정종자이화적육반

대만 자이의 대표적인 음식. 신선하고 부드러운 칠면조 고기를 결대로 찢어 흰밥 위에 얹고, 특제 파 기름 간장 소스와 닭 기름을 뿌립니다. 식감이 짜고 기름지며 부드럽고 마르지 않습니다.

고전적인 대만 간식. 흰밥 위에 천천히 졸인 돼지고기 조림 (보통 껍질이 있는 삼겹살 조각)을 얹고, 간장 소스가 진하고 짭짤합니다. 기름지지만 느끼하지 않고, 입에서 녹아내려 밥과 함께 먹기 좋습니다.

신선한 국물에 가는 쌀국수와 칠면조 고기 조각을 곁들입니다. 쌀국수는 국물의 정수를 흡수하여 산뜻하고 부드러운 식감을 가지며, 부드러운 칠면조 고기와 잘 어울립니다.

전통적인 국수 요리, 노란색 면발에 달콤한 육수와 칠면조 고기를 곁들입니다. 국물에 파 기름 향이 나며, 따뜻하고 부드러운 국수입니다.

투명한 당면이 신선하고 달콤한 국물을 듬뿍 흡수하고, 부드러운 칠면조 고기를 곁들입니다. 식감이 부드럽고 먹기 쉬워 담백한 맛을 좋아하는 분들에게 적합합니다.

비빔국수 형태로, 면에 특제 간장 소스와 파 기름을 뿌리고 칠면조 고기를 얹습니다. 잘 비벼 먹으면 향이 진하고 면발이 쫄깃하고 맛있습니다.

귀한 송반 돼지 (돼지 목살)를 사용하며, 살이 아삭하고 쫄깃합니다. 산뜻한 국수와 함께 돼지고기 본연의 신선한 단맛을 즐길 수 있습니다.

대만의 특색 있는 국수 요리. 양념하여 바삭하게 튀긴 돼지갈비를 국수탕에 넣고 끓입니다. 튀김옷이 국물을 흡수하여 부드러워지고, 국물은 후추 향이 진합니다.

걸쭉한 농도의 경탕 국물 베이스에 신선하고 달콤하며 탄력 있는 오징어 조각과 면을 넣습니다. 국물은 보통 흑식초의 새콤한 향과 가쓰오부시의 신선한 맛이 납니다.

붉은 살코기에 튀김옷을 입혀 만든 고기 경, 걸쭉한 육수와 면을 곁들입니다. 고기 경은 식감이 단단하고 부드러우며, 국물은 신선하고 맛있습니다. 대만의 흔한 간식입니다.

소박한 국수 요리, 보통 면, 육수(또는 비빔 소스), 약간의 채소만 들어갑니다. 국수탕은 담백하고 속을 따뜻하게 하며, 비빔국수는 돼지기름이나 간장과 비벼 먹어 단순하고 매력적인 향을 냅니다.

특제 이멘 면발을 사용하며, 식감은 보통 더 쫄깃합니다. 맑은 국수나 고기 소스를 비벼 먹는 비빔국수로 선택할 수 있습니다.

전통적인 노란색 알칼리 국수, 면발은 둥글고 부드럽습니다. 국수탕은 산뜻하고, 비빔국수는 종종 달콤한 매운 소스나 고기 소스와 함께 제공되어 독특한 풍미를 자랑합니다.

튀긴 돼지갈비 튀김과 동과 또는 무를 함께 졸입니다. 돼지갈비 튀김은 부드럽고 간이 잘 배어 있으며, 국물은 진하고 달콤하며, 튀김의 기름진 향이 납니다.

양념한 다진 고기를 고과자 고리에 넣어 끓인 탕. 고과자의 약간 쓴맛과 고기 소의 신선한 단맛이 균형을 이루며, 국물은 열을 내리고 해독하는 효과가 있습니다.

걸쭉한 농도의 탕으로, 얇게 튀김옷을 입힌 붉은 살코기 조각이 주재료입니다. 탕에는 보통 죽순채, 계란꽃, 표고버섯 등이 들어가 식감이 풍부하고 부드럽습니다.

오징어 반죽이나 오징어 조각을 주재료로 한 경탕. 신선하고 달콤한 해산물 맛과 걸쭉한 국물의 새콤달콤한 맛(보통 식초 첨가)이 완벽하게 조화를 이룹니다.

닭이나 오리의 내장(모래주머니, 간, 심장 등)으로 끓인 맑은 국물. 생강채를 넣어 비린내를 잡고, 국물은 산뜻하고 신선하며 내장은 바삭하고 부드럽습니다.

신선한 굴(석화)로 끓인 맑은 탕, 생강채와 바질을 넣어 맛을 냅니다. 굴은 통통하고 부드러우며, 국물은 바다의 신선함이 가득합니다.

신선한 돼지 간 슬라이스를 넣어 끓인 탕, 보통 생강채를 넣어 비린내를 잡습니다. 돼지 간은 부드럽고, 국물은 맑고 달콤하며 몸에 좋습니다.

간단한 대만식 탕으로, 탄력 있는 돼지 완자(어묵)가 들어 있습니다. 국물은 보통 사골로 우려내고, 미나리 씨와 백후추를 뿌려 풍미를 더합니다.

돔돔돔 생선살로 만든 어묵탕. 어묵은 섬세하고 부드러우며 쫄깃하고, 국물은 산뜻하고 달콤하며 은은한 생선 향이 납니다.

