Zhengzong Jiayi Huojirou Fan

Plato emblemático de Chiayi, Taiwán. Carne de pavo tierna desmenuzada sobre arroz blanco, rociada con salsa especial de aceite de cebolleta y aceite de pollo. Sabor salado y aceitoso, carne tierna que no se seca.

Bocadillo taiwanés clásico. Arroz blanco cubierto con carne picada estofada a fuego lento (normalmente trozos de panceta de cerdo con piel), el caldo es rico, salado y aromático. Es grasoso pero no pesado, se derrite en la boca y es muy bueno con el arroz.

Fideos finos de arroz con caldo sabroso y finas lonchas de pavo. Los fideos de arroz absorben la esencia del caldo, son refrescantes y suaves, y combinan muy bien con la tierna carne de pavo.

Plato de fideos tradicional, con fideos amarillos, caldo dulce y carne de pavo. El caldo tiene aroma a cebolla frita y es un plato de fideos cálido y suave.

Fideos de invierno cristalinos que absorben el caldo dulce y tierno, servidos con tierna carne de pavo. La textura es suave y fácil de comer, ideal para quienes prefieren sabores ligeros.

Fideos secos mezclados con salsa especial y aceite de cebolleta, cubiertos con carne de pavo. El aroma es rico después de mezclar bien, y los fideos son elásticos y sabrosos.

Se utiliza preciada carne Matsusaka (papada), con textura crujiente y masticable. Combinada con sopa de fideos refrescante, permite saborear la dulzura original de la carne de cerdo.

Plato de fideos taiwanés característico. Costillas de cerdo fritas y crujientes marinadas se cocinan en sopa de fideos. La piel absorbe el caldo y se vuelve tierna, el caldo es rico y con sabor a pimienta.

Base de sopa espesa y espesa, con trozos de calamar dulces y elásticos y fideos. La sopa suele tener el sabor ácido del vinagre negro y el sabor a bonito.

Guiso de carne hecho con trozos de carne roja rebozados, servido con caldo espeso y fideos. El guiso de carne es firme y suave, el caldo es delicioso y es un bocadillo taiwanés común.

Un plato de fideos sencillo, que normalmente solo contiene fideos, caldo (o salsa para mezclar) y algunas verduras. Los fideos en sopa son ligeros y reconfortantes, mientras que los fideos secos se mezclan con manteca de cerdo o salsa de soja, con un aroma simple y encantador.

Utiliza fideos Yi Mein especiales, que suelen ser más elásticos. Se puede elegir como sopa clara o como fideos secos mezclados con salsa de carne picada.

Fideos amarillos tradicionales con álcali, redondos y suaves. La sopa de fideos es refrescante, mientras que los fideos secos a menudo se sirven con salsa agridulce o salsa de carne picada, con un sabor único.

Costillas de cerdo fritas se cocinan a fuego lento con calabaza de invierno o rábano. Las costillas de cerdo son tiernas y sabrosas, el caldo es rico y dulce, con el aroma aceitoso de los fritos.

Sopa hecha con rodajas de melón amargo rellenas de carne picada sazonada. El ligero amargor del melón amargo se equilibra con la dulzura de la carne picada, y el caldo es refrescante y alivia el calor.

Sopa espesa y espesa, cuyo ingrediente principal son tiras de carne roja rebozadas con una fina capa de harina. La sopa suele contener brotes de bambú, huevo batido, champiñones, etc., con una textura rica y suave.

Sopa espesa a base de pasta de calamar o trozos de calamar. El dulce sabor a marisco se combina perfectamente con el sabor agridulce del caldo espeso (normalmente con vinagre).

Sopa clara hecha con las vísceras de pollo o pato (como mollejas, hígado, corazón). Se añade jengibre rallado para eliminar el olor a pescado, el caldo es refrescante y delicioso, y las vísceras son crujientes y tiernas.

Sopa clara hecha con ostras frescas, con jengibre rallado y albahaca tailandesa para dar sabor. Las ostras son carnosas y tiernas, y el caldo está lleno del sabor del mar.

Rodajas de hígado de cerdo fresco cocidas en sopa, generalmente con jengibre rallado para eliminar el olor. El hígado de cerdo es tierno y la sopa es dulce y nutritiva.

Sopa taiwanesa sencilla con albóndigas de cerdo elásticas (gon wan). El caldo suele hacerse con huesos de cerdo y se espolvorea con semillas de apio y pimienta blanca para darle sabor.

Sopa de albóndigas de pescado hecha con carne de pescado de leche de sabre. Las albóndigas de pescado son tiernas y elásticas, y el caldo es refrescante y dulce, con un ligero aroma a pescado.

