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Rodajas de cordero crudo fresco cortadas al momento, carne roja y tierna. Cocinar en caldo caliente solo unos segundos hasta que cambie de color, textura tierna y jugosa, se recomienda acompañar con salsa especial.

Trozos de panceta de cordero con piel, cocidos y cortados en rodajas. La piel es elástica y la carne tierna, con una distribución uniforme de grasa, textura rica y masticable, ideal para mojar en salsa.

Caldo de estofado de cordero cocido con corazón de col fresco. La dulzura del corazón de col se integra en el caldo, haciendo que el caldo de cordero sea más refrescante y menos grasoso, con un sabor fresco.

Estofado de cordero a base de col de cabeza (jietou cai). La col de cabeza, al cocinarse, libera su dulzor natural, el caldo es dulce y delicioso, y el cordero absorbe el caldo haciéndolo más sabroso.

Estofado de cordero con melón amargo. El ligero amargor del melón amargo se vuelve dulce y neutraliza la grasa, el caldo es refrescante y alivia el calor, con un sabor único.

Caldo cocido con abundante ajo. El ajo se vuelve cremoso al cocinarse, el caldo es rico y picante, con efecto reconfortante y potenciador del sabor.

Estofado de cordero con abundante jengibre rallado. El picante del jengibre elimina el olor a pescado y calienta el estómago, el caldo tiene un rico aroma a jengibre, ideal para el clima frío.

Estofado de cordero con rábano blanco (cai tou). El rábano blanco se ablanda y absorbe el sabor al cocinarse, el caldo es dulce y delicioso, una combinación de sabores clásica.

Estofado de cordero con ñame. El ñame tiene una textura suave y cremosa, el caldo es rico y suave, con un sabor nutritivo y saludable.

Rodajas de anguila blanca fresca, carne fina y blanca. Rica en colágeno y grasa, tierna y dulce al cocinarse, con un sabor elegante.

Combinación de cola de cordero y pene de cordero. Rico en colágeno, con una textura elástica y masticable. Se considera un alimento nutritivo, y su sabor mejora al cocinarse hasta ablandar.

Ingrediente marino preciado, generalmente se refiere a la parte del ojo de la pota o calamar. Escaso en cantidad, con una textura extremadamente crujiente y elástica, y un sabor marino intenso.

Rodajas de corazón de cordero fresco. Carne firme y elástica, crujiente y tierna al cocinarse, sin olor a pescado.

Camarones frescos. Carne carnosa y elástica, dulce al cocinarse en caldo, un ingrediente común en la olla caliente.

Pasta hecha con calamar fresco. Se puede añadir en trozos a la olla, y al cocinarse queda elástica y deliciosa, con trozos de calamar visibles.

Vieiras frescas (hotate). Carne tierna y dulce, se puede comer después de una ligera cocción, conservando su textura suave y sabor marino.

Rodajas de hígado de cordero fresco. Rico en hierro, con una textura tierna y suave. Se recomienda no cocinarlo demasiado para mantener su ternura.

Almejas frescas. Tiernas y carnosas al abrirse, aumentan la dulzura del caldo.

Hueso de res grande, con médula ósea rica. Ideal para hacer caldo, la carne del hueso es muy sabrosa al roer, y la médula se puede sorber con una pajita.

Rollitos de piel de tofu frita (xiang ling juan). Solo necesitan unos segundos en la olla para absorber el caldo, con una textura suave por fuera y firme por dentro, y un rico sabor a tofu.

Parte del ojo de cordero. Rico en colágeno y músculo alrededor, con una textura especial y masticable.

Fideos finos tradicionales hechos a mano en Taiwán. Mezclados con aceite de cordero o sazonados con cebolleta y ajo, textura suave y delicada, con un ligero aroma a fideos, el acompañamiento principal ideal para el estofado de cordero.