단품 칠면조 고기 접시. 칠면조 고기 본연의 신선한 단맛과 부드러움을 맛볼 수 있으며, 특제 소스를 뿌리면 더욱 맛있습니다. 여러 명이 나눠 먹기 좋습니다.

칠면조 날개 한 조각, 살이 단단하고 쫄깃합니다. 껍질에 콜라겐이 풍부하여 뼈를 뜯는 맛을 즐기는 분들에게 적합합니다.

칠면조 꼬리뼈 살 (닭 엉덩이살). 기름기가 풍부하고, 식감이 기름지고 육즙이 많으며, 처리와 양념 후 독특한 향이 납니다.

데친 신선한 오징어 (꼴뚜기와 유사), 살이 두툼하고 달콤하며 아삭한 식감. 보통 겨자 간장이나 오미자 소스에 찍어 먹습니다.

뼈 없는 돔돔돔 생선 배를 간장 소스에 졸입니다. 생선 배는 기름이 풍부하고 부드러우며, 살이 섬세하고 간장 소스의 짭짤한 향이 가득합니다. 대만의 흔한 가정식입니다.

대만의 특색 있는 간식. 상어 고기를 훈제하여 만듭니다. 식감이 부드럽고 독특한 훈제 향이 나며, 겨자 간장과 함께 먹는 경우가 많습니다.

돼지 횡격막 살, 힘줄이 있습니다. 식감이 반은 힘줄, 반은 살코기이며, 씹는 맛이 풍부하고 고기 맛이 진합니다. 데친 후 간장 소스와 생강채를 뿌립니다.

돼지 볼 양쪽의 살, 살이 섬세하고 부드러우며 약간의 콜라겐이 있습니다. 식감이 매우 좋으며, 흑백채(삶은 고기) 중 인기 있는 선택입니다.

돼지 대창을 처리한 후 삶거나 데칩니다. 식감이 쫄깃하고 씹는 맛이 있으며, 제대로 처리하면 비린내가 없고 씹을수록 고소합니다.

대창 중 가장 두툼한 부위. 일반 대창보다 더 기름지고 부드러우며 쫄깃한 식감, 풍부한 기름 향, 보통 간이 잘 배어 있습니다.

돼지 소장, 내부에 가루 형태의 소화액 물질이 있어 붙여진 이름입니다. 식감이 겉은 쫄깃하고 속은 부드러우며, 독특한 풍미를 자랑하며 대만 길거리 음식에서 흔히 볼 수 있습니다.

삼겹살을 양념하여 튀김옷을 입혀 튀깁니다. 껍질은 바삭하고 붉으며, 살코기는 달콤하고 짭짤하며, 지방과 살코기가 적절히 섞여 있습니다. 졸인 홍소육이 아니라 튀긴 구운 고기와 유사합니다.

데친 송반 돼지 (돼지 목살) 슬라이스. 식감이 아삭하고 신선하며, 기름기가 많지 않아 간단한 양념으로 고기 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

데친 부추에 간장 소스를 뿌리고 가쓰오부시를 듬뿍 뿌립니다. 가쓰오부시의 신선한 맛과 부추의 매콤한 향이 잘 어울립니다.

돔돔돔 생선 머리를 통째로 간장 소스에 넣고 천천히 졸입니다. 생선 머리에는 콜라겐이 풍부하고 살이 부드러워 생선 머리를 좋아하시는 분들이 매우 좋아하실 것입니다.

간이 잘 배어 푹 삶은 돼지 혀 슬라이스. 식감이 단단하고 탄력 있으며, 비린내가 없고, 간장 소스의 짭짤한 향이 납니다.

훈제 처리한 돼지 머리 껍질. 식감이 아삭하고 쫄깃하며, 콜라겐이 풍부하고, 훈제 향이 가장 큰 특징입니다.

고전적인 냉채 요리. 부드러운 두부 위에 껍질을 깐 피단(오리알 절임)을 올리고, 간장 소스와 가쓰오부시를 뿌립니다. 피단의 독특한 풍미와 두부의 담백함이 서로 어우러집니다.

삶은 두부 조림 슬라이스. 식감이 단단하고 구멍에 간장 소스가 배어 있어, 간단하고 맛있는 반찬입니다.

다시마 매듭 조림. 식감이 부드럽지만 퍼지지 않고, 은은한 바다의 신선함과 간장 소스 향이 납니다.

간이 잘 배어 푹 삶은 계란. 흰자는 쫄깃하고 색이 잘 배었으며, 노른자는 부드럽고 滷香(삶은 향)이 가득합니다.

죽순채 조림, 닭 기름이나 고기 육수로 졸입니다. 식감이 아삭하고 새콤하며, 매우 입맛을 돋우고 느끼함을 잡아줍니다.

제철 채소를 뜨거운 물에 데쳐 채소의 아삭함과 본연의 맛을 살립니다. 보통 돼지고기 조림 소스나 마늘 간장으로 간을 합니다.

데친 숙주나물 또는 황숙주나물. 아삭하고 육즙이 풍부하며, 간단히 소스를 뿌려 먹으면 산뜻하고 느끼함을 잡아줍니다.

삼각형 또는 사각형의 튀긴 두부, 간장 소스에 넣고 졸입니다. 두부 속이 국물을 듬뿍 흡수하여, 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다.

절인 오이, 식감이 아삭합니다. 맛은 보통 새콤달콤하며 마늘 향이 나, 애피타이저로 매우 좋습니다.

옛날식 배추 조림. 큰 배추와 붕장어, 새우 등을 함께 졸입니다. 배추는 부드럽고 달콤하며, 국물은 채소의 정수가 가득합니다.