آه تساي شو تساي يانغ رو لو

شرائح لحم ضأن طازجة مقطعة، لحمها أحمر وناعم. تُسلق في المرق لبضع ثوانٍ حتى يتغير لونها، بقوام ناعم وعصاري، يُنصح بتغميسها في صلصة خاصة.

قطع لحم ضأن بثلاث طبقات مع الجلد، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح. الجلد مطاطي واللحم طري، والدهون موزعة بالتساوي، بقوام غني ومطاطي، مناسبة للتغميس في الصلصة.

مرق حساء لحم الضأن المطبوخ مع قلب الكرنب الطازج. حلاوة قلب الكرنب تندمج في المرق، مما يجعل مرق لحم الضأن أكثر انتعاشًا وغير دهني، بنكهة عطرية.

حساء لحم الضأن يعتمد على كرنب الرأس (كول رابي). يطلق كرنب الرأس حلاوته الطبيعية بعد الطهي، والمرق حلو، ولحم الضأن يصبح ألذ بعد امتصاص المرق.

حساء لحم الضأن المطبوخ مع البطيخ المر. مرارة البطيخ المر تخفف من الدهون، والمرق منعش ومبرد، بنكهة فريدة.

مرق مطبوخ بكمية كبيرة من الثوم. يصبح الثوم كريميًا بعد الطهي، والمرق غني وحار، وله تأثير تدفئة وتوابل للجسم.

حساء لحم الضأن المطبوخ مع كمية كبيرة من شرائح الزنجبيل. تساعد حرارة الزنجبيل على إزالة الزفارة وتدفئة المعدة، والمرق له رائحة زنجبيل قوية، وهو مناسب جدًا للأيام الباردة.

حساء لحم الضأن المطبوخ مع اللفت (دايكون). يصبح اللفت طريًا ومشبعًا بالنكهة بعد الطهي، والمرق حلو ومنعش، وهو مزيج كلاسيكي من النكهات.

حساء لحم الضأن المطبوخ مع اليام. يصبح اليام ناعمًا وكريميًا، والمرق غني وسلس، بنكهة مغذية وصحية.

شرائح أنقليس أبيض طازجة، لحمه ناعم وأبيض. غني بالكولاجين والدهون، يصبح طريًا وحلوًا بعد السلق، بنكهة راقية.

مزيج من ذيل الضأن وسوط الضأن. غني بالكولاجين، بقوام مطاطي ومضغي. يُعتبر عادةً مكونًا مغذيًا، ويصبح ألذ بعد الطهي حتى يصبح طريًا.

مكون بحري ثمين، يشير عادةً إلى جزء عين الحبار أو الأخطبوط. نادر، بقوام مقرمش للغاية، ونكهة بحرية غنية.

شرائح كبد ضأن طازجة. لحمها متماسك ومرن، يصبح مقرمشًا وطريًا بعد السلق، بدون رائحة زفرة.

روبيان طازج. لحمه ممتلئ ومقرمش، يصبح حلوًا ولذيذًا بعد سلقه في المرق، وهو مكون شائع في الأوعية الساخنة.

عجينة مصنوعة من الحبار الطازج. يمكن تقسيمها إلى قطع ووضعها في القدر، وبعد الطهي تصبح مطاطية ولذيذة، ويمكن الشعور بقطع الحبار.

محار طازج (كونبي). لحمه ناعم وحلو، يمكن تناوله بعد سلقه قليلاً، مع الحفاظ على قوامه الناعم ونكهته البحرية.

شرائح كبد ضأن طازجة. غنية بالحديد، بقوام ناعم وكريمي. يُنصح بعدم طهيها لفترة طويلة للحفاظ على طراوتها.

محار طازج. بعد الغليان يصبح لحمه ممتلئًا وطريًا، ويزيد من حلاوة المرق.

عظام ضأن كبيرة، تحتوي على نخاع غني. مناسبة لطهي المرق، ولحم العظام له رائحة قوية عند العض، ويمكن امتصاص النخاع باستخدام ماصة.

لفائف التوفو المقلية (لفائف الرنين). تحتاج إلى ثوانٍ قليلة في القدر لتتشبع بالمرق، بقوام ناعم من الخارج ومطاطي من الداخل، مع نكهة توفو غنية.

جزء عين الضأن. غني بالكولاجين والعضلات المحيطة، بقوام خاص ومضغي.

شعيرية يدوية تقليدية تايوانية. تُخلط بزيت الضأن أو البصل والثوم للتتبيل، بقوام سلس وحريري، مع رائحة شعيرية خفيفة، وهي أفضل طبق رئيسي لحساء لحم الضأن.

ساق ضأن مطهوة ببطء لفترة طويلة. غنية بالكولاجين، الجلد مطاطي واللحم طري، المرق مالح ولذيذ، مناسبة للعض.

