ซาเวลเบิร์ก
Zavelberg
Zavelberg
ซาเวลเบิร์ก
Experiencia Savelberg Menú de alta cocina con cocina francesa y ingredientes premium.
4.6
Experiencia Savelberg
Menú de degustación de varios platos.
Experiencia Savelberg
Savelberg Experience
AMUSE BOUCHE Tomate | Crème Fraiche | Huevas de Trucha Macaron | Foie Gras | Trufa Perla de Cangrejo | Gel de Pimienta Negra | Polvo Tom Yum Brunoise de Pepino | Granizado de Pepino | Espuma de Yogur de Jengibre HAMACHI (PARGO AMARILLO DEL PACÍFICO) Hamachi | Ponzu Cítrico | Yuzu | Rábano Picante o HUEVO FABERGÉ Tartar de Ternera | Caviar Royal Oscietra | Crème Fraiche | Manzana | Chalota VIEIRA REAL DE ESCOCIA Vieira Real | Zanahoria Fermentada | Clementina | Guisante LANGOSTA CANADIENSE Langosta | Pera William | Berros | Jugo de Langosta RODABALLO DEL MAR DEL NORTE Rodaballo | Berenjena Miso | Beurre Blanc de Shiso | Mousse de Berenjena GALLINA DE GUINEA A la Parrilla al Carbón | Morilla Rellena | Mousse de Trufa | Puré de Chirivía | Kale Baby | Cebolla encurtida | Jugo de Trufa de Perigord o OMI WAGYU A5 Carne de Res Omi Wagyu a la Parrilla | Tupinambo | Brócoli | Cebolla perlada | Jugo de Carne (Extra 800 B) GRANIZADO DE LYCHEE Granizado de Lichi | Coulis de Frambuesa | Vainilla FRESA Fresa Fresca | Mousse de Flor de Saúco | Helado de Fresa | Salsa de Fresa y Albahaca
Un menú de degustación completo que presenta una progresión de platos sofisticados. Incluye amuse-bouches, una selección de aperitivos y platos principales, cursos de mariscos y postres. Muestra ingredientes premium como langosta, carne de wagyu y caviar preparados con técnicas francesas modernas.
฿800~
Selecciones de 7 Platos
Platos individuales de los menús de 7 platos.
Huevo Fabergé
Faberge Egg
Caviar Royal Oscietra | Cangrejo Azul | Mousse de Aguacate | Pomelo (2020 Riesling Alsace Grand Cru 'Spiegel', Lucien Albrecht, Alsacia, Francia)
Un lujoso aperitivo con caviar royal oscietra y cangrejo azul. Presentado con mousse de aguacate y pomelo para un equilibrio de sabores ricos y frescos. Probablemente servido en una presentación artística que se asemeja a un huevo.
฿2,200
≈ $68.00Vieiras de Hokkaido
Hokkaido Scallops
Vieira a la Parrilla | Caviar Oscietra | Pimiento | Salsa de Endivia (2021 Sancerre 'Le Grand Rochoy', Domaine Laporte, Valle del Loira, Francia)
Vieira premium de Hokkaido a la parrilla servida con caviar. Acompañada de pimiento y salsa de endivia. Ofrece una experiencia de marisco dulce y tierno con acentos salados.
฿1,200
≈ $37.00Vieiras de Hokkaido
Hokkaido Scallops
Mango | Chile Rojo | Gelatina de Naranja | Quinoa | Sorbete Cítrico (2018 Sancerre 'La Montee de Saint Romble', Julien et Clement Raimbault, Valle del Loira, Francia)
Una refrescante preparación de vieiras de Hokkaido con elementos de fruta y especias. Presenta sorbete de mango, chile rojo y cítricos. Un plato vibrante que equilibra dulzura, picante y acidez.
฿1,200
≈ $37.00Cigala
Langoustine
Tomate Cherry | Pepino Melón | Chalota Encurtida | Salsa Ponzu (2023 Whispering Angel, Caves D'ECLANS, Provenza, Francia)
Cigala tierna servida con acentos de verduras frescas como tomate cherry y pepino melón. Aderezada con una sabrosa salsa ponzu. Un plato de marisco ligero y elegante.
