오리 콩피
Confit de canard
프랑스 고전 요리: 오리 다리를 천천히 익혀 지방에 보존한 것.
주요 재료
오리 다리, 오리 기름, 소금, 마늘, 타임.
조리 방법
소금에 절인 후 기름에 저온 조리/수비드, 그 다음 바삭하게 팬에 튀기기.
알레르기 정보
주요 알레르기 유발 물질 없음; 주로 오리고기와 오리 기름.
음료 페어링
피노 누아나 메를로 같은 중간 바디의 레드 와인.
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