ซาเวลเบิร์ก
자벨베르크
사벨버그 익스피리언스
다양한 코스 테이스팅 메뉴.
사벨버그 익스피리언스
Savelberg Experience
아뮤즈 부쉬 토마토 | 크렘 프레슈 | 송어알 마카롱 | 푸아그라 | 트러플 게 진주 | 흑후추 젤 | 똠얌 파우더 오이 브루누아즈 | 오이 그래니타 | 생강 요거트 폼 방어 (태평양 방어) 방어 | 시트러스 폰즈 | 유자 | 고추냉이 또는 파베르제 에그 송아지 타르타르 | 로열 오세트라 캐비어 | 크렘 프레슈 | 사과 | 샬롯 스코틀랜드 킹 가리비 킹 가리비 | 발효 당근 | 귤 | 완두콩 캐나다 랍스터 랍스터 | 윌리엄 배 | 워터크레스 | 랍스터 육수 북해 도미 도미 | 된장 가지 | 시소 베르 블랑 | 가지 무스 기니피그 숯불 구이 | 속 채운 모렐 | 트러플 무스 | 파스닙 퓨레 | 베이비 케일 | 절인 양파 | 페리고르 트러플 육수 또는 오미 와규 A5 구운 오미 와규 비프 | 돼지감자 | 브로콜리니 | 진주 양파 | 비프 육수 (추가 800B) 리치 그래니타 리치 그래니타 | 라즈베리 쿠이 | 바닐라 딸기 신선한 딸기 | 엘더플라워 무스 | 딸기 아이스크림 | 딸기와 바질 소스
고급스러운 요리의 연속을 특징으로 하는 포괄적인 테이스팅 메뉴입니다. 아뮤즈 부쉬, 애피타이저 및 메인 요리 선택, 해산물 코스, 디저트가 포함됩니다. 현대 프랑스 기법으로 준비된 랍스터, 와규 비프, 캐비어와 같은 고급 재료를 선보입니다.
฿800~
7가지 코스 선택
7가지 코스 메뉴의 개별 품목입니다.
파베르제 에그
Faberge Egg
로열 오세트라 캐비어 | 블루 크랩 | 아보카도 무스 | 포멜로 (2020 리슬링 알자스 그랑 크뤼 '슈피겔', 루시앙 알브레히트, 알자스, 프랑스)
로열 오세트라 캐비어와 블루 크랩을 특징으로 하는 고급 애피타이저입니다. 풍부하고 신선한 맛의 균형을 위해 아보카도 무스와 포멜로와 함께 제공됩니다. 아마도 달걀을 닮은 예술적인 프레젠테이션으로 제공될 것입니다.
฿2,200
≈ $68.00홋카이도 가리비
Hokkaido Scallops
구운 가리비 | 오세트라 캐비어 | 피망 | 엔다이브 소스 (2021 상세르 '르 그랑 로슈아', 도멘 라포르테, 루아르 밸리, 프랑스)
홋카이도산 고급 가리비를 캐비어와 함께 구워 제공합니다. 피망과 엔다이브 소스와 함께 제공됩니다. 짭짤한 풍미가 가미된 달콤하고 부드러운 해산물 경험을 제공합니다.
฿1,200
≈ $37.00홋카이도 가리비
Hokkaido Scallops
망고 | 홍고추 | 오렌지 젤리 | 퀴노아 | 시트러스 소르베 (2018 상세르 '라 몽테 드 생 롬블', 줄리앙 에 클레망 림보, 루아르 밸리, 프랑스)
홋카이도 가리비를 과일과 향신료 요소로 상큼하게 준비했습니다. 망고, 홍고추, 시트러스 소르베가 특징입니다. 단맛, 매운맛, 산미의 균형을 맞춘 활기찬 요리입니다.
฿1,200
≈ $37.00랑구스틴
Langoustine
아기 토마토 | 쿠카멜론 | 절인 샬롯 | 폰즈 소스 (2023 위스퍼링 엔젤, 카브 드 에클랑, 프로방스, 프랑스)
아기 토마토와 쿠카멜론과 같은 신선한 채소와 함께 제공되는 부드러운 랑구스틴. 톡 쏘는 폰즈 소스로 드레싱했습니다. 가볍고 우아한 해산물 요리입니다.
฿1,600
≈ $50.00야생 북해 도미
Wild North Sea Turbot
가지 | 된장 | 시소 소스 (2020 몽타니 프리미에 크뤼, 조블로 파브리스, 도멘 드 라 투르, 코트 샬로네즈, 부르고뉴, 프랑스)
가지와 된장을 곁들인 야생 북해 도미 필레. 향긋한 시소 소스로 마무리했습니다. 단단한 흰살 생선과 짭짤하고 감칠맛 나는 일본식 풍미를 결합한 생선 요리입니다.
