Atlas Restaurant Marocain

Un surtido de tres ensaladas marroquíes clásicas. Permite probar la ensalada marroquí fresca, el zaalouk de berenjenas y el felfel (pimientos). Ideal para una entrada variada y colorida.

Una ensalada fresca y crujiente compuesta de dados de tomate, cebolla y pimientos. Aderezada simplemente con perejil, aceite y vinagre. Un acompañamiento ligero y refrescante.

También llamada Zaalouk, es una ensalada cocida de berenjenas asadas y tomates guisados. Perfumada con ajo y cilantro, tiene una textura tierna y un sabor ahumado.

Una ensalada cocida de pimientos, a menudo llamada Taktouka. Los pimientos se guisan en una salsa de tomate con ajo. Se disfruta tibia o fría con pan.

Un surtido de tres hojaldres triangulares (briouates) fritos. Incluye una variedad de rellenos: atún, pollo y carne picada. Crujiente por fuera y sabroso por dentro.

Tres piezas de hojas de brick fritas rellenas de pollo picado. El relleno también contiene cebolla, huevo y perejil para mayor jugosidad. Una entrada caliente y crujiente.

Un pastel marroquí tradicional agridulce. Compuesto de hojas de brick crujientes, pollo especiado y almendras tostadas. Espolvoreado con azúcar glas y canela.

Tres triángulos de masa fina fritos, rellenos de carne picada (kefta). Aderezados con cebolla y especias. Servidos calientes y crujientes.

Tres briouates crujientes rellenos de una mezcla de atún. El relleno incluye huevo y perejil. Una entrada ligera y aromática.

La sopa marroquí por excelencia, rica y aterciopelada. Preparada con tomates, garbanzos, lentejas, fideos y cordero. Perfumada con cilantro y apio.

Un estofado tradicional de judías blancas guisadas en una cremosa salsa de tomate. Servido con tiernos trozos de ternera y zanahorias. Un plato contundente y reconfortante.

Un plato típico preparado con callos de cordero (Kercha) guisados. La salsa es especiada y contiene garbanzos y cebollas. Una especialidad para los amantes de las casquerías.

Una variante del plato de callos, servida con judías blancas (loubia) en lugar de garbanzos. Guisado durante mucho tiempo para que los sabores se mezclen. Rico y sabroso.

Un tajine agridulce clásico que combina ternera tierna y ciruelas pasas confitadas. Adornado con almendras tostadas para darle un toque crujiente. La salsa es cremosa y ligeramente dulce.

Albóndigas de carne picada especiada cocidas en una rica salsa de tomate. Se escalfan huevos directamente en la salsa al final de la cocción. Espolvoreado con perejil fresco.

Un tajine emblemático de pollo, guisado con aceitunas y limón confitado. La salsa de cebolla es ácida y aromática (daghmira). La carne está tierna y se deshace fácilmente.

Un plato familiar de pollo guisado con patatas tiernas y guisantes. Cocido a fuego lento con cebollas y especias suaves.

Un tajine de pollo acompañado de verduras de raíz: patatas y zanahorias. Cocido a fuego lento para que las verduras se impregnen del jugo de cocción.

Una fritura mixta de pescado y marisco (merlán, sardinas, calamares). Servido crujiente con patatas fritas y una ensalada marroquí fresca. Disponible solo los martes y domingos.

Un plato rico y gelatinoso a base de pata de ternera guisada durante mucho tiempo. Servido con judías blancas en una salsa cremosa. Disponible los jueves.

Pata de ternera cocida a fuego lento hasta quedar muy tierna. Acompañada de garbanzos enteros en una salsa especiada. Disponible los jueves.

El plato tradicional de los viernes. Sémola de trigo cocida al vapor, servida con ternera, verduras variadas y un caldo aromático. Adornado con tfaya (cebolla y pasas caramelizadas) y garbanzos.

Una botella grande de bebida gaseosa o zumo, ideal para compartir entre varios. Disponible en varios sabores clásicos y locales.

Una bebida gaseosa o agua con gas en formato individual. Servido frío.

Una botella pequeña de agua mineral, sin gas o con gas.

Un gran vaso de té verde tradicional infusionado con menta fresca y endulzado. Servido caliente, es la bebida de la hospitalidad marroquí.

Un café espresso corto y concentrado, preparado en máquina.