Sushi Saryu

El cangrejo peludo es un cangrejo que se pesca en mares fríos como los de Hokkaido, caracterizado por su carne densa y delicadamente dulce y su rico y sabroso coral. Especialmente el coral tiene un sabor excepcional en comparación con otros cangrejos. Lo más común es comerlo hervido tal cual, y es un excelente acompañamiento para el sake.

Un pequeño calamar de temporada de primavera, con una textura crujiente y un rico sabor a umami de sus entrañas que llena la boca. Se caracteriza por poder comerse entero, y cuanto más se mastica, más profundo es su sabor. Es típico comerlo aliñado con miso avinagrado o marinado en salsa de soja.

Es la gónada de peces como el bacalao, con un aspecto blanco y filamentoso. Tiene un sabor muy cremoso y rico, y se caracteriza por una textura suave que se derrite en la boca. Se disfruta con ponzu para un sabor refrescante, o frito en tempura o a la parrilla.

Un bivalvo con un gran y carnoso músculo aductor, caracterizado por su delicado dulzor sin regusto y su textura tierna. Los ejemplares frescos se disfrutan crudos, y al cocinarlos adquieren una textura elástica y fibrosa. Se puede disfrutar de diversas formas, como a la mantequilla o frito.

Un pez alargado y delgado como una espada que brilla plateado. Su carne blanca y grasa es suave pero tiene un fuerte umami y un sabor delicado y sabroso. Es popular comerlo a la sal, en meniere o guisado.

Las gónadas de erizo de mar de un vibrante color amarillo o naranja, un manjar conocido como las joyas del mar. Su dulzura rica y cremosa y su característico aroma a mar se extienden por la boca. Se disfruta crudo con wasabi y salsa de soja, o como cobertura para sushi o donburi.

Un pequeño camarón de un hermoso color rosa sakura, con un caparazón fino y blando que se puede comer entero. Se caracteriza por su aroma tostado y su dulzura de camarón concentrada. Se utiliza en tempura de aros, hervido o seco como aderezo para platos.