Chao Yue Fang Gang Chao Can Ting

Esta es una sopa vegetariana, cocida a fuego lento durante mucho tiempo con higuera peluda (una hierba con un aroma similar a la leche de coco), maíz y manzanas. El caldo es dulce y refrescante, con un ligero aroma afrutado y un aroma único a hierbas. Es adecuado para acompañar platos chinos, con una textura suave y reconfortante.

Una sopa tradicional cantonesa de cocción lenta hecha con prunella y crisantemo junto con codillo de cerdo. El caldo tiene un ligero aroma herbal y dulzor, y el codillo de cerdo se cocina hasta que esté tierno. Tiene un efecto refrescante y calmante, con un sabor fresco y no graso.

Cocido a fuego lento con flor de cactus (flor de espada) y hojas de níspero, junto con codillo de cerdo rico en colágeno. El caldo es rico y suave, con el dulzor único de la flor de cactus. El codillo de cerdo es suave y elástico, una sopa nutritiva y humectante.

Cocido a fuego lento con hierbas medicinales chinas como el dendrobio y el ophiopogon, junto con codillo de cerdo. El caldo es dorado y claro, con un sabor dulce y refrescante, y un suave sabor a hierbas que no es amargo. El codillo de cerdo es tierno y sabroso, ideal para nutrir el yin y humedecer la sequedad.

Una combinación del ligero amargor y dulzor del ginseng americano con el aroma herbal de la hierba abrus, cocida a fuego lento con cerdo magro. El caldo es refrescante y dulce, con un aroma único a ginseng. El sabor es fresco y vigorizante, con un efecto energizante y reconstituyente.

Esta es una sopa hervida rápidamente, hecha con rodajas de mero fresco, tomates y patatas. El caldo es blanco lechoso o rosado pálido, con un sabor tierno y agridulce, y la carne de pescado es tierna y delicada. La textura es rica y apetitosa, conservando el sabor original de los ingredientes.

Una base de tarta horneada finamente coronada con un abulón entero, rociada con una rica salsa de abulón y salsa de ostras. La base es crujiente y desmenuzable, el relleno es tierno y elástico, con un equilibrio entre salado y dulce. Se recomienda comer caliente para disfrutar de la mejor textura crujiente.

Un clásico dim sum de Hong Kong, arroz glutinoso envuelto en hoja de loto, con lujoso abulón y pollo en el relleno. El arroz glutinoso absorbe el aroma de la hoja de loto y el jugo de la carne, con una textura suave y pegajosa. El aroma se libera al abrir la hoja de loto, es un dim sum clásico y mejorado.

Un gran ravioli sumergido en un rico caldo de pollo, con un relleno abundante que incluye aleta de tiburón. La piel del ravioli es suave y tierna, y el jugo se desborda al morder, mezclándose con el caldo del cuenco. El sabor es tierno y rico, normalmente se sirve por persona.

Una piel de rollo de arroz al vapor suave envuelve una crujiente red vietnamita y pasta de gambas, decorada con salsa de trufa negra. Ofrece ricas capas de textura, suave por fuera y crujiente por dentro, con un intenso aroma a trufa. Es un dim sum refinado que combina tradición e innovación.

Un clásico dim sum de gambas al vapor de Hong Kong, con una piel translúcida que deja ver el relleno rosado de gambas frescas. La piel es elástica y el relleno es abundante y crujiente, con gambas enteras en cada bocado. Normalmente se sirve con un poco de vinagre o salsa de soja.

Envuelto en piel de tofu, relleno de gambas frescas y carne picada, y frito hasta que esté dorado y crujiente. La piel de tofu es fina y crujiente, el relleno es jugoso y tierno, con sabor a soja y marisco. Cruje al morder, se recomienda acompañar con salsa de ciruela (salsa Worcestershire).

Una piel de rollo de arroz al vapor fina y tierna, enrollada con gambas frescas y cebollino. El rollo de arroz es suave y delicado, las gambas son crujientes y el cebollino añade un aroma único. Se sirve con salsa de soja dulce especial, con un equilibrio entre salado y dulce.

Un clásico dim sum de Hong Kong, siu mai de cerdo y gambas coronado con huevas de cangrejo, con trozos de vieira (yao zhu) en el relleno. La textura es firme y elástica, llena de jugo de carne y dulzura de marisco. Es un dim sum clásico indispensable en el té de la tarde de Hong Kong.

Una masa crujiente con capas distintas, rellena de rábano desmenuzado dulce y jugoso. Crujiente por fuera y tierno por dentro, el rábano desmenuzado se derrite en la boca, con un dulzor natural. Es un dim sum de habilidad que pone a prueba la maestría del chef.

Una masa dorada frita que envuelve gambas frescas y abundante cebollino. La corteza es crujiente y el relleno es tierno y jugoso, con un fuerte sabor a cebollino. Ideal para los amantes del cebollino, se recomienda disfrutarlo caliente.