Plato de carne de pavo cortada. Permite saborear la dulzura y ternura originales de la carne de pavo, que se realza con la salsa especial. Ideal para compartir.

Ala de pavo entera, con carne firme y masticable. La piel es rica en colágeno, ideal para quienes disfrutan royendo huesos y saboreando la textura.

Carne de la rabadilla del pavo (el trasero del pollo). Es rica en grasa, tierna y jugosa, con un aroma único después de procesarla y sazonarla.

Calamar fresco escaldado (similar a la sepia), con carne gruesa, dulce y crujiente. Normalmente se come con salsa de soja y wasabi o salsa de cinco sabores.

Panza de pescado de leche de sabre deshuesada y estofada. La panza de pescado es rica en grasa, tierna y suave, la carne es delicada y llena del sabor salado del estofado. Es un plato casero taiwanés común.

Bocadillo taiwanés característico, hecho con carne de tiburón ahumada. La textura es suave y tierna con un aroma ahumado especial, a menudo se come con salsa de soja y wasabi.

Diafragma de cerdo con membrana. Textura mitad tendón, mitad carne, muy masticable, con rico sabor a carne. Escaldado y servido con salsa de soja espesa y jengibre rallado.

Carne de las mejillas del cerdo, tierna y suave, con un poco de colágeno. Tiene una textura excelente y es una opción popular en los platos "Hei Bai Qie".

Intestino grueso de cerdo procesado, estofado o escaldado. Es elástico y masticable, sin olor a pescado si se procesa correctamente, y se vuelve más sabroso cuanto más se mastica.

La parte más gruesa del intestino grueso. La textura es más tierna y elástica que el intestino grueso normal, con un rico aroma a grasa y generalmente muy sabroso.

Intestino delgado de cerdo, que contiene sustancias de líquido digestivo en forma de polvo en su interior, de ahí su nombre. La textura es elástica por fuera y harinosa por dentro, con un sabor único, común en los puestos de comida taiwaneses.

Panceta de cerdo marinada y frita. La piel es crujiente y roja, la carne tiene un sabor salado y dulce equilibrado, con capas de grasa y magra. No es carne estofada en rojo, sino similar a cerdo asado frito.

Lonchas de cerdo Matsusaka (papada) escaldadas. La textura es crujiente, tierna y dulce, sin exceso de grasa. Se puede disfrutar del sabor original de la carne con un condimento simple.

Cebollino escaldado rociado con salsa de soja espesa y cubierto con una gran cantidad de copos de bonito. El sabor a bonito y el aroma picante del cebollino combinan muy bien.

Cabeza de pescado de leche de sabre entera cocida a fuego lento en caldo. La cabeza de pescado es rica en colágeno, la carne es tierna y deliciosa, y a quienes les gusta roer la cabeza de pescado les encantará.

Lonchas de lengua de cerdo estofadas y sabrosas. La textura es firme y elástica, sin olor a pescado, con el sabor salado y aromático del estofado.

Oreja de cerdo ahumada. Es crujiente y masticable, rica en colágeno, y su aroma ahumado es su característica principal.

Ensalada clásica, tofu tierno cubierto con huevo de pato conservado cortado, rociado con salsa de soja espesa y copos de bonito. El sabor único del huevo de pato conservado complementa la delicadeza del tofu.

Rodajas de tofu seco estofado. La textura es firme, ha absorbido el caldo en sus poros, es un acompañamiento simple y delicioso.

Nudos de algas estofadas. La textura es suave pero no blanda, con un ligero sabor a mar y aroma a estofado.

Huevos estofados y sabrosos. La clara es elástica y coloreada, la yema es cremosa y llena de aroma a estofado.

Brotes de bambú estofados, cocidos con aceite de pollo o caldo de carne. La textura es crujiente, tierna y ácida, muy refrescante y desengrasante.

Verduras de temporada escaldadas, conservando su frescura y sabor original. Normalmente se sirven con salsa de carne estofada o salsa de soja con ajo.

Brotes de frijol mungo o de soja escaldados. Son crujientes y jugosos, y se pueden comer simplemente con salsa, siendo refrescantes y desengrasantes.

Tofu frito en forma de triángulo o cuadrado, cocido en caldo. El interior del tofu absorbe el caldo y explota al morder.

Pepinos encurtidos, crujientes. El sabor suele ser agridulce con aroma a ajo, muy adecuado como aperitivo.

Guiso de repollo antiguo. Se cocina repollo chino con pescado plano, camarones secos y otros ingredientes. El repollo es tierno y dulce, y el caldo está lleno de la esencia de las verduras.