Vegan Mahanakhon Vigan Mahanakhon - Siriraj

El arroz crujiente con salsa cremosa es un aperitivo mencionado en la obra "Klap He Chom Kreuang Wang" del Rey Rama VI. El arroz crujiente original se hace con arroz cocido pegado a la olla, se seca al sol, se corta en láminas finas y luego se fríe hasta que esté crujiente y aireado. Se sirve con una salsa cremosa cocida hasta obtener la consistencia adecuada.

Los Thong Phlu son un postre que se originó en la época del Rey Narai el Grande de Ayutthaya, creado por Thao Thong Kip Ma, adaptado de los pasteles horneados occidentales. El Thong Phlu tailandés se fríe. Actualmente, las recetas se han modificado según las tendencias.

Este plato es una adaptación vegana de la ensalada de pescado salado desmenuzado y frito. Se enriquece con una fruta ácida tradicional, 'Mapitz' o 'Somjeed', de huertos en la provincia de Chanthaburi, controlados bajo estándares GAP y cultivados orgánicamente.

La ensalada de fideos de cristal estilo antiguo es diferente de la ensalada de fideos de cristal moderna. La versión antigua es más seca. Luego, los fideos de cristal hervidos se mezclan con aceite de ajo frito para darles aroma, y se añaden cacahuetes fritos para darles un toque crujiente. El secreto es usar fideos de cristal de tamaño pequeño que no se ablanden con el tiempo. Por eso elegimos fideos de cristal de Tha Ruea de la provincia de Kanchanaburi para que este plato sea aún más delicioso.

Un plato tailandés popular desde la época de nuestros padres. Se asa berenjena hasta que esté tierna, se retira la piel y se prepara un aderezo con cerdo picado vegano hecho de tofu. Se vierte sobre la berenjena asada, se añaden anacardos crujientes para dar textura y se espolvorea con chalotas y apio para aumentar el aroma.

Hoja de Chaphlu. Es una verdura tailandesa tradicional, rica en fibra, que se cree que estimula el sistema digestivo. Se puede comer con Nam Prik o Miang Kham. Por lo tanto, hemos utilizado esta valiosa verdura tradicional, la hoja de Chaphlu, para crear el plato 'Ensalada crujiente vegana de hoja de Chaphlu'. Se sirve con un aderezo cremoso de leche de coco vegana, con trozos de tofu picado y chalotas fritas para un mayor aroma.

La flor de sesamo es una verdura tailandesa que florece todo el año y se puede usar en una variedad de platos. Tiene un ligero amargor pero está llena de beneficios. Es otro plato con un sabor intenso en cada bocado.

Las judías verdes tienen una forma similar a las judías largas, pero son más cortas. Las judías verdes son más crujientes y dulces que las judías largas. Al saltearlas con chiles secos, desprenden un aroma y una textura crujiente y tierna al comer.