زه نينغ فانغ جيا تسانغ كانغ

طبق شهير من جيانغسو، يستخدم ضلوع لحم الخنزير بالعظام، مطهوة ببطء لفترة طويلة. الصلصة غنية وحمراء لامعة، والنكهة مزيج من المالح والحلو، واللحم طري جدًا وينفصل عن العظم. مناسب لتناوله مع الأرز الأبيض.

ضلوع لحم الخنزير مطهوة مع كمية كبيرة من البصل الأخضر. بعد الطهي بدرجة حرارة عالية، يطلق البصل الأخضر رائحة غنية تتغلغل في اللحم، ويمتص ضلوع لحم الخنزير جوهر زيت البصل الأخضر، ذات نكهة فريدة.

طبق كلاسيكي من ضلوع لحم الخنزير الصينية. ضلوع لحم الخنزير مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغطاة بصلصة حلوة وحامضة لذيذة. لونها أحمر لامع، فاتحة للشهية ومناسبة للأرز، ذات قوام حلو وحامض ومقرمش.

قطع ضلوع لحم الخنزير مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مقلية مع الملح والفلفل والبصل الأخضر المفروم والفلفل الحار. ذات قوام جاف ومالح، مقرمشة من الخارج، ولحم مطاطي، وهي مناسبة جدًا لتناولها مع المشروبات.

سمك القد (سمك بحري مجفف) مطهو ببطء مع ضلوع لحم الخنزير. نكهة سمك القد المالحة والمحيطية تمتزج مع رائحة دهون ضلوع لحم الخنزير، مما يخلق قوامًا غنيًا متعدد الطبقات ونكهة قوية.

لحم بطن الخنزير مطهو مع سمك القد المجفف. لحم الخنزير ذو الطبقات الدهنية واللحمية يمتص نكهة السمك المجفف المالحة، وهو دهني ولكنه ليس ثقيلًا، وهو طبق تقليدي بنكهة جيانغنان.

شرائح لحم مطهوة بسرعة مع شرائح الفلفل الأحمر وشرائح خضروات أخرى. لونها زاهٍ، وقوامها مقرمش، مع حلاوة ورائحة خفيفة من الفلفل الأحمر، ذات نكهة منزلية منعشة.

روبيان طازج مفروم مقلي مع الخضروات المخللة (شوي لي هونغ). الملوحة العطرية للخضروات المخللة تتناسب تمامًا مع حلاوة الروبيان، مما يخلق قوامًا مقرمشًا وطريًا، وهو طبق خفيف وغير دهني.

براعم الثوم المعمر الطازجة والروبيان المفروم مقليان بسرعة. براعم الثوم المعمر لها قوام ناعم وحلو، ولحم الروبيان طري، وكلاهما يمتزج معًا ليخلق رائحة عطرة، وهو طبق منعش من نهر.

كف النمر يشير إلى أوتار ركبة الخنزير، الغنية بالكولاجين، ذات قوام مطاطي. مطهوة بصلصة غنية مع شرائح براعم الخيزران المقرمشة، مما يخلق تباينًا غنيًا في القوام.

قطع دجاج مطهوة مع سمك القد المجفف. الدجاج طري، ويمتص النكهة المالحة والمحيطية من المأكولات البحرية المجففة، ذات نكهة فريدة، وهي طبق غني مناسب للأرز.

دجاج مطهو مع كستناء حلوة. الدجاج طري وعصيري، والكستناء طرية وحلوة، والمرق غني يمزج بين المالح والحلو، وهو طبق منزلي دافئ.

أفخاذ الضفادع ذات اللحم الأبيض الطري، مقلية بعد تغطيتها بالدقيق ومتبلة بالملح والفلفل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مالحة وحارة قليلاً، تشبه لحم الدجاج الطري ولكنها أكثر رقة.

أفخاذ الضفادع مقلية بسرعة مع كمية كبيرة من شرائح الثوم. رائحة الثوم قوية، تزيل أي رائحة غير مرغوبة من الضفادع وتعزز نكهتها، واللحم طري ومرن.

ضفادع مقلية بسرعة بصلصة معجون الفول الحلوة أو صلصة الفول الغنية. رائحة الصلصة قوية، والصلصة تغطي لحم الضفادع الطري تمامًا، ذات نكهة حلوة ومالحة غنية.

لحم ضفدع مطهو بالفلفل الحار والفلفل الحار. له نكهة حارة ومنعشة تحفز براعم التذوق، بينما يظل اللحم طريًا، وهو مناسب لمن يحبون النكهات القوية.

سلطعون أزرق طازج مطهو على البخار للحفاظ على حلاوته الأصلية. لحم السلطعون متماسك ومرن، وبطروخه غنية وعطرية، وتزداد نكهته عند تناوله مع صلصة الزنجبيل والخل.

قطع سلطعون أزرق مقلية بسرعة بصلصة غنية. الصلصة مالحة ومشبعة بالنكهة، تتغلغل في لحم السلطعون، مما يجعله لذيذًا جدًا، ومناسب لتناوله مع المشروبات.

قطع سلطعون أزرق مقلية بسرعة مع شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر. يزيل الزنجبيل والبصل الأخضر أي رائحة غير مرغوبة ويعزز النكهة الطازجة، مما يبرز الحلاوة الطبيعية للحم السلطعون ورائحته العطرية.

خيار البحر مطهو مع بذور الجنكة (البيلوبا). خيار البحر طري ولزج، غني بالكولاجين، وبذور الجنكة لها طعم مر قليلاً وحلو، وهو طبق خفيف ومغذي.

