Sushi Sekiguchi

Una selección de 3 tipos de manjares que combinan bien con el alcohol, como mentaiko a la parrilla, aleta de raya y sardinas secas. Ligeramente tostados para realzar su aroma, combinan perfectamente con sake y shochu.

Edamame tostado en su vaina. Al asarlo, el dulzor y el umami de los granos se concentran, y el aroma tostado de las marcas de la parrilla abre el apetito.

Sardinas secas en lámina, extendidas como nori y ligeramente tostadas. Disfruta de su textura crujiente y ligera, y del aroma marino que se expande al masticar.

Una tortilla japonesa esponjosa hecha con mucho dashi (caldo japonés) y huevo. Al probarla, el sabor del dashi se expande en la boca, con un sabor suave.

Capelín a la parrilla con huevas. El crujido de las huevas en el vientre y el umami de la carne que se puede comer entera, incluyendo la cabeza, son sus atractivos.

Lengua de ternera ahumada para concentrar su umami. Disfruta del aroma ahumado y la textura masticable característica de la lengua de ternera, ideal como aperitivo con bebidas.

Ostras, conocidas como la "leche del mar", fritas con pan rallado. Dentro del crujiente rebozado, se encuentra el rico y cremoso umami de la ostra.

Aleta de raya seca y sazonada, ligeramente tostada. Tiene un sabor agridulce y una textura única y crujiente que se vuelve más sabrosa cuanto más se mastica.

Almejas con cáscara cocidas al vapor con mantequilla. La rica sopa de almejas y la cremosidad de la mantequilla se combinan, haciendo que incluso el caldo sea delicioso.

Mentaiko picante a la parrilla. Al asarlo, se elimina el olor a pescado crudo, resaltando la textura granulada de las huevas y el umami concentrado.

Cabeza de pargo al vapor con sake. Se realza el delicado umami del pescado y la carne queda esponjosa. Se disfruta con ponzu (salsa cítrica) para un sabor refrescante.

Cabeza de pargo cocida a fuego lento en una salsa agridulce de salsa de soja, azúcar y mirin. La carne alrededor de los huesos y la parte gelatinosa son ricas en sabor y la salsa está bien impregnada.

Un plato contundente de cabeza de pargo a la parrilla con sal. La piel está crujiente y la carne interior jugosa, permitiendo disfrutar directamente del umami del pargo.

Bacalao negro graso marinado en una mezcla de miso especial y asado. El aroma tostado del miso y el dulzor de la grasa que se derrite en la boca del bacalao negro se armonizan maravillosamente.

Pescado rojo de color vivo, el pez alfonsino, cocido a fuego lento en una salsa agridulce. La carne esponjosa tiene una grasa elegante y combina perfectamente con la salsa.

Media pieza de Kinki (Sebastes schlegelii), conocido como la "joya roja", a la parrilla con sal. Es muy graso y puedes disfrutar de su rico umami y textura que se derrite en la boca.

Un plato de lujo de Kinki (Sebastes schlegelii), el pescado de alta calidad, cocido a fuego lento en media pieza. El dulzor de la grasa rica se mezcla con el umami de la salsa, creando un sabor que se derrite en la boca.

Media pieza de nodoguro (Acanthopagrus schlegelii), el pescado de máxima calidad, conocido como el "toro blanco", a la parrilla con sal. La piel está crujiente y la carne rezuma grasa y un rico umami.

Nodoguro, el pescado de máxima calidad, salteado en un cuarto de pieza. Aunque es una pequeña porción, puedes disfrutar plenamente de su rica grasa y sabor excepcional.

Media pieza de nodoguro, el pescado de máxima calidad, cocida a fuego lento. La grasa suprema se disuelve en la salsa, y al saborearla junto con la carne esponjosa, se experimenta un placer celestial.

Nodoguro, el pescado de máxima calidad, cocido a fuego lento en un cuarto de pieza. Disfruta de la textura que se derrite en la boca con la salsa agridulce en un tamaño asequible.

Un set que incluye tempura de camarones, pez luna y verduras de temporada, los clásicos de la tempura. Disfruta del crujiente rebozado recién frito y el sabor de los ingredientes.

Una lujosa variedad de tempura centrada en mariscos, como camarones, congrio y pescado blanco. Es un plato satisfactorio que permite disfrutar de varios tipos de tempura a la vez.

Tempura de camarones, el clásico de la tempura. Disfruta de la textura elástica y dulce del camarón, y del aroma crujiente del rebozado.

Tempura de pez luna, un pescado blanco de sabor elegante y suave. La carne es esponjosa y tierna, y se recomienda disfrutarla con tsuyu (salsa para tempura) o sal.

Tempura de patas de calamar (geso). Se caracteriza por su textura elástica y crujiente, y el umami del calamar que se intensifica al masticar, ideal como aperitivo.

Tempura de hoja de perilla (shiso) con un aroma refrescante. Frita hasta quedar crujiente con un rebozado fino, es perfecta para limpiar el paladar.

Tempura de shiitake gruesos. Disfruta del aroma rico del hongo y su textura jugosa.

Tempura de calabaza. Tiene una textura harinosa y resalta el dulzor natural de la verdura.

Tempura de berenjena jugosa. Combina bien con el aceite, permitiendo disfrutar de su textura tierna y el umami de la berenjena.

Tempura de okra. Dentro del crujiente rebozado, puedes disfrutar de la textura pegajosa característica de la okra.

Tempura de rodaja gruesa de raíz de loto. Disfruta de su textura crujiente y el dulzor de la raíz de loto.

Tempura de batata cocinada lentamente para realzar su dulzor. Tiene un dulzor intenso parecido a un postre y una textura pegajosa.

Tempura de patas de calamar (geso) fritas enteras. Tiene una textura crujiente y el umami del calamar está concentrado.

Tempura de pez luna, un pescado blanco de sabor suave y sin regusto. Disfruta de su carne esponjosa y tierna.

Camarones, un clásico de la tempura. Su elasticidad y dulzor, combinados con el crujiente rebozado, crean un equilibrio exquisito.

Tempura de carne de calamar tierna. Es fácil de cortar y tiene un sabor suave pero sabroso.

Tempura de vieiras gruesas. El interior está poco hecho y dulce, con una textura que se deshace en hebras.

Tempura de filete de pargo, un pescado de alta calidad. Puedes disfrutar del elegante umami del rey de los pescados blancos y la textura húmeda de la carne.

Tempura de congrio entero. Crujiente por fuera, tierno y esponjoso por dentro, con un rico umami que llena la boca.

Tempura de abulón, un manjar de lujo. Al cocinarlo, se vuelve tierno, realzando su sabor único y el aroma marino.

Tempura de patas de cangrejo de las nieves. Es un plato de lujo donde se atrapa el dulzor y el delicado umami del cangrejo.