سنهي لاب كوي

سلطة البابايا الخضراء التايلاندية الكلاسيكية. يتم دق البابايا المبشورة مع الفول السوداني والفاصوليا الطويلة والروبيان المجفف في هاون. الصلصة هي توازن بين الليمون الحامض والسكر البني وصلصة السمك المالحة.

نوع من سلطة البابايا من منطقة كورت. يجمع بين حلاوة السلطة التايلاندية مع ملوحة صلصة السمك المخمر (بلا را). جسر بين نكهات وسط وشمال شرق تايلاند.

سلطة بابايا إيسانية أصيلة تتميز بسرطان الحقل المملح وصلصة السمك المخمر القوية. لها لون داكن ونكهة قوية ومالحة وحارة. يفضل تناولها مع الأرز الدبق.

سلطة حارة مشابهة لـ 'سوم توم' ولكنها مصنوعة من الفاصوليا الطويلة الخضراء المقرمشة بدلاً من البابايا. مدقوقة بالفلفل والليمون وصلصة السمك للحصول على طبق مقرمش ولذيذ.

سلطة حارة منعشة مصنوعة من شرائح الخيار. محتوى الماء في الخيار يجعله أخف وأكثر عصارة من سلطة البابايا، ويمتص الصلصة الحامضة والحارة جيدًا.

مزيج من مكونات سلطة البابايا مع نودلز الأرز المخمر (كانوم جين). تمتص النودلز الصلصة الحارة والمالحة، مما يخلق طبقًا مشبعًا وغنيًا بالقوام.

سلطة تستخدم حبوب الذرة الحلوة كقاعدة بدلاً من البابايا. الحلاوة الطبيعية للذرة تتناقض بشكل جميل مع صلصة إيسان الحارة والحامضة والمالحة.

سلطة البابايا على طريقة وسط تايلاند مع شرائح البيض المملح. يخلق صفار البيض الكريمي والمالح قوامًا غنيًا يكمل صلصة التمر الهندي اللاذعة.

سلطة الذرة الحلوة مع إضافة البيض المملح. مزيج شائع يقدم مزيجًا من النكهات الحلوة والحارة والحامضة والمالحة.

سلطة 'غابة' أو مختلطة تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات مثل البابايا والنودلز وبراعم الخيزران والخضروات والبذور. طبق معقد جدًا وحار وغني بالقوام.

سلطة بابايا حارة تقدم مع شرائح نقانق لحم الخنزير البيضاء (مو يور). توفر النقانق الناعمة والمالحة تباينًا لحميًا مع السلطة المقرمشة والحارة.

حساء إيساني صافٍ حار وحامض مع لحم الخنزير. متبل بسخاء بالغالانغال وعشب الليمون وأوراق الكفير والتشيلي الطازج. منعش وحار.

سلطة لحم خنزير مفروم تقليدية متبلة بعصير الليمون وصلصة السمك ومسحوق الفلفل والأعشاب الطازجة مثل النعناع والكزبرة ومسحوق الأرز المحمص للقرمشة. تقدم دافئة.

حساء كاري سميك وعشبي من شمال شرق تايلاند مصنوع بدون حليب جوز الهند. يتميز بلحم الخنزير والشبت والخضروات المحلية في مرق مالح وعطري.

لحم خنزير مشوي مقطع ومتبل بصلصة ليمون حارة وأعشاب ومسحوق أرز محمص. مشابه لـ 'لاب' ولكن مع لحم مقطع بدلاً من المفروم. عصاري ولذيذ.

رقبة لحم خنزير متبلة مشوية على الفحم حتى تطرى وتتفحم قليلاً. اللحم دهني وعصاري، ويقدم عادة مع صلصة تمر هندي حارة.

لحم خنزير مقطع مغطى بمسحوق الأرز المحمص ('كلوك فون' تعني 'مغطى بالغبار'). يقدم نكهة مالحة مع قرمشة مميزة من مسحوق الأرز.

أجنحة دجاج تايلاندية مقلية. متبلة لتكون مالحة ومقرمشة، تقدم مع صلصة غمس حارة لتقليل الدسامة.

أرز بسمتي مطهو على البخار. عطري ورقيق، مناسب للأكل مع الكاري والحساء.

أرز دبق مطهو على البخار يقدم في سلة صغيرة أو كيس. مطاطي وكثيف، يؤكل تقليديًا باليد مع أطباق إيسان مثل سلطة البابايا واللحوم المشوية.

نودلز أرز طازجة ورقيقة مصنوعة من الأرز المخمر. ناعمة وزلقة، غالبًا ما تؤكل كطبق جانبي لسلطة البابايا أو مع صلصات الكاري.

قشور لحم خنزير مقرمشة مقلية بعمق. وجبة خفيفة مالحة ومقرمشة غالبًا ما تضاف إلى المعكرونة أو سلطة البابايا للحصول على قوام.

حساء صافٍ حار وحامض مصنوع من لحم البقر. متبل بالتشيلي المحمص، والغالانغال، وعشب الليمون، والليمون. طبق شهي وعطري.

سلطة لحم بقري مفروم حارة متبلة بالليمون والفلفل والأعشاب الطازجة ومسحوق الأرز المحمص. يمكن تقديمها نيئة أو مطبوخة، هذه النسخة مدرجة على أنها مطبوخة.

لحم بقري مشوي مقطع وممزوج بصلصة إيسان حارة من الليمون والفلفل والنعناع ومسحوق الأرز المحمص. مالح ومنعش.

سلطة لحم بقري مفروم متبلة بالأعشاب الطازجة وعصير الليمون وصلصة السمك والفلفل. طبق مالح كلاسيكي مليء بالقوام والنكهة.

حساء أو يخنة لحم بقري تقليدية من إيسان معروفة بمرارتها الطفيفة، غالبًا من الصفراء أو أعشاب معينة. غنية ومعقدة ومالحة.

شرائح ساق لحم بقري مسلوقة بسرعة في مرق ساخن. اللحم طري مع قليل من القرمشة من الأوتار، يقدم مع صلصة غمس حارة.

كاري عشبي مالح مصنوع من ساق لحم البقر والشبت والخضروات. المرق سميك وعطري، بدون حليب جوز الهند.

لحم صدر بقري مشوي مغطى بمسحوق الأرز المحمص والتوابل. يعطيه مسحوق الأرز مظهرًا 'مغبرًا' وقرمشة جوزية.

دلو صغير مملوء بمكعبات الثلج لتبريد المشروبات على الطاولة.

دلو كبير مملوء بمكعبات الثلج، مناسب للمشاركة بين مجموعة.