฿1,400
≈ $43.00야생 북해 도미
Wild North Sea Turbot
으깬 감자 | 에포아즈 | 폼므 수플레 | 기롤 소스 | 차이브 (2019 풀리니-몽라셰 1er 크뤼, 수 르 퓌, 메종 베르제, 부르고뉴, 프랑스)
으깬 감자와 에포아즈 치즈와 같은 풍부한 곁들임과 함께 제공되는 야생 도미. 바삭한 감자 수플레와 버섯 소스와 함께 제공됩니다. 푸짐하고 고급스러운 해산물 메인 요리입니다.
฿1,400
≈ $43.00프랑스 칠면조
French Quail
푸아그라 | 트러플 | 당근 퓨레 | 콜라비 | 아티초크 | 새콤달콤한 칠면조 소스 (2016 샤토 포제르 '그랑 크뤼 클라세', 생테밀리옹, 보르도, 프랑스)
프랑스 칠면조에 고급 푸아그라와 트러플을 더했습니다. 야채 퓨레와 새콤달콤한 소스와 함께 제공됩니다. 복합적인 풍미의 풍부한 사냥 조리 요리입니다.
฿1,900
≈ $59.00가고시마 와규 A4
Kagoshima Wagyu A4
케일 | 비트 | 호박 | 비프 소스 (2016 샤토 포제르 '그랑 크뤼 클라세', 생테밀리옹, 보르도, 프랑스) 800 추가
가고시마산 프리미엄 A4 와규 비프. 케일, 비트, 호박과 함께 제공됩니다. 입에서 녹는 식감으로 유명한 마블링이 풍부한 스테이크 요리입니다.
฿3,200
≈ $99.00사과
Apple
크림 소다 머랭 | 사과 콤포트 | 사과 무스 | 럼 건포도 (2021 골드트로프헨 리슬링 슈페틀레제, 닉-바이스 - 장크트 우르반스-호프, 모젤, 독일)
머랭, 콤포트, 무스와 럼 건포도를 포함한 다양한 식감의 사과 테마 디저트입니다. 달콤하고 과일 맛이 나며 가볍습니다.
฿850
≈ $26.00방어 - 태평양 방어
Hamachi - Pacific Yellowtail
콜라비 | 자마이카 | 핑거 라임 | 완두콩 퓨레 | 브라운 버터 다시 | 칠리 오일 (2020 리슬링 알자스 그랑 크뤼 '슈피겔', 알자스, 프랑스)
신선한 방어(옐로우테일)를 바삭한 채소와 시트러스 풍미와 함께 제공합니다. 짭짤한 브라운 버터 다시와 칠리 오일로 마무리했습니다. 복합적인 풍미의 섬세한 생선 요리입니다.
฿1,100
≈ $34.00루지 푸아그라
Rougie Foie Gras
신선한 오렌지 | 말린 살구 | 당근 & 오렌지 젤 | 캐러멜 호두 | 살구 소스 (2023 부사바 '내추럴 스위트 와인' 그란몬테, 카오야이, 태국)
오렌지와 살구의 밝은 과일 풍미와 함께 제공되는 풍부한 푸아그라입니다. 바삭한 캐러멜 호두가 포함되어 있습니다. 지방이 많은 간과 달콤하고 산성인 곁들임의 고전적인 조합입니다.
฿1,100
≈ $34.00앙주 비둘기
Anjou Pigeon
비트 | 파테 | 딸기 | 딸기 비네그레트 | 마다가스카르 바닐라 소스 (2020 시게 에스테이트 N50, 닝샤, 중국)
앙주산 비둘기를 비트와 딸기 요소와 함께 제공합니다. 독특한 바닐라 소스와 함께 제공됩니다. 달콤하고 짭짤한 맛이 나는 세련된 가금류 요리입니다.
฿2,200
≈ $68.00레드 크라운
Red Crown
체리 | 아몬드 무스 | 퍼프 페이스트리 | 아마레토 디 사시라 | 체리 소스 (2021 골드트로프헨 리슬링 슈페틀레제, 닉-바이스 - 장크트 우르반스-호프, 모젤, 독일)
아몬드 무스와 함께 체리 풍미에 집중한 디저트입니다. 식감을 위한 퍼프 페이스트리가 특징입니다. 견과류 풍미가 나는 달콤하고 새콤한 마무리입니다.
฿950
≈ $29.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
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