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Anicia, table nature par François Gagnaire

我们的一些生产者朋友 Gilles Tessier - Les Vergers de la Silve Xavier Alazard - 法国橄榄油 Famille Martin - Pradelles 的腌制肉类 Famille Dumond - Velay 的藏红花 Christophe Avont - 上卢瓦尔蜂蜜 Emmanuel Volle - 绵羊奶、绿扁豆 Marcel Avont - 绿扁豆 Matheo Bonnet - 卢瓦尔河野生鱼类 Famille Gibaud - 乡村奶酪（牛奶） Gaec Amalthée - 山羊奶酪 Domaine des Marmottes - 马鞭草酒、果酱 Eric et Manu - 青蛙之水利口酒 Jean-Jacques Vermeersch - Distillerie Couderc Gaec des Hautes Chaumes - Valcivières 的农场奶酪 Le Moulin des Moissons - 我们的干草面包 Amaya (Happy Plantes) - 奥弗涅有机花草茶 Famille Valentin - 手工利口酒 Pierre Lantuejoul - Le Séverac Tarbouriech - Thau 泻湖的牡蛎 Sandrine et Didier Ferreint - 马勒莫尔特绿芦笋 还有更多... 我们的团队，为您服务 Mick, Linh, Thierry, Eloïse, Stéphy, Elise, Vivien Juliette, Pryam, Victor, Mai, Fiona, Guillaume

★ 4.8 (1,231)

我们的第一站

普伊绿扁豆...
La Lentille Verte du Puy...
一道以著名的普伊绿扁豆为特色的开胃小吃，这是奥弗涅当地的特色菜。可能以小份形式供应，作为餐食的开始。泥土风味和细腻的质地。

开胃菜

Tarbouriech 特级牡蛎 N°2，“天使与魔鬼”
L'huitre « spéciale » N 2 Maison Tarbouriech, « ange et démon »
一种大号（N°2）高品质牡蛎，采用“天使与魔鬼”食谱烹制，暗示风味对比。肉质饱满，带有 Thau 泻湖典型的海鲜风味。适合海鲜爱好者的精致开胃菜。
€24 ≈ ¥197
细腻的帕门蒂尔奶油汤，配 Jean Garcia 的黑松露
Velouté parmentier « délicat », à la truffe noire de Jean Garcia
一种以土豆为基础的奶油汤，带有黑松露的香味。质地奶油般，风味浓郁而泥土味。一道温暖的舒适菜肴。
€19 ≈ ¥156
香煎鸭肝，欧洲防风草泡沫，百香果，可可
Foie gras de canard poêlé, espuma de panais, passion, cacao
香煎鸭肝，配以轻盈的欧洲防风草慕斯，并以百香果的酸味和可可的苦味调味。浓郁、丝滑、口感复杂。经典法式开胃菜的改良版。
€22 ≈ ¥180

主菜

梭子鱼馅饼配羊肚菌，烟熏海胆奶油，菊芋
Pain de brochet aux morilles, crèm’oursin tourbée, topinambours
一道以梭子鱼为基础的菜肴，像热面包或肉冻一样烹制，配以羊肚菌和海胆奶油。具有浓郁的河鲜和海鲜风味，带有烟熏味。质地柔软，酱汁浓郁。
€34 ≈ ¥279
蔬菜、野生蘑菇、冬季水果的田园风光
La pastorale de légumes, champignons sauvages, fruits d’hiver
当季蔬菜、野生蘑菇和冬季水果的植物组合。清淡的菜肴，突出了当地产品。各种甜咸风味和酥脆或融化的质地。
€28 ≈ ¥230
法国猎狍，千层面大维诺尔酱
Chevreuil de chasse française, sauce grand veneur en cannelloni
野味（狍肉）配以浓郁辛辣的传统酱汁（Grand Veneur），搭配千层面。味道浓郁，肉质鲜嫩。典型的法式狩猎菜肴。
€33 ≈ ¥271

当地生奶酪，有些经过 Artisous 陈化！

精选奶酪，Domaine des Marmottes 的果酱
Une sélection de fromages, confiture du Domaine des Marmottes
当地生奶酪拼盘，配手工果酱。提供各种奶酪质地和风味强度。传统上在甜点前食用。
€15 ≈ ¥123

甜点

我们的雪中饮水器，带有香料和坚果的味道，巧克力
Notre abreuvoir sous la neige, notes d’épices et noix, chocolat
一款富有创意的甜点，唤起冬天的感觉，融合了巧克力、香料和坚果。温暖而舒适的风味，口感丰富。非常适合巧克力爱好者。
€15 ≈ ¥123
Bachès 柑橘，椰奶木薯，在 Marmotti 薄纱下
Les agrumes Bachès, tapioca coco, sous un voile de Marmotti
清爽的甜点，融合了优质柑橘（Bachès）的酸味和椰奶木薯的甜味。融化珍珠的质地和异国风味。清淡而果味浓郁。
€15 ≈ ¥123
我们的“扁豆-蓝莓”薄饼，白奶酪冰糕
Notre galette "Lentille-Myrtille", sorbet fromage blanc
一种独特的薄饼，包含扁豆和蓝莓，配以白奶酪冰糕。豆类和红色水果的惊喜组合，带有乳脂的清爽感。富有创意的地区特色。
€15 ≈ ¥123

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商店信息

★
4.8
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