Zavelberg

Name: Zavelberg
Address: Bangkok
Price range: ฿850 - ฿3200

ซาเวลเบิร์ก

Experiencia Savelberg Menú de alta cocina con cocina francesa y ingredientes premium.

★ 4.6 (324)

Experiencia Savelberg

Menú de degustación de varios platos.

Experiencia Savelberg

Savelberg Experience

Un menú de degustación completo que presenta una progresión de platos sofisticados. Incluye amuse-bouches, una selección de aperitivos y platos principales, cursos de mariscos y postres. Muestra ingredientes premium como langosta, carne de wagyu y caviar preparados con técnicas francesas modernas.

฿800~ ≈ €21.00

Selecciones de 7 Platos

Platos individuales de los menús de 7 platos.

Huevo Fabergé

Faberge Egg

Caviar Royal Oscietra | Cangrejo Azul | Mousse de Aguacate | Pomelo (2020 Riesling Alsace Grand Cru 'Spiegel', Lucien Albrecht, Alsacia, Francia)

Un lujoso aperitivo con caviar royal oscietra y cangrejo azul. Presentado con mousse de aguacate y pomelo para un equilibrio de sabores ricos y frescos. Probablemente servido en una presentación artística que se asemeja a un huevo.

฿2,200 ≈ €59.00

Vieiras de Hokkaido

Hokkaido Scallops

Vieira a la Parrilla | Caviar Oscietra | Pimiento | Salsa de Endivia (2021 Sancerre 'Le Grand Rochoy', Domaine Laporte, Valle del Loira, Francia)

Vieira premium de Hokkaido a la parrilla servida con caviar. Acompañada de pimiento y salsa de endivia. Ofrece una experiencia de marisco dulce y tierno con acentos salados.

฿1,200 ≈ €32.00

Vieiras de Hokkaido

Hokkaido Scallops

Mango | Chile Rojo | Gelatina de Naranja | Quinoa | Sorbete Cítrico (2018 Sancerre 'La Montee de Saint Romble', Julien et Clement Raimbault, Valle del Loira, Francia)

Una refrescante preparación de vieiras de Hokkaido con elementos de fruta y especias. Presenta sorbete de mango, chile rojo y cítricos. Un plato vibrante que equilibra dulzura, picante y acidez.

฿1,200 ≈ €32.00

Cigala

Langoustine

Tomate Cherry | Pepino Melón | Chalota Encurtida | Salsa Ponzu (2023 Whispering Angel, Caves D'ECLANS, Provenza, Francia)

Cigala tierna servida con acentos de verduras frescas como tomate cherry y pepino melón. Aderezada con una sabrosa salsa ponzu. Un plato de marisco ligero y elegante.

฿1,600 ≈ €43.00

Rodaballo Salvaje del Mar del Norte

Wild North Sea Turbot

Berenjena | Miso | Salsa Shiso (2020 Montagny Premier Cru, Joblot Fabrice, Domaine de La Tour, Cote Chalonnaise, Borgoña, Francia)

Filete de rodaballo salvaje maridado con berenjena y miso. Terminado con una aromática salsa de shiso. Un plato de pescado que combina pescado blanco firme con sabores salados y ricos en umami de inspiración japonesa.

฿1,400 ≈ €38.00

Rodaballo Salvaje del Mar del Norte

Wild North Sea Turbot

Puré de Patatas | Epoisses | Pomme Souffle | Salsa de Girolles | Cebollino (2019 Puligny-Montrachet 1er Cru, Sous Le Puits, Maison Verget, Borgoña, Francia)

Rodaballo salvaje servido con ricos acompañamientos como puré de patatas y queso Epoisses. Acompañado de soufflé de patata crujiente y salsa de champiñones. Un plato principal de marisco sustancioso y decadente.

฿1,400 ≈ €38.00

Codorniz Francesa

French Quail

Codorniz francesa realzada con lujoso foie gras y trufa. Servida con purés de verduras y una salsa agridulce. Un rico plato de caza con sabores complejos.

฿1,900 ≈ €51.00

Kagoshima Wagyu A4

Kale | Remolacha | Calabaza | Salsa de Carne (2016 Chateau Faugeres 'Grand Cru Classe', Saint-Emilion, Burdeos, Francia) Añadir 800

Carne de res Wagyu A4 premium de Kagoshima. Servida con kale, remolacha y calabaza. Un plato de bistec con un marmoleado intenso, conocido por su textura que se derrite en la boca.

฿3,200 ≈ €86.00

Manzana

Apple

Merengue de Soda Cremosa | Compota de Manzana | Mousse de Manzana | Pasas al Ron (2021 Goldtropfchen Riesling Spatlese, Nik-Weis - St. Urbans-Hof, Mosel, Alemania)

Un postre con temática de manzana con múltiples texturas. Presenta merengue, compota y mousse junto con pasas al ron. Dulce, afrutado y ligero.

฿850 ≈ €23.00

Hamachi - Pargo Amarillo del Pacífico

Hamachi - Pacific Yellowtail

Hamachi fresco (Pargo Amarillo) servido con verduras crujientes y acentos cítricos. Terminado con un sabroso dashi de mantequilla avellanada y aceite de chile. Un delicado plato de pescado con complejas capas de sabor.

฿1,100 ≈ €29.00

Foie Gras Rougie

Rougie Foie Gras

Naranja Fresca | Albaricoques Secos | Gel de Zanahoria y Naranja | Avellana Caramelizada | Salsa de Albaricoque (2023 Bussaba 'Natural Sweet Wine' GranMonte, Khao Yai, Tailandia)

Rico foie gras maridado con brillantes sabores frutales de naranja y albaricoque. Incluye crujientes avellanas caramelizadas. Una combinación clásica de hígado graso con acompañamientos dulces y ácidos.

฿1,100 ≈ €29.00

Pichón de Anjou

Anjou Pigeon

Remolacha | Paté | Fresa | Vinagreta de Fresa | Salsa de Vainilla de Madagascar (2020 Xige Estate N50, Ningxia, China)

Pichón de Anjou servido con elementos de remolacha y fresa. Acompañado de una salsa de vainilla única. Un sofisticado plato de ave con notas dulces y saladas.

฿2,200 ≈ €59.00

Red Crown

Cereza | Mousse de Almendra | Hojaldre | Amaretto Di Saschira | Salsa de Cereza (2021 Goldtropfchen Riesling Spatlese, Nik-Weis - St. Urbans-Hof, Mosel, Alemania)

Un postre centrado en sabores de cereza con mousse de almendra. Presenta hojaldre para darle textura. Un final dulce y ácido con matices de frutos secos.

฿950 ≈ €25.00

Fin del menú

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