가오슝 로우위안 - 쉬

대만의 유명한 전통 간식으로, 겉은 고구마 전분으로 만들어 반투명하며, 쫄깃하고 탄력 있는 식감입니다. 속은 보통 돼지고기와 죽순을 넣습니다. 이 가게는 튀김 대신 찜 요리를 강조하여 로우위안을 더욱 산뜻하고 부드럽게 만들었으며, 보통 특제 달콤하고 짭짤한 소스를 뿌려 먹습니다.

전통적인 온보 온보 약선 탕으로, 주재료는 돼지 소장이며 복령, 검실, 연자, 산약 등 네 가지 한약재와 함께 끓입니다. 국물은 맑고 따뜻하며 은은한 약주 향이 나며, 비위를 튼튼하게 하고 식욕을 돋우는 효능이 있습니다.

돼지고기를 으깨 만든 완자(공완)를 주재료로 한 맑은 탕. 공완은 단단하고 탄력이 있으며, 씹을 때 육즙이 나옵니다. 국물은 보통 사골로 우려내며, 샐러리 구슬과 백후추로 맛을 내어 풍미가 좋습니다.

생선살로 만든 흰색 완자를 넣어 끓인 탕. 어완은 부드럽고 약간 탄력 있으며 신선한 생선의 단맛이 납니다. 국물은 맑고 상큼하며 부드럽고 느끼하지 않아 로우위안과 함께 먹기 좋습니다.