Codillo de cordero estofado durante mucho tiempo. Rico en colágeno, piel elástica y carne blanda, el caldo de estofado es sabroso y salado, ideal para roer.

Plato combinado de jarrete de cordero estofado y orejas de cordero. El jarrete tiene tendones y es masticable, las orejas de cordero son crujientes, saladas y sabrosas, un excelente aperitivo.

Tiras de callos de cordero escaldados, marinados con condimentos agridulces y picantes. Textura crujiente y apetitosa, ácida y que alivia la grasa.

Plato clásico salteado, con abundante jengibre rallado y rodajas de cordero salteadas a fuego alto. El cordero es tierno, el jengibre es picante, con un sabor intenso que acompaña bien el arroz.

Salteado de col china (jiecai) con rodajas de cordero. El ligero amargor y dulzor característico de la col china se combina con el sabor del cordero, con una textura crujiente.

Corazón de cordero fresco salteado a fuego alto. Mantiene la textura crujiente y tierna del corazón de cordero, sazonado salado y sabroso, sin olor a vísceras.

Hígado de cordero salteado a fuego alto, generalmente acompañado de jengibre o cebolleta. Textura tierna y suave, cocción precisa, muy aromático.

Riñones de cordero salteados a fuego alto. Bien procesados sin olor, textura crujiente y refrescante, a menudo sazonados con aceite de sésamo o jengibre.

Rara parte especial de membrana, salteada a fuego alto. Textura extremadamente elástica y crujiente, muy masticable, favorita de los gourmets.

No son verdaderas setas, sino un ingrediente procesado a partir de la piel de calamar. Textura crujiente similar a la piel de medusa, salteado a fuego alto para absorber la salsa, muy sabroso.

Melón amargo salteado a fuego alto. Conserva la crocancia y el sabor original del melón amargo, refrescante y que alivia la grasa, ligeramente amargo y dulce.

Col china salteada a fuego alto. Textura crujiente y dulce, con aroma a wok, un plato de verduras simple pero delicioso.

Col china (jiecai) salteada. Textura crujiente, con un sabor ligeramente amargo y único, que alivia la grasa.

Tortilla con abundante cebolleta picada. Aroma intenso a huevo, dorada y crujiente por fuera, tierna por dentro, con un aroma a cebolleta que impregna el aire.

Tallo fresco de corazón de col. Cocido en el caldo de la olla caliente, con una textura crujiente y jugosa, y un dulzor natural.

Col de cabeza (jietou cai) cortada en trozos. Suave y cremosa al cocinarse, libera dulzor natural, ideal para cocciones largas.

Trozos de melón amargo fresco. Al cocinarse en la sopa, el caldo se vuelve dulce y suave, la textura cambia de crujiente a blanda, con efecto refrescante.

Ajo entero pelado. Cocido en la olla hasta que esté tierno, con una textura cremosa como la patata, y aumenta el aroma del caldo.

Ñame fresco cortado en trozos. Ligeramente escaldado para mantener la crocancia, o cocido por más tiempo hasta que esté suave y cremoso, con una textura suave.

Trozos de rábano blanco. Absorben mucho caldo, textura tierna y dulce, un acompañamiento clásico para la olla caliente.

Shungiku (crisantemo comestible) de temporada. Tiene un aroma especial e intenso, se puede comer después de una ligera cocción, textura crujiente y tierna.

Col china fresca (jiecai). Verdura resistente a la cocción, textura crujiente y ligeramente amarga, absorbe la grasa y el sabor del caldo.

Hojas frescas de col china. Cocidas en la olla caliente hasta ablandar, liberan el dulzor de las verduras, con una textura tierna y dulce.

Trozos de apio fresco. Generalmente se añade al final al caldo para dar sabor, aportando un aroma fresco y crujiente especial.

Jengibre fresco rallado. Se puede añadir a la sopa para aumentar el sabor picante y el efecto de calentamiento, o acompañar con salsa.