MENÚ DEGUSTACIÓN VEGETARIANO
VEGETARIAN TASTING MENU
Aperitivos
- Hojas de betel Miang con frutas de temporada, jengibre, coco tostado y mermelada de galanga
- Tarta de taro, coco y arroz inflado joven
- Tofu sedoso, polvo de especias secas recién hecho, huevos orgánicos, mermelada de chile y encurtidos
- Champiñones, nuez moscada, pasta de curry y cilantro de diente de sierra servido sobre galleta de arroz
Entrantes
- Tofu sedoso al vapor, menta, cilantro y chalotas fritas con aderezo de soja y jengibre
Sopa
- Sopa de tofu sedoso, limón encurtido de la casa y melón de manzana aromático
Ensalada
- Ensalada de berenjena ahumada a la parrilla, cebollino de Hooker y huevos de codorniz
Platos Principales
- Curry verde de champiñones silvestres, corazón de palma, berenjena guisante y cúrcuma blanca
- Salteado de lechuga de tallo, champiñones shiitake, castaña tailandesa de la provincia de Nan y polvo de lenteja de agua
Postre
DELICIA CÍTRICA VIBRANTE
- Sorbete de naranja sanguina con hibisco, ciruela, longan, guayaba con chile seco y merengue de aquafaba
Petits fours
- Gelatina con sabor a cítricos
- Tortita de coco y azúcar de palma
- Natillas tailandesas
- Bombón de chocolate
Un curso completo de degustación vegetariana que presenta una progresión de sabores tailandeses. Incluye aperitivos, entrantes, sopa, ensalada, platos principales con arroz y postres. Los puntos destacados incluyen curry verde, platos de tofu sedoso e ingredientes locales de temporada preparados con hierbas y especias tradicionales.
0
