Sunriku Sushi

Una tabla que presenta tres tipos de sashimi de carne de caballo fresca. Puede comparar las diferentes texturas y sabores de cada parte. Generalmente se come con ajo o jengibre como condimento y salsa de soja dulce.

Una parte de la carne de caballo con poca grasa y un sabor ligero. La textura de la carne es tierna y no tiene un sabor fuerte, por lo que se recomienda incluso para los principiantes en sashimi de caballo. Es saludable y rico en hierro.

Una parte cerca de los huesos de las costillas, con capas de grasa y carne magra. Se caracteriza por su textura crujiente única y la dulzura de la grasa. El sabor se intensifica al masticar.

Grasa de la parte del cuello del caballo, caracterizada por su color blanco puro. Al ponerla en la boca, se derrite con la temperatura corporal, ofreciendo una textura cremosa y dulce. Sabe mejor si se come junto con la carne magra.

Un manjar de lengua de res fresca servida cruda. A diferencia de la cocida, se puede disfrutar de su textura crujiente única y su rico sabor.

La lengua de res se chamusca ligeramente por fuera, dejando el interior poco hecho. Al chamuscarla, la grasa se derrite, aumentando su aroma y sabor. Se come de forma refrescante con ponzu y condimentos.

Un plato de diafragma de res (harami) chamuscado. Aunque tiene la apariencia de carne magra, tiene una cantidad moderada de grasa y se caracteriza por su sabor muy tierno y jugoso.

Tataki hecho con carne magra (rump steak) de la zona de la cintura a la cadera de la res. Tiene poca grasa y permite disfrutar del intenso sabor de la carne. Tiene un sabor tierno y refinado.

Sashimi de hígado de res fresco. Se caracteriza por su textura rica y sedosa y su dulzura, y tradicionalmente se come con aceite de sésamo y sal.

Hígado fresco cortado en tiras finas y mezclado con una salsa especial y yema de huevo. Al mezclarlo con la yema de huevo, la riqueza del hígado se acentúa aún más, resultando en un sabor suave.

Un filete tártaro al estilo coreano hecho con carne magra (rump steak). Se mezcla con una salsa agridulce y yema de huevo. El sabor de la carne y la salsa son excepcionales, y es un plato que va muy bien con el alcohol.

Sashimi fresco de Aji. Tiene el sabor único del pescado azul y la dulzura de la grasa. Se recomienda comerlo con salsa de jengibre y soja para un sabor refrescante.

Un set de 6 nigiris de Aji. El equilibrio con el arroz avinagrado es bueno, y es un plato principal que permite disfrutar plenamente del sabor del Aji.

Un plato en el que el Aji se pica finamente y se mezcla con condimentos como cebolleta y jengibre. El aroma de los condimentos realza el sabor del pescado, permitiendo disfrutar de un sabor refrescante.

Un plato de pescador en el que el Aji se pica finamente con miso, cebolleta y jengibre hasta que adquiera una textura pegajosa. La riqueza del miso y el aroma de los condimentos se mezclan, y marida perfectamente con el sake.