طبق مشكل من لحم ساق الضأن المطبوخ ببطء وأذن الضأن. لحم الساق مضغي مع الأوتار، والأذن مقرمشة، مالحة ومعتدلة، وهي طبق جانبي ممتاز مع المشروبات.

شرائح كرشة ضأن مسلوقة، متبلة بصلصة حارة وحامضة. بقوام مقرمش وشهي، حامض ومنعش.

طبق مقلي كلاسيكي، يُقلى سريعًا على نار عالية مع كمية كبيرة من شرائح الزنجبيل وشرائح لحم الضأن. لحم الضأن ناعم، وشرائح الزنجبيل حارة، والنكهة غنية ومناسبة للأرز.

يُقلى الكرنب (الخردل) مع شرائح لحم الضأن. المزيج بين المرارة الحلوة المميزة للكرنب وحلاوة لحم الضأن، بقوام مقرمش.

قلب ضأن طازج مقلي سريعًا على نار عالية. يحافظ على قوام قلب الضأن المقرمش والطري، متبل بنكهة مالحة ومعتدلة، بدون رائحة زفرة.

كبد ضأن مقلي سريعًا على نار عالية، عادةً مع شرائح زنجبيل أو بصل أخضر. بقوام ناعم وكريمي، مع تحكم دقيق في الحرارة، ورائحة قوية.

كلى ضأن مقلية سريعًا على نار عالية. معالجة بشكل صحيح بدون رائحة زفرة، بقوام مقرمش ومنعش، غالبًا ما تُتبل بزيت السمسم أو شرائح الزنجبيل.

نسيج ضام نادر ومميز، مقلي سريعًا على نار عالية. بقوام مقرمش ومطاطي للغاية، ومضغي، وهو المفضل لدى الذواقة.

ليس فطرًا حقيقيًا، بل مكون مصنوع من جلد الحبار المعالج. بقوام مقرمش يشبه قنديل البحر، يُقلى سريعًا على نار عالية لامتصاص الصلصة، بنكهة بحرية كاملة.

بطيخ مر مقلي سريعًا على نار عالية. يحافظ على قرمشة البطيخ المر ونكهته الأصلية، منعش ومزيل للدهون، مرارة حلوة.

ملفوف مقلي سريعًا على نار عالية. بقوام مقرمش وحلو، مع نكهة مقلاة، وهو طبق خضار بسيط ولكنه لذيذ.

كرنب (خردل) مقلي سريعًا. بقوام مقرمش، مع نكهة مرارة مميزة، يمكن أن يزيل الدهون.

بيض مقلي مع كمية كبيرة من البصل الأخضر. نكهة بيض غنية، الجزء الخارجي ذهبي ومقرمش، والجزء الداخلي طري، ورائحة البصل الأخضر قوية.

جذع قلب الكرنب الطازج. يُطهى في مرق الوعاء الساخن، بقوام مقرمش وعصاري، مع حلاوة طبيعية.

قطع كرنب رأس (كول رابي). تصبح ناعمة بعد الطهي، وتطلق حلاوة طبيعية، مناسبة للطهي لفترة طويلة.

قطع بطيخ مر طازجة. يمكن طهيها في المرق لجعل المرق حلوًا، ويتغير قوامه من مقرمش إلى طري، وله تأثير مبرد.

فصوص ثوم كاملة مقشرة. تُطهى في القدر حتى تصبح طرية، بقوام كريمي مثل البطاطس، وتزيد من رائحة المرق.

قطع يام طازجة. تُسلق قليلاً للحفاظ على قرمشتها، أو تُطهى لفترة طويلة حتى تصبح ناعمة وكريمية، بقوام سلس.

قطع لفت. تتشبع بالمرق، بقوام ناعم وحلو، وهو طبق جانبي كلاسيكي للأوعية الساخنة.

أوراق الخردل الموسمية. لها رائحة قوية ومميزة، يمكن تناولها بعد سلقها قليلاً، بقوام مقرمش وطري.

كرنب (خردل) طازج. خضار يتحمل الطهي، بقوام مقرمش ومرير قليلاً، يمكنه امتصاص دهون وحلاوة المرق.

أوراق الملفوف الطازجة. تُطهى في وعاء ساخن حتى تصبح طرية، وتطلق حلاوة الخضار، بقوام ناعم وحلو.

قطع كرفس طازجة. تُستخدم عادةً في النهاية لإضافة نكهة للمرق، مما يضيف رائحة عطرية خاصة وقرمشة.

شرائح زنجبيل طازجة. يمكن إضافتها إلى المرق لزيادة النكهة الحارة وتأثير التدفئة، أو يمكن تناولها مع الصلصة.