฿1,600
≈ $50.00Rodaballo Salvaje del Mar del Norte
Wild North Sea Turbot
Berenjena | Miso | Salsa Shiso (2020 Montagny Premier Cru, Joblot Fabrice, Domaine de La Tour, Cote Chalonnaise, Borgoña, Francia)
Filete de rodaballo salvaje maridado con berenjena y miso. Terminado con una aromática salsa de shiso. Un plato de pescado que combina pescado blanco firme con sabores salados y ricos en umami de inspiración japonesa.
฿1,400
≈ $43.00Rodaballo Salvaje del Mar del Norte
Wild North Sea Turbot
Puré de Patatas | Epoisses | Pomme Souffle | Salsa de Girolles | Cebollino (2019 Puligny-Montrachet 1er Cru, Sous Le Puits, Maison Verget, Borgoña, Francia)
Rodaballo salvaje servido con ricos acompañamientos como puré de patatas y queso Epoisses. Acompañado de soufflé de patata crujiente y salsa de champiñones. Un plato principal de marisco sustancioso y decadente.
฿1,400
≈ $43.00Codorniz Francesa
French Quail
Foie Gras | Trufa | Puré de Zanahoria | Colinabo | Alcachofa | Salsa Agridulce de Codorniz (2016 Chateau Faugeres 'Grand Cru Classe', Saint-Emilion, Burdeos, Francia)
Codorniz francesa realzada con lujoso foie gras y trufa. Servida con purés de verduras y una salsa agridulce. Un rico plato de caza con sabores complejos.
฿1,900
≈ $59.00Kagoshima Wagyu A4
Kagoshima Wagyu A4
Kale | Remolacha | Calabaza | Salsa de Carne (2016 Chateau Faugeres 'Grand Cru Classe', Saint-Emilion, Burdeos, Francia) Añadir 800
Carne de res Wagyu A4 premium de Kagoshima. Servida con kale, remolacha y calabaza. Un plato de bistec con un marmoleado intenso, conocido por su textura que se derrite en la boca.
฿3,200
≈ $99.00Manzana
Apple
Merengue de Soda Cremosa | Compota de Manzana | Mousse de Manzana | Pasas al Ron (2021 Goldtropfchen Riesling Spatlese, Nik-Weis - St. Urbans-Hof, Mosel, Alemania)
Un postre con temática de manzana con múltiples texturas. Presenta merengue, compota y mousse junto con pasas al ron. Dulce, afrutado y ligero.
฿850
≈ $26.00Hamachi - Pargo Amarillo del Pacífico
Hamachi - Pacific Yellowtail
Colinabo | Jícama | Lima dedo | Puré de Guisantes Verdes | Dashi de Mantequilla Avellanada | Aceite de Chile (2020 Riesling Alsace Grand Cru 'Spiegel', Alsacia, Francia)
Hamachi fresco (Pargo Amarillo) servido con verduras crujientes y acentos cítricos. Terminado con un sabroso dashi de mantequilla avellanada y aceite de chile. Un delicado plato de pescado con complejas capas de sabor.
฿1,100
≈ $34.00Foie Gras Rougie
Rougie Foie Gras
Naranja Fresca | Albaricoques Secos | Gel de Zanahoria y Naranja | Avellana Caramelizada | Salsa de Albaricoque (2023 Bussaba 'Natural Sweet Wine' GranMonte, Khao Yai, Tailandia)
Rico foie gras maridado con brillantes sabores frutales de naranja y albaricoque. Incluye crujientes avellanas caramelizadas. Una combinación clásica de hígado graso con acompañamientos dulces y ácidos.
฿1,100
≈ $34.00Pichón de Anjou
Anjou Pigeon
Remolacha | Paté | Fresa | Vinagreta de Fresa | Salsa de Vainilla de Madagascar (2020 Xige Estate N50, Ningxia, China)
Pichón de Anjou servido con elementos de remolacha y fresa. Acompañado de una salsa de vainilla única. Un sofisticado plato de ave con notas dulces y saladas.
฿2,200
≈ $68.00Red Crown
Red Crown
Cereza | Mousse de Almendra | Hojaldre | Amaretto Di Saschira | Salsa de Cereza (2021 Goldtropfchen Riesling Spatlese, Nik-Weis - St. Urbans-Hof, Mosel, Alemania)
Un postre centrado en sabores de cereza con mousse de almendra. Presenta hojaldre para darle textura. Un final dulce y ácido con matices de frutos secos.
฿950
≈ $29.00Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
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4.6
324 customers praised this place. (Google)
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