فيغان ماهاناخون - سيريراج

أرز مقرمش مع صلصة كريمية هو وجبة خفيفة مذكورة في قصيدة الملك راما السادس. الأرز المقرمش الأصلي مصنوع من الأرز المطبوخ الملتصق بالقدر، يُجفف في الشمس، يُقطع إلى شرائح رقيقة، ثم يُقلى ليصبح مقرمشًا. يُقدم مع صلصة كريمية مطبوخة مع حليب جوز الهند حتى تصبح سميكة.

كرات التونغ بلو نشأت في عهد الملك ناراي العظيم في مملكة أيوثايا، على يد تاو تونغ كيب ما. تم تعديلها من الكعك الغربي. يستخدم التونغ بلو التايلاندي القلي. حاليًا، يتم تعديل الوصفات لتناسب الأذواق الحديثة.

هذا الطبق هو تعديل نباتي لسلطة سمك السليد المقرمش. تمت إضافة قيمة غذائية مع فاكهة حامضة محلية مثل 'مابيد' أو 'سوم جيد' من مزارع في مقاطعة تشانثابوري، والتي تخضع لمعايير GAP وتُزرع عضويًا.

سلطة نودلز فيرميشيلي التقليدية تختلف عن السلطات الحديثة. سلطة نودلز فيرميشيلي التقليدية تكون أكثر جفافًا. ثم تُخلط نودلز الفيرميشيلي المسلوقة مع زيت الثوم المقلي لتكون عطرية، ويُضاف إليها الفول السوداني المقلي للقرمشة. السر هو استخدام نودلز فيرميشيلي رفيعة لا تتكتل عند تركها لفترة طويلة. لذلك، نختار نودلز فيرميشيلي من ميناء ثا ريو في مقاطعة كانشانابوري لجعل هذا الطبق ألذ.

طبق تايلاندي شهير منذ جيل الآباء والأجداد. يتم شوي الباذنجان حتى ينضج تمامًا، ثم يُقشر. تُعد صلصة السلطة مع لحم مفروم نباتي مصنوع من التوفو، وتُسكب فوق الباذنجان المشوي. يُضاف الكاجو المقرمش لزيادة الملمس، ويُزين بالبصل الأحمر والكزبرة لزيادة العطر.

أوراق الشبلا هي خضروات تايلاندية محلية غنية بالألياف، يُعتقد أنها تحفز الجهاز الهضمي. يمكن تناولها مع معجون الفلفل أو الميانغ كام. لذلك، نستخدم أوراق الشبل المقيمة لإنشاء طبق 'سلطة أوراق الشبل المقرمشة النباتية'. تُقدم مع صلصة سلطة كريمية نباتية مصنوعة من حليب جوز الهند، مع إضافة توفو مفروم وبصل أحمر مقلي لزيادة العطر.

زهرة الكابوتشا هي زهرة محلية تايلاندية تزهر طوال العام. يمكن استخدامها في العديد من الأطباق. لها مرارة خفيفة ولكنها مليئة بالفوائد. هذا طبق آخر غني بالنكهة في كل لقمة.

الفاصوليا الخضراء تشبه الفاصوليا الطويلة ولكنها أقصر. الفاصوليا الخضراء أكثر قرمشة وحلاوة من الفاصوليا الطويلة. عند قليها مع الفلفل الحار المجفف، فإنها تعطي رائحة عطرة وقوامًا مقرمشًا وناعمًا في نفس الوقت.