Zhe Ning Fang Jia Can Ting

江蘇名菜，選用帶骨豬肋排，經過長時間紅燒燜煮。醬汁濃郁紅亮，口味鹹甜適中，肉質酥爛脫骨。適合搭配白飯食用。

排骨與大量的青蔥一同燒製。蔥經過高溫烹調後釋放濃郁香氣，滲入肉中，排骨吸附了蔥油的精華，風味獨特。

經典的中式排骨料理。排骨炸至外酥內嫩，裹上酸甜可口的糖醋醬汁。色澤紅潤，開胃下飯，口感酸甜酥脆。

排骨切塊後油炸至金黃酥脆，拌入椒鹽、蔥花與辣椒末翻炒。口感乾爽鹹香，外皮酥脆，肉質有嚼勁，非常適合下酒。

將鮝魚（乾製海魚）與排骨一同紅燒。鮝魚的鹹鮮海味與排骨的油脂香氣相互融合，口感層次豐富，風味濃郁。

使用五花肉與鮝魚乾一同燒製。肥瘦相間的豬肉吸收了魚乾的鮮鹹味，肥而不膩，是一道傳統的江浙風味菜餚。

將肉絲、紅椒絲與其他蔬菜絲大火快炒。色澤鮮豔，口感爽脆，帶有紅椒的微甜與清香，口味家常清爽。

新鮮蝦仁切絲與雪裡紅（醃漬蔬菜）同炒。雪菜的鹹香與蝦絲的鮮甜完美搭配，口感爽脆鮮嫩，清淡不油膩。

鮮嫩的韭黃與蝦仁絲快速拌炒。韭黃口感細緻清甜，蝦肉滑嫩，兩者結合香氣撲鼻，是一道清爽的河鮮料理。

虎掌是指豬膝韌帶，富含膠質，口感Q彈。搭配鮮脆的筍片紅燒，濃郁的醬汁包裹食材，口感豐富對比。

雞肉塊與鮝魚乾一同燒煮。雞肉滑嫩，吸收了海鮮乾貨的鹹鮮味，風味獨特，是一道下飯的濃味菜餚。

雞肉與香甜栗子一同紅燒。雞肉鮮嫩多汁，栗子綿軟香甜，湯汁濃郁鹹甜交織，是一道溫暖的家常菜。

田雞（青蛙）腿肉質細嫩潔白，裹粉酥炸後撒上椒鹽調味。外酥內嫩，鹹香微辣，口感類似嫩雞肉但更為細緻。

田雞腿與大量蒜片爆炒。蒜香濃郁，去除了田雞的腥味並提升鮮度，肉質滑嫩有彈性。

使用濃郁的甜麵醬或豆醬大火快炒田雞。醬香四溢，醬汁緊緊包裹住鮮嫩的田雞肉，口味鹹甜濃厚。

田雞佐以花椒、辣椒烹調。口感麻辣鮮香，刺激味蕾，肉質依然保持細嫩，適合喜歡重口味的食客。

新鮮青蟹直接清蒸，保留螃蟹最原始的鮮甜。蟹肉緊實有彈性，蟹膏香醇，蘸點薑醋汁食用風味更佳。

青蟹切塊後以濃郁醬料爆炒。醬汁鹹香入味，滲入蟹肉之中，讓人吮指回味，適合搭配酒類。

青蟹切塊，搭配薑片與蔥段大火快炒。薑蔥去腥提鮮，襯托出蟹肉的自然甘甜，香氣撲鼻。

烏海參與白果（銀杏）一同燒製。海參口感軟糯Q彈，富含膠原蛋白，白果微苦回甘，是一道清淡養生的佳餚。

烏海參與乾蝦卵（蝦子）一同紅燒。蝦子鮮味濃縮，醬汁濃稠，海參吸滿了鮮美的湯汁，風味極佳。

將充滿膠質的豬膝韌帶（虎掌）與烏海參一同紅燒。兩者皆口感Q彈軟糯，醬香濃厚，膠原蛋白豐富。

精選金華火腿切片，以糖蜜漬過蒸至軟嫩。通常搭配麵包或酥脆的素方食用，鹹甜適口，香氣濃郁。

新鮮干貝與翠綠蘆筍清炒。干貝鮮甜軟嫩，蘆筍清脆爽口，調味清淡，保留了食材的天然原味。

選用鮮嫩的青菜心，在砂鍋中以高湯燉煮。菜葉軟爛入味，湯頭清甜，是一道溫暖清爽的蔬菜湯品。

大白菜在砂鍋中慢火燉煮至軟爛。白菜釋放天然甜味，湯頭鮮美溫潤，口感細緻，老少咸宜。

江南地區經典名菜。「醃」指鹹肉，「篤」是小火慢燉的狀聲詞，「鮮」指鮮肉。湯色乳白濃郁，口味鹹鮮合一，搭配竹筍更添風味。

選用新鮮大魚頭，在砂鍋中長時間燉煮。湯色奶白醇厚，魚肉鮮嫩滑順，富含膠質，滋補養身。

手工製作的巨大豬肉丸，通常搭配白菜燉煮。肉丸口感鬆軟細緻，吸滿湯汁，肥瘦適中，入口即化。

雞肉與油豆腐同燉。油豆腐的多孔結構吸滿了鮮美的雞湯精華，咬下時湯汁溢出，口感豐富多汁。

牛肉片與粉絲在濃郁的咖哩湯底中燉煮。咖哩香氣濃厚微辣，粉絲滑順入味，是一道風味獨特的暖身料理。

傳統功夫菜，通常指整隻雞與火腿（或蹄髈）兩大件食材長時間燉煮。湯頭極度濃郁鮮美，肉質酥爛，適合多人分享。

鮮美的雞肉與大蛤蠣一同燉煮。海鮮的鹹鮮與雞湯的醇厚完美結合，湯頭層次豐富，鮮味十足。

翠綠的豆苗搭配冬筍與冬菇（香菇）同炒。口感豐富，豆苗清脆，雙冬鮮嫩，是一道經典的素食佳餚。

選用新鮮嫩豆苗大火快炒。保留了蔬菜的翠綠色澤與清脆口感，帶有豆苗獨特的清香，簡單卻美味。

豆苗搭配濃油赤醬的油燜筍。筍的鹹甜油潤與豆苗的清爽口感形成對比，風味獨特且下飯。

大白菜與開陽（乾燥蝦米）一同燒製。蝦米的鮮味提升了白菜的天然甜味，口感軟嫩多汁，鮮香可口。

滑嫩的草菇與鮮甜白菜同炒。口味清淡爽口，口感滑順，是一道健康的蔬菜料理。

新鮮冬筍切片後大火乾炒。強調筍本身的脆甜與鍋氣，口感爽脆，保留了冬筍最原始的風味。

鹹鮮的雪菜與清脆的竹筍同炒。雪菜的香氣與竹筍的口感相得益彰，開胃下飯。

薄百頁（豆製品）與雪菜一同燒煮。百頁吸附了雪菜湯汁，口感軟嫩，味道鹹鮮家常，是江浙常見的小菜。

餐廳招牌豆腐料理。豆腐嫩滑，搭配特製醬料燒製入味，風味獨到，口感細緻。

香菇與豆腐紅燒。香菇的濃郁香氣滲入豆腐之中，豆腐吸滿醬汁，口感軟嫩多汁，鮮香美味。

豆腐切塊後煎過再紅燒。色澤紅亮，外皮微韌內裡嫩滑，醬香濃郁，是一道經典的下飯菜。