خيار البحر مطهو مع بيض الروبيان المجفف (الجمبري الصغير) في صلصة حمراء. نكهة الروبيان المجفف مركزة، والصلصة سميكة، وخيار البحر مشبع بالصلصة اللذيذة، ذات نكهة رائعة.

أوتار ركبة الخنزير الغنية بالكولاجين (كف النمر) مطهوة في صلصة حمراء مع خيار البحر. كلاهما له قوام مطاطي وطري، وصلصة غنية، وغني بالكولاجين.

شرائح لحم خنزير جين هوا مختارة، متبلة بالسكر ومطهوة على البخار حتى تصبح طرية. عادة ما تقدم مع الخبز أو البسكويت المقرمش، ذات نكهة حلوة ومالحة، ورائحة غنية.

محار طازج مقلي بسرعة مع الهليون الأخضر. المحار حلو وطري، والهليون مقرمش ومنعش، والتوابل خفيفة، مما يحافظ على النكهة الطبيعية للمكونات.

قلب الخضروات الطازجة مطهو في طبق خزفي مع مرق عالي. أوراق الخضروات طرية ومشبعة بالنكهة، والمرق حلو ومنعش، وهو حساء خضروات دافئ ومنعش.

ملفوف صيني مطهو ببطء في طبق خزفي حتى يصبح طريًا. يطلق الملفوف حلاوته الطبيعية، والمرق لذيذ ودافئ، وقوامه رقيق، ومناسب لجميع الأعمار.

طبق شهير من منطقة جيانغنان. "يان" تعني لحم مملح، "دو" هو صوت الطهي البطيء، "شيان" تعني لحم طازج. المرق أبيض حليبي وغني، والنكهة مزيج من المالح والحلو، وتزداد نكهته مع براعم الخيزران.

رأس سمك طازج مطهو ببطء في طبق خزفي لفترة طويلة. المرق أبيض حليبي وغني، ولحم السمك طري وناعم، وغني بالكولاجين، ومغذي للجسم.

كرات لحم خنزير ضخمة مصنوعة يدويًا، مطهوة عادة مع الملفوف الصيني. كرات اللحم طرية ورقيقة، ومشبعة بالمرق، ذات نسبة دهون ولحم متوازنة، وتذوب في الفم.

قطع دجاج مطهوة مع كرات زيت التوفو. هيكل كرات زيت التوفو المسامي يمتص جوهر مرق الدجاج اللذيذ، ويتدفق المرق عند العض، مما يخلق قوامًا غنيًا وعصيريًا.

شرائح لحم بقري مطهوة مع النودلز في مرق كاري غني. رائحة الكاري قوية وحارة قليلاً، والنودلز ناعمة ومشبعة بالنكهة، وهو طبق دافئ ذو نكهة فريدة.

طبق كونغ فو تقليدي، يشير عادة إلى دجاجة كاملة مطهوة مع لحم الخنزير (أو لحم الخنزير) لفترة طويلة. المرق غني ولذيذ للغاية، واللحم طري جدًا، ومناسب للمشاركة بين عدة أشخاص.

دجاج طازج مطهو مع محار كبير. الملوحة البحرية تتحد بشكل مثالي مع ثراء مرق الدجاج، والمرق غني متعدد الطبقات ومليء بالنكهة.

براعم البازلاء الخضراء الطازجة مقلية مع براعم الخيزران وفطر شيتاكي. قوام غني، براعم البازلاء مقرمشة، براعم الخيزران طرية، وهو طبق نباتي كلاسيكي لذيذ.

براعم البازلاء الطازجة مقلية بسرعة. تحافظ على اللون الأخضر الزاهي للخضروات وقوامها المقرمش، مع رائحة براعم البازلاء الفريدة، بسيطة ولكنها لذيذة.

براعم البازلاء مع براعم الخيزران المطهوة بالزيت بصلصة غنية. حلاوة براعم الخيزران المالحة والزيتية تتناقض مع قوام براعم البازلاء المنعش، ذات نكهة فريدة ومناسبة للأرز.

ملفوف صيني مطهو مع الروبيان المجفف (الجمبري الصغير). يعزز الروبيان المجفف النكهة الحلوة الطبيعية للملفوف، مما يجعله طريًا وعصيريًا ولذيذًا.

فطر عش الغراب الطازج مطهو مع الملفوف الصيني الحلو. نكهته خفيفة ومنعشة، وقوامه ناعم، وهو طبق خضروات صحي.

شرائح براعم الخيزران الطازجة مقلية بسرعة. تؤكد على حلاوة براعم الخيزران المقرمشة ونكهة الـ "ووك"، ذات قوام مقرمش، وتحافظ على النكهة الأصلية لبراعم الخيزران.

براعم الخيزران المملحة المقرمشة مقلية مع براعم الخيزران. رائحة براعم الخيزران المملحة تتناسب مع قوام براعم الخيزران المقرمشة، فاتحة للشهية ومناسبة للأرز.

شرائح التوفو الرقيقة مطهوة مع براعم الخيزران المملحة. يمتص التوفو عصارة براعم الخيزران، مما يجعله طريًا ومالحًا ومنزليًا، وهو طبق جانبي شائع في جيانغنان.

طبق توفو مميز للمطعم. التوفو طري، مطهو بصلصة خاصة تجعله مشبعًا بالنكهة، ذو نكهة فريدة وقوام رقيق.

فطر شيتاكي مطهو مع التوفو. رائحة الفطر الغنية تتغلغل في التوفو، والتوفو مشبع بالصلصة، وقوامه طري وعصيري، ولذيذ جدًا.

مكعبات التوفو مقلية ثم مطهوة في صلصة حمراء. لونها أحمر لامع، قشرتها الخارجية مطاطية قليلاً وداخلها طري، وصلصتها غنية، وهي طبق كلاسيكي مناسب للأرز.