Lao Kunming Xiao Guo Mixian Kunming Mian

炸过或煮过的土豆块，拌入干辣椒面和花椒等香料。口感外酥里嫩，麻辣鲜香。

使用蚝油烹制的土豆，味道鲜咸微甜，酱香浓郁。口感软糯入味。

原汁原味的清水煮土豆，配以特制的云南蘸水（通常包含辣椒、香草、腐乳等）。吃法是将土豆蘸着调料食用。

加入了云南特产卤腐（发酵豆腐乳）制作的土豆。具有独特的发酵香味，咸鲜适口。

浓郁蒜香味的鸡爪，通常经过炖煮或卤制。口感软糯有嚼劲，富含胶原蛋白。

以辣椒和香料烹制的鸡爪，香辣开胃。适合作为开胃菜或下酒菜。

炖至软烂的猪蹄汤，汤色浓白，口感粘稠糯滑（'糯叽叽'形容口感软糯）。滋补养颜，味道鲜美。

煮好的鸭血或猪血块，佐以酸辣汤底。口感嫩滑如果冻，汤汁酸辣爽口。

云南特色的甜品，类似冰粥。通常加入糯米、玫瑰糖、芝麻和果脯，冰凉解辣，香甜可口。

云南特色豆腐，外皮炸至金黄酥脆，内部保持液态浆状。咬开后口感爆浆，常撒上干辣椒面食用。

简单的煎鸡蛋，边缘焦脆，蛋黄通常半熟。适合搭配米线食用。

加入了蒜香味的煎鸡蛋，风味更加丰富。

煎制的午餐肉片，通常使用云南著名的'德和'品牌。口感咸香，表面微焦。

炒制的肉末酱，咸香浓郁。作为米线的配料，增加风味。

香菇和猪肉一同焖制的配料，味道鲜美，肉质软烂。

卤制的猪大肠，处理干净无异味。口感肥糯有嚼劲，卤香入味。

浸泡在红油中的猪皮，口感Q弹爽滑。带有辣椒油的香辣味。

红油调味的鲜嫩血旺（血豆腐），口感嫩滑，麻辣鲜香。

新鲜的瘦肉片，通常在热汤中烫熟食用。保持肉质的鲜嫩。

云南特有的酸菜，酸爽开胃。是米线的经典配菜，能极大地提升汤底风味。

清脆的黄豆芽或绿豆芽，增加口感的层次。

新鲜番茄，可为汤底增加自然的酸甜味。

新鲜韭菜段，具有独特的辛香味，是云南米线常见的配菜。

油炸过的鸡枞菌（一种珍贵的野生菌），香气扑鼻，口感有嚼劲。能为菜肴增添极大的鲜味。

腌制的韭菜花，咸鲜味重，风味独特。常作为佐料提味。

用小铜锅单锅烹煮的米线，加入酸腌菜、肉末、韭菜等配料。汤汁浓郁，酸辣鲜香，是昆明最经典的吃法。

加入了臭豆腐的铜锅米线。闻起来有特殊的发酵气味，吃起来香醇浓郁，风味独特。

配料包含肥肠（肠）和血旺（旺）的米线。通常口味较重，香辣油润。

铺上嫩滑豆花的米线，通常是干拌吃法。配以杂酱、冬菜、甜酱油和红油，口感层次丰富，软嫩咸辣。

大火快炒的米线，带有浓郁的锅气。通常加入肉片、鸡蛋和蔬菜，干香油润。

'双帽'指加了两份或者两种不同的肉酱帽子（配料）。在小锅米线的基础上，肉量更足，味道更浓厚。

沥干汤汁的米线，拌入特制卤水和调料。味道咸鲜，卤香浓郁，每一根米线都挂满酱汁。

大块红烧牛肉作为浇头的米线。牛肉软烂入味，汤底浓郁醇厚，带有红烧酱香味。

云南最著名的米线吃法。滚烫的鸡汤（熬制8小时）表面覆盖鸡油保温，顾客将生肉片、蔬菜和米线依次放入汤中烫熟。汤味极鲜。

以焖制入味的肉块为配料，搭配鲜美的高汤米线。肉质酥软，汤清味鲜。

口味清淡的选择。清澈的骨汤搭配新鲜瘦肉片，突出食材原本的鲜甜，不辣。

凉拌食用的米线。淋上酸甜微辣的酱汁，配以花生碎、韭菜等。口感滑爽，特别适合天气热时食用。