻的开胃菜。
€23 ≈ ¥189
扇贝薄挞，柑橘酱
La tarte fine de St-Jacques, sauce aux agrumes
酥脆的薄挞，配扇贝，配柑橘酱汁，带来清爽和酸度。
€20 ≈ ¥164
韭葱配松露汁油醋汁
Les poireaux vinaigrette au jus de truffe
经典法式菜肴的改良版，配以松露汁调味的油醋汁。韭葱鲜嫩可口。
€17 ≈ ¥139
自制鹅肝酱
La terrine de foie gras de canard maison
自制鹅肝酱，口感顺滑，风味浓郁。通常配烤面包。
€18 ≈ ¥148
温热龙虾沙拉，松露汁油醋汁
La salade de homard tiède, vinaigrette au jus de truffe
温热的龙虾块沙拉，用优雅的松露汁油醋汁调味。一道精致的开胃菜。
€29 ≈ ¥238
普罗旺斯风味炒蛙腿
Les cuisses de grenouilles sautées à la Provençale
普罗旺斯风味炒蛙腿，配大蒜和欧芹。肉质鲜嫩，口感细腻，让人联想到家禽。
€36 ≈ ¥295
挪威龙虾饺配鹅肝黄油
Les raviolis de langoustines au beurre de foie gras
挪威龙虾馅饺，配浓郁顺滑的鹅肝黄油酱。一道丰盛的菜肴。
€21 ≈ ¥172

继续...

烤鳕鱼配酥脆鱼皮，粗麦饭和蔬菜丁
Le cabillaud rôti sur sa peau, risotto d’épeautre et salpicon de légumes
烤鳕鱼柳配酥脆鱼皮，配粗麦饭和切丁蔬菜。
€27 ≈ ¥221
烤金枪鱼排，普罗旺斯炖菜，酱油醋汁
Le pavé de thon grillé, ratatouille, vinaigrette au soja
烤金枪鱼排，配以阳光蔬菜的普罗旺斯炖菜和酱油醋汁，带来亚洲风味。
€29 ≈ ¥238
海鲈鱼柳，配C.Aznavour橄榄油土豆泥
Le filet de bar, purée de pommes de terre à huile d'olive de C.Aznavour
烤至完美的鲈鱼柳，配以顺滑的橄榄油土豆泥。
€34 ≈ ¥279
牛胸腺炒意面配羊肚菌奶油
La fricassée de ris de veau penne et crème de morilles
*
嫩滑的牛胸腺炒制，配意面和羊肚菌奶油酱。
€32 ≈ ¥263
香煎野兔柳，芹菜慕斯，平菇和冬季蔬菜
Le filet de biche poêlé, mousseline de céleri, pleurotes et légumes d'hiver
*
香煎野兔柳，配细芹菜泥、平菇和时令蔬菜。
€30 ≈ ¥246
香煎胡椒奶油沙朗牛排
Le Châteaubriand poêlé poivre crème
*
厚实鲜嫩的牛柳块，香煎后淋上奶油胡椒酱。
€33 ≈ ¥271
“Petit-Pergo”牛肉塔塔配自制煎土豆
Le tartare de bœuf «Petit-Pergo» pommes sautées maison
*
根据本店配方调味的牛肉塔塔，配煎土豆。
€19 ≈ ¥156

结束...

当季奶酪
Le fromage du moment
精选当季陈年奶酪。
€14 ≈ ¥115
烤苹果-梨酥饼，配薰衣草蜂蜜
Le crumble pommes-poires rôties, au miel de lavande
烤水果（苹果和梨）蛋糕，上面覆盖着酥脆的碎屑面团，并带有薰衣草蜂蜜的香味。
€14 ≈ ¥115
我们的提拉米苏
Le tiramisu à notre façon
经典意大利甜点的改良版，以马斯卡彭奶酪、咖啡和饼干为基础。
€14 ≈ ¥115
咸黄油焦糖千层酥
Le mille-feuille caramel au beurre salé
由酥脆的千层酥皮和奶油层组成，带有咸黄油焦糖的香味。
€15 ≈ ¥123
Bally朗姆酒佩蒂-佩尔戈莱塞巴巴蛋糕
Le baba Petit-Pergolèse au rhum « Bally »
浸泡在Bally朗姆酒糖浆中的湿润蛋糕，经典的美味。
€15 ≈ ¥123
热巧克力慕斯，香草冰淇淋
La mousse chaude au chocolat, glace vanille
温热的巧克力慕斯，中心融化，配一球香草冰淇淋。
€16 ≈ ¥131
大君度橙酒舒芙蕾
Le soufflé au Grand-Marnier
轻盈的热舒芙蕾，带有大君度橙酒的香味。
€17 ≈ ¥139

菜单到此结束

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商店信息

★
4.4
Google Maps上的492个评分
$
$$$$ Expensive
📍 38 Rue Pergolèse, 75016 Paris, France
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