Un guiso lujoso y supremo, cocido a fuego lento durante mucho tiempo con mariscos de primera calidad y pollo. El caldo es extremadamente rico y tierno, lleno de colágeno, y combina la esencia de los tesoros de la montaña y el mar. Adecuado para banquetes de varias personas, es el plato estrella supremo del restaurante.

Un guiso cocido a fuego lento con abulón, codillo de cerdo, vieiras y pollo. El término 'pegajoso' describe su alto contenido de gelatina, haciendo que el caldo sea tan espeso que los labios se sientan pegajosos después de beberlo. El sabor es tierno y rico, beneficioso para la belleza y la salud.

El plato principal es vejiga natatoria (vejiga de pescado), cocida a fuego lento con codillo de cerdo, vieiras y pollo. La vejiga natatoria es suave y resbaladiza, el caldo está lleno de colágeno y tiene una textura espesa y suave. Es una sopa popular para la belleza y la salud.

Nido de pájaro de primera calidad cocido a fuego lento en un rico caldo de pollo concentrado. El nido de pájaro tiene una textura suave y sedosa, absorbe el sabor del caldo de pollo, y el caldo es dorado. Es una sopa nutritiva y preciosa, con una textura delicada y elegante.

Una sopa que combina el aroma único de las setas matsutake, la dulzura de las vieiras y el abulón estofado. El caldo es claro pero profundo, con un destacado aroma a champiñones de las setas matsutake. Los ingredientes se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo, y la esencia está en el caldo.

Una sopa clara hecha con preciosas colmenillas y pollo. Las colmenillas tienen un rico aroma a tierra y nuez, que enriquece el sabor de la sopa de pollo. El sabor de la sopa es tierno y dulce, con un alto valor nutricional.

Una versión mejorada y lujosa de la sopa de ternera del Lago Oeste, con vejiga natatoria y ternera picada. La sopa es espesa y suave, la ternera es tierna y la vejiga natatoria añade capas de textura. El sabor es tierno y sabroso, con un ligero aroma a pimienta.

Una 'sopa de cocción lenta' elaborada por el chef cada día según los ingredientes de temporada. El contenido varía cada día, pero normalmente se basa en huesos de cerdo o pollo, cocida a fuego lento con diversas verduras o hierbas medicinales. Es un sabor casero común en la mesa cantonesa.

Arroz frito estilo Fujian, que normalmente se refiere a arroz frito con huevo cubierto con una rica salsa espesa. La salsa contiene abundantes ingredientes de marisco como gambas y vieiras. El arroz está húmedo y sabroso, a diferencia del arroz frito seco habitual, con una textura rica y suave.

Fideos fritos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, luego cubiertos con una rica salsa de mariscos. La salsa contiene rodajas de abulón, mariscos y verduras. Los fideos, después de absorber la salsa, quedan medio crujientes y medio blandos, con capas de textura distintas. Es un plato de fideos clásico cantonés.

Fideos de arroz salteados con curry, con ingredientes como bolas de gambas, cerdo a la barbacoa, huevo y verduras. Los fideos de arroz están secos y elásticos, con un rico aroma a curry y un ligero toque picante. El color es dorado y el aroma es tentador.

Un plato clásico que pone a prueba el 'wok hei' (aroma de wok), fideos anchos y planos salteados a fuego alto con rodajas de ternera, brotes de soja y cebollino. Los fideos son elásticos y suaves, la ternera es tierna, y el conjunto tiene un sabor a salsa de soja ahumada, brillante pero no grasoso.

Fideos Ifu (un tipo de fideos de huevo fritos) salteados con carne de cangrejo y cebollino en una salsa espesa. Los fideos tienen una textura única, masticables y absorben el rico sabor del caldo y la carne de cangrejo. El sabor es tierno y rico, un plato de fideos tradicional y de alta calidad.

Arroz cubierto con una capa de huevo sedoso y tierno y gambas grandes. El huevo tiene una textura sedosa y suave, y las gambas son crujientes y dulces. La salsa es ligera y sabrosa, un plato principal suave y agradable para todas las edades.

Arroz frito salteado a fuego alto con pimienta negra y ternera picada. El arroz está suelto grano a grano, con el picante aroma de la pimienta negra y el sabor a carne de ternera. El sabor es fuerte, aromático y apetitoso.

Un famoso arroz frito estilo Yangzhou, con ingredientes abundantes, que normalmente incluyen cerdo a la barbacoa, gambas, cebolleta, etc. Aquí se enfatiza especialmente el aroma a huevo, el arroz es dorado y suelto, y los ingredientes están finamente picados. El sabor es fresco y no graso, con ricas capas de sabor.

Una versión lujosa de arroz frito con mariscos, con gambas sakura crujientes y carne de cangrejo real dulce. Las gambas sakura añaden una textura crujiente y un rico aroma, mientras que la carne de cangrejo aporta un dulce sabor a marisco. El arroz está seco y tiene un fuerte aroma a wok.