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新鮮現切的生羊肉片，肉質紅潤鮮嫩。放入高湯中輕涮幾秒變色即可食用，口感軟嫩多汁，建議搭配特製沾醬。

帶皮的羊肉三層部位，經水煮熟後切片。皮Q肉嫩，油脂分佈均勻，口感豐富有嚼勁，適合沾醬食用。

加入新鮮菜心熬煮的羊肉爐湯底。菜心的清甜融入湯頭，使羊肉湯更加爽口不油膩，風味清香。

以大頭菜（結頭菜）為基底的羊肉爐。大頭菜煮透後釋放天然甘味，湯頭鮮甜，羊肉吸附湯汁後更加美味。

加入苦瓜燉煮的羊肉爐。苦瓜的微苦能回甘並中和油膩，湯頭清爽退火，風味獨特。

使用大量蒜頭熬煮的湯底。蒜頭燉煮後口感綿密，湯頭濃郁辛香，具有暖身提味的效果。

加入大量薑絲的羊肉爐。薑絲的辛辣能去腥暖胃，湯頭帶有濃郁的薑香，非常適合天冷時食用。

加入白蘿蔔（菜頭）燉煮的羊肉爐。白蘿蔔燉煮後軟爛入味，湯頭清甜甘美，是經典的口味組合。

加入山藥烹煮的羊肉爐。山藥口感鬆軟綿密，湯頭濃郁滑順，具有滋補養生的風味。

新鮮切片的白鰻魚，肉質細緻潔白。富含膠質與油脂，燙熟後口感軟嫩鮮甜，風味高雅。

羊尾與羊鞭的組合食材。富含膠質，口感Q彈有嚼勁。通常被視為滋補食材，煮至軟爛後風味更佳。

珍貴的海鮮食材，通常指透抽或魷魚的眼睛部位。數量稀少，口感極度脆彈，鮮味濃郁。

新鮮羊心切片。肉質緊實有彈性，燙熟後口感脆嫩，無腥味。

新鮮白蝦。肉質飽滿彈牙，放入高湯燙熟後味道鮮甜，是常見的火鍋配料。

使用新鮮花枝打製而成的漿料。可自行分塊入鍋，煮熟後口感Q彈鮮美，吃得到花枝塊。

新鮮干貝（帶子）。肉質細嫩甘甜，稍微燙煮即可食用，保留其柔嫩口感與海鮮鮮味。

新鮮羊肝切片。富含鐵質，口感粉嫩軟滑。建議不要煮過久以保持嫩度。

新鮮蛤蜊。煮開後肉質飽滿鮮嫩，能增加湯頭的鮮美度。

羊大骨，含有豐富的骨髓。適合熬煮湯頭，骨邊肉啃食起來香氣十足，骨髓可用吸管吸食。

薄炸豆皮捲（響鈴卷）。入鍋只需幾秒即可吸滿湯汁，口感外軟內韌，豆香濃郁。

羊眼睛部位。周圍富含膠質與肌肉，口感特殊，帶有嚼勁。

台灣傳統手工麵線。拌入羊油或蔥蒜調味，口感滑順細緻，帶有淡淡麵香，是羊肉爐的最佳主食搭配。

經長時間滷製的羊腳。富含膠質，皮Q肉軟，滷汁入味鹹香，適合啃食。

滷製入味的羊腱肉與羊耳朵拼盤。羊腱帶筋有嚼勁，羊耳脆口，鹹香適中，是一道極佳的下酒菜。

汆燙後的羊肚切絲，加入酸辣調料涼拌。口感爽脆開胃，酸香解膩。

經典的熱炒菜色，以大量薑絲與羊肉片大火快炒。羊肉滑嫩，薑絲辛香，風味濃郁下飯。

使用刈菜（芥菜）與羊肉片拌炒。芥菜特有的微苦甘味與羊肉鮮味結合，口感爽脆。

大火快炒新鮮羊心。保持了羊心的脆嫩口感，調味鹹香適中，無內臟腥味。

大火快炒羊肝，通常搭配薑絲或蔥段。口感粉嫩軟滑，火候控制精準，香氣十足。

大火爆炒羊腰（腎臟）。處理得當無異味，口感脆嫩爽口，常搭配麻油或薑絲調味。

稀有的特殊部位筋膜，大火快炒。口感極度Q彈脆口，富有嚼勁，是老饕的最愛。

並非真香菇，而是花枝皮加工製成的食材。口感脆彈類似海蜇皮，大火快炒後吸附醬汁，鮮味十足。

大火清炒苦瓜。保留了苦瓜的脆度與原味，清爽解膩，微苦回甘。

大火快炒高麗菜。口感清脆甜美，帶有鍋氣，是簡單卻美味的蔬菜料理。

清炒刈菜（芥菜）。口感鮮脆，帶有獨特的微苦風味，能去油解膩。

加入大量蔥花的煎蛋。蛋香濃郁，外層金黃焦香，內裡軟嫩，蔥香撲鼻。

新鮮菜心莖部。放入火鍋湯底燙煮，口感清脆多汁，帶有自然的甜味。

切塊的大頭菜（結頭菜）。煮熟後口感軟綿，釋放天然甘甜，適合久煮。

新鮮苦瓜切塊。放入湯中燉煮可讓湯頭甘醇，口感由脆轉軟，具有退火功效。

整顆去皮蒜頭。放入鍋中熬煮至軟爛，口感如馬鈴薯般綿密，並能增加湯頭的香氣。

新鮮切塊的山藥。稍微燙煮保留脆度，或久煮至鬆軟綿密，口感滑順。

白蘿蔔切塊。吸附滿滿的湯汁，口感軟嫩鮮甜，是火鍋的經典配角。

冬季盛產的山茼蒿。具有強烈的特殊香氣，輕涮即可食用，口感清脆鮮嫩。

新鮮刈菜（芥菜）。耐煮的蔬菜，口感清脆微苦，能吸收湯頭的油脂與鮮味。

新鮮高麗菜葉。放入火鍋中煮軟，釋放蔬菜甜味，口感軟嫩清甜。

新鮮芹菜段。通常用於最後加入湯中提味，增添特殊的清香與脆度。

新鮮薑絲。可加入湯中增加辛香風味與暖身效果，也可搭配醬料食用。