Saneh Lap Koi

Una ensalada clásica de papaya verde tailandesa. La papaya rallada se machaca con cacahuetes, judías largas y gambas secas en un mortero. El aderezo es un equilibrio de lima ácida, azúcar de palma dulce y salsa de pescado salada.

Una variación de ensalada de papaya de la región de Korat. Combina la dulzura de la ensalada al estilo tailandés con el sabor salado y potente de la salsa de pescado fermentado (pla ra). Un puente entre los sabores del centro y el noreste de Tailandia.

Auténtica ensalada de papaya al estilo Isan con cangrejos de campo salados y fuerte salsa de pescado fermentado. Tiene un color oscuro y un perfil de sabor intenso, salado y picante. Se come mejor con arroz pegajoso.

Una ensalada picante similar al Som Tum pero hecha con judías largas crujientes en lugar de papaya. Machacada con chile, lima y salsa de pescado para un plato crujiente y sabroso.

Una refrescante ensalada picante hecha con pepinos en rodajas. El contenido de agua del pepino lo hace más ligero y jugoso que la ensalada de papaya, absorbiendo bien el aderezo ácido y picante.

Una combinación de ingredientes de ensalada de papaya mezclados con fideos de arroz fermentado (Kanom Jeen). Los fideos absorben la salsa picante y sabrosa, creando un plato sustancioso y rico en texturas.

Una ensalada que utiliza granos de maíz dulce como base en lugar de papaya. La dulzura natural del maíz contrasta maravillosamente con el aderezo picante, ácido y sabroso al estilo Isan.

Ensalada de papaya al estilo del centro de Tailandia cubierta con gajos de huevo salado. La yema de huevo cremosa y salada crea una textura rica que complementa el aderezo ácido de tamarindo.

Ensalada de maíz dulce realzada con la adición de huevo salado. Una combinación popular que ofrece una mezcla de sabores dulces, picantes, ácidos y salados.

Una ensalada 'de selva' o mixta que incluye una variedad de ingredientes como papaya, fideos, brotes de bambú, verduras y semillas. Un plato muy complejo, picante y con mucha textura.

Ensalada picante de papaya servida con rodajas de Moo Yor (salchicha de cerdo blanco). La salchicha suave y sabrosa proporciona un contraste carnoso a la ensalada crujiente y picante.

Una sopa clara picante y ácida al estilo Isan con cerdo. Sazonada generosamente con galanga, hierba limón, hojas de lima kaffir y chiles frescos. Refrescante y picante.

Una ensalada tradicional de cerdo picado de Isan mezclada con zumo de lima, salsa de pescado, chile en polvo, hierbas frescas como menta y cilantro, y polvo de arroz tostado para darle crujiente. Se sirve caliente.

Un curry-sopa espeso y herbal del noreste de Tailandia hecho sin leche de coco. Presenta cerdo, eneldo y verduras locales en un caldo sabroso y aromático.

Cerdo a la parrilla en rodajas y aderezado con salsa picante de lima, hierbas y polvo de arroz tostado. Similar al Larb pero con carne en rodajas en lugar de picada. Jugoso y sabroso.

Cuello de cerdo marinado a la parrilla al carbón hasta que esté tierno y ligeramente chamuscado. La carne es grasa y jugosa, típicamente servida con una salsa picante de tamarindo.

Cerdo en rodajas generosamente mezclado con polvo de arroz tostado ('Klook Foon' significa 'cubierto de polvo'). Ofrece un sabor salado con una distintiva textura crujiente del polvo de arroz.

Alitas de pollo fritas al estilo tailandés. Marinadas para ser sabrosas y crujientes, servidas con una salsa picante para contrarrestar la riqueza.

Arroz jazmín al vapor. Fragante y esponjoso, adecuado para comer con currys y sopas.

Arroz glutinoso al vapor servido en una pequeña cesta o bolsa. Masticable y denso, tradicionalmente se come con las manos con platos Isan como ensalada de papaya y carnes a la parrilla.

Fideos de arroz finos y frescos hechos de arroz fermentado. Suaves y resbaladizos, a menudo se comen como acompañamiento de la ensalada de papaya o con salsas de curry.

Chicharrones de cerdo fritos crujientes. Un snack salado y crujiente que a menudo se añade a los fideos o a la ensalada de papaya para darle textura.

Una sopa clara picante y ácida hecha con ternera. Sazonada con chiles tostados, galanga, hierba limón y lima. Un plato sustancioso y aromático.

Una ensalada picante de ternera picada sazonada con lima, chile, hierbas frescas y polvo de arroz tostado. Puede servirse cruda o cocida, esta versión se enumera como cocida.

Ternera a la parrilla en rodajas mezclada con un aderezo picante Isan de lima, chile, menta y polvo de arroz tostado. Sabroso y cítrico.

Ensalada de ternera picada sazonada con hierbas frescas, zumo de lima, salsa de pescado y chile. Un plato salado clásico lleno de textura y sabor.

Un estofado o sopa tradicional de ternera de Isan conocida por su ligero amargor, a menudo de bilis o hierbas específicas. Rico, complejo y sabroso.

Rodajas de morcillo de ternera escaldadas brevemente en caldo caliente. La carne está tierna con un poco de crujiente del tendón, servida con una salsa picante.

Un curry herbal salado hecho con morcillo de ternera, eneldo y verduras. El caldo es espeso y aromático, sin leche de coco.

Pecho de ternera a la parrilla mezclado con polvo de arroz tostado y especias. El polvo de arroz le da una apariencia 'polvorienta' y un crujido a nuez.

Un cubo pequeño lleno de cubitos de hielo para enfriar bebidas en la mesa.

Un cubo grande lleno de cubitos de hielo, adecuado para compartir en grupo.