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Chūyú Těpán Liàolǐng - Táiběi Tàishùn Diàn

初魚 鉄板料亭-台北泰順店

제철 식재료를 사용한 오마카세 철판 요리. 주로 일본 및 전 세계의 최고급 해산물과 육류를 사용합니다.

★ 4.4 (1,426) $$$조금 비싸요

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[10주년 한정] 흑모 와규
[十週年限定] 黑毛和牛
100g. 원산지: 가고시마.
일본 가고시마산 최고급 흑모 와규는 지방이 풍부하고 균일하게 분포되어 있습니다. 철판 고온 조리 후 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 입에서 녹아내리는 신선한 육즙을 자랑합니다.
TWD198 ≈ ₩9,242

엄선된 해산물

당일 어획량에 따라 제공

참다랑어
黑鮪魚
원산지: 에히메 / 나가사키. 계절에 따라 곁들임: 미즈모, 메추리알 / 과일 식초 된장, 나라 절임 오이.
일본산 최고급 참다랑어는 살이 곱고 선홍색입니다. 보통 새콤한 초된장이나 산뜻한 미즈모(해초)를 곁들여 생선 기름의 느끼함을 잡아주며 풍부한 맛을 냅니다.
전복
鮑魚
원산지: 남아프리카. 곁들임: 오세트라 캐비어, 쪽파.
남아프리카산 활전복을 철판에 적당히 익혀 탄력 있고 신선한 식감을 유지했습니다. 고급 캐비어를 곁들여 신선함을 더한 고급스러운 바다의 맛입니다.
랍스터
龍蝦
원산지: 멕시코.
멕시코산 랍스터는 살이 단단하고 탄력이 있습니다. 철판 조리는 신선한 육즙을 가두어 철판 요리의 클래식한 고급 식재료입니다.
랍스터 신조
龍蝦真丈
원산지: 멕시코. 랍스터로 만든 일본식 어묵 요리.
랍스터 살과 어묵을 섞어 만든 일본식 '신조'(어묵 또는 어묵볼)로, 부드럽고 신선하며 풍부한 랍스터 향이 납니다.
킹크랩
鱈場蟹
원산지: 한국. 곁들임: 게 내장, 차조기 / 무화과, 생유바.
살이 통통하고 신선한 킹크랩(대게). 게 내장의 풍부한 풍미를 곁들이거나, 무화과와 유바(두부피)로 산뜻한 층을 더했습니다.
굴
牡蠣
원산지: 히로시마. 곁들임: 산초, 와카메 (어린 미역), 구운 김.
유명한 히로시마 굴은 크고 통통합니다. 겉면을 살짝 태우듯 구워 산초와 김의 향을 곁들여 굴의 풍부한 풍미와 바다의 맛을 살렸습니다.
가리비
干貝
원산지: 홋카이도. 곁들임: 벚꽃새우, 곶감, 어란.
홋카이도산 생식용 등급 가리비는 신선하고 부드럽습니다. 바삭한 벚꽃새우와 짭짤한 어란을 곁들여 식감과 향의 층을 더했습니다.
북극조개
北寄貝
원산지: 홋카이도.
홋카이도산 북극조개는 살이 두툼하고 식감이 아삭하며 달콤합니다. 철판에 살짝 구우면 독특한 신선한 단맛이 더욱 살아납니다.
홍상어 지느러미
赤鯊魚翅
원산지: 대만. 곁들임: 산초, 산파.
대만 현지 상어 지느러미를 엄선하여 정성껏 끓이고 철판 조리했습니다. 콜라겐이 풍부하며 산초의 약간 매콤한 향을 곁들여 독특한 풍미를 냅니다.
고등어
鯖魚
원산지: 후쿠오카. 곁들임: 피스타치오, 아몬드.
후쿠오카산 고등어는 지방이 풍부합니다. 견과류(피스타치오, 아몬드)를 곁들여 바삭한 식감과 견과류 향을 더한 창의적인 철판 요리 조합입니다.
아귀
鮟鱇魚
원산지: 홋카이도. 곁들임: 밤, 레몬.
홋카이도산 아귀는 살이 단단하고 탄력이 있습니다. 밤의 단맛과 레몬의 새콤한 향을 곁들여 산뜻하고 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
조개
蜆
원산지: 대만.
대만 현지의 조개는 보통 신선하고 맛있는 맑은 탕으로 끓여내어 깊은 감칠맛으로 속을 따뜻하게 하고 느끼함을 잡아줍니다.

육류 및 메인 요리

흑모 와규
黑毛和牛
원산지: 가고시마. 곁들임: 애호박, 잣 된장.
가고시마 흑모 와규는 지방의 향이 풍부합니다. 애호박의 산뜻함과 잣 된장의 짭짤달콤한 풍미를 곁들여 와규의 기름진 맛을 완벽하게 균형 잡았습니다.
쿠키 퍼프
餅乾泡芙
원산지: 가고시마. 소: 와규, 버섯.
창의적인 짭짤한 퍼프. 바삭한 겉껍질 안에 볶은 와규와 버섯 소를 채워 넣었습니다. 한 입 베어 물면 육즙과 바삭한 껍질의 향이 어우러집니다.
사누키 라멘
讚岐拉麵
원산지: 카가와.
카가와현산 사누키 우동(라멘)은 쫄깃한 식감으로 유명합니다. 보통 철판 코스의 마무리 식사로 제공됩니다.
칠성미
七星米
원산지: 홋카이도. 곁들임: 밤, 단옥수수 / 대파, 나라 절임 오이.
홋카이도산 칠성미는 밥알이 통통하고 윤기가 흐릅니다. 제철 식재료인 밤이나 단옥수수와 함께 볶거나 절임과 함께 즐기면 밥의 풍미가 깊습니다.

채소 및 기타

새싹 파
芽蔥
곁들임: 가지, 참깨.
부드러운 새싹 파와 가지를 참깨로 향을 더했습니다. 아삭하고 상큼한 식감으로 입맛을 돋우는 채소 요리입니다.
된장
味噌
원산지: 기후. 곁들임: 마키후 (말린 밀가루 반죽).
기후현산 된장으로 끓인 국물에 일본식 마키후를 넣었습니다. 국물은 부드럽고 진하며 풍부한 콩 향이 납니다.

디저트

치즈 파인애플 케이크
起司鳳梨酥
원산지: 대만.
대만 클래식 디저트의 변주입니다. 새콤달콤한 파인애플 소에 치즈의 짭짤한 맛을 더하고 바삭한 겉껍질로 독특한 풍미를 냅니다.
헤이즐넛 초콜릿 다이후
榛果巧克力大福
일본식 다이후 모찌에 진한 헤이즐넛 초콜릿을 채웠습니다. 부드럽고 달콤한 식감으로 완벽한 식후 디저트입니다.
밤 밀크티 케이크
栗子奶茶蛋糕
차 향이 나는 케이크 시트에 밤의 단맛을 더했습니다. 부드럽고 촉촉하며 적당한 단맛입니다.

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매장 정보

★
4.4
Google Maps 평점 1,426개
$
$$$ 조금 비싸요
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