يو شي فان ديان

دجاج كامل مطهو ببطء في قدر الطين مع مرق خاص. المرق غني ولونه أبيض حليبي، والدجاج طري ومنزوع العظم. نكهة غنية، حساء مقوي مناسب للمشاركة.

طبق رئيسي من رأس سمك كبير في قدر الطين، مع مكونات غنية مثل التوفو، الملفوف الصيني، إلخ. المرق لذيذ مع حلاوة السمك. عادة ما يكون بكمية وفيرة، ومناسب للتجمعات.

حساء يظهر مهارة تقطيع رائعة، حيث يقطع التوفو إلى شرائح رفيعة تطفو في المرق الصافي مثل زهرة الأقحوان. قوامه ناعم وحريري، والمرق خفيف وأنيق.

سمك الشبوط مطهو مع صلصة فول حار. لحم السمك يمتص الصلصة الغنية، والنكهة مالحة ولذيذة وحارة قليلاً. طبق سمك تقليدي كلاسيكي.

رأس سمك على البخار مغطى بكمية كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم. لحم السمك طري، يجمع بين رائحة الفلفل وقوته الحارة. طبق ذو لون أحمر لامع، شهي ومناسب للأرز، بنكهة شيانغ.

روبيان كبير لذيذ مطهو مع شعيرية. الشعيرية تمتص مرق الروبيان الحلو واللذيذ، وقوامها مطاطي ومشبع بالنكهة. لحم الروبيان متماسك ومطاطي، والنكهة منعشة ولذيذة.

سلطعون أحمر كامل مطهو مع شعيرية. صفار السلطعون غني، مما يجعل الشعيرية مشبعة بنكهة بحرية غنية. مناسب لعشاق السلطعون والشعيرية التي تمتص المرق.

فاصوليا خضراء مقلية ومجففة، ثم مقلية جافة مع لحم مفروم، خضروات مخللة، وتوابل أخرى. قوام جاف، مقرمش، مالح، ومناسب للأرز. طبق جانبي كلاسيكي شهير من مطبخ سيشوان.

شرائح لحم بقري مقطعة إلى شرائح رفيعة مقلية بسرعة مع جذور الكزبرة (شيان جين). رائحة جذور الكزبرة الفريدة تتناغم بشكل مثالي مع شرائح اللحم البقري الطرية. قوام غني، ورائحة عطرة.

معجنات صينية تقليدية، تعجن مع كمية كبيرة من البصل الأخضر وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون. القشرة الخارجية مقرمشة، والداخل طري ومطاطي، مع رائحة بصل أخضر قوية. عادة ما تقطع وتقدم.

أرز دبق محشو في ثقوب اللوتس، مطهو ببطء في شراب حلو ثم يقطع إلى شرائح. قوامه ناعم وحلو، وهو طبق حلو بارد أو مقبلات.

خيار مخلل مقطع بدقة إلى شرائح رقيقة مثل أجنحة الفراشة. قوام مقرمش وحامض وحلو، منعش جدًا ويزيل الدهون.

زلابية كبيرة رقيقة القشرة وغنية بالحشوة، تحتوي الحشوة على زعانف سمك القرش ومرق غني. عند الأكل، يتم امتصاص المرق أولاً باستخدام ماصة، ثم تؤكل الحشوة. طبق لذيذ وفاخر.

طبق جانبي بارد من فطر الأذن الأسود مع صلصة الوسابي. فطر الأذن مقرمش، والوسابي يوفر إحساسًا خفيفًا بالوخز الحار. منعش وشهي.

شرائح معكرونة الفول الأخضر مع شرائح دجاج وشرائح خيار، مغطاة بصلصة السمسم. المعكرونة زلقة ومطاطية، مع نكهة سمسم غنية، وقوام غني.

شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير المسلوق، مغطاة بصلصة ثوم خاصة. دهني ولكن ليس ثقيلًا، رائحة الثوم قوية، وهو طبق بارد كلاسيكي على طريقة تايوان.

حبار طازج (كونغ تشون) مسلوق، ثم مغطى بصلصة تايلاندية حامضة وحارة. الحبار حلو وطازج ومطاطي، والصلصة حامضة وحارة وشهية.

شرائح قنديل البحر متبلة، عادة مع شرائح الخيار. قوام مقرمش للغاية، مع نكهة حامضة وحلوة من الخل، وهو مقبلات شهيرة جدًا.

طبق مشكل من نقانق هونغ كونغ المجففة، أو نقانق الكبد، أو لحم الخنزير المجفف. نكهة حلوة ومالحة معتدلة، مع رائحة كحول ونكهة لحم مجفف فريدة.

أفخاذ دجاج متبلة في نبيذ هوا دياو، تقدم باردة. الجلد مقرمش واللحم طري، مع رائحة نبيذ قوية. تؤكل باردة، بنكهة فريدة.

الجزء الأوسط الأكثر طراوة من الملفوف الصيني مقطع إلى شرائح رفيعة ومتبل، غالبًا مع الفول السوداني، شرائح التوفو، والكزبرة. قوام مقرمش ومنعش، حلو وحامض معتدل.

قرنبيط طازج مقلي بسرعة مع شرائح ثوم. يحافظ على قرمشة وحلاوة الخضروات، ورائحة الثوم تعزز النكهة.

ملفوف صيني (ملفوف كبير) مطهو مع الكريمة، غالبًا مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. المرق أبيض حليبي، والنكهة غنية ودسمة، والملفوف طري ومشبع بالنكهة.

طبق سيشوان الكلاسيكي "باذنجان بنكهة السمك". على الرغم من اسمه، لا يحتوي على سمك، بل يستخدم الفلفل المخلل، البصل، الزنجبيل، الثوم، والخل لصنع نكهة تشبه السمك المطبوخ. الباذنجان طري ويمتص الصلصة، مع مزيج من المالح، الحلو، الحامض، والحار.

توفو مخمر مطبوخ مع مخلل حامض وحار. رائحة التوفو المخمر الفريدة تتناغم مع قرمشة المخلل الحامض، مما يخلق طبقًا مميزًا بنكهة قوية.

بصل أصفر طازج وشرائح سمك ثعبان مقلية بسرعة. لحم سمك الثعبان رقيق، والبصل الأصفر حلو، وهما مزيج تقليدي لذيذ. يتطلب تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة، مع رائحة قوية من المقلاة.

روبيان كبير طازج مطبوخ ببساطة في ماء مملح. يؤكد على حلاوة الروبيان الأصلية، واللحم متماسك ومطاطي. يؤكل بعد تقشيره، أو مع صلصة الزنجبيل والخل.

يشبه كرات الروبيان بالأناناس، حيث تخلط كرات الروبيان المقلية المقرمشة مع المايونيز، وتقدم مع الفواكه (مثل الأناناس والتفاح). نكهة حلوة وحامضة، محبوبة من الكبار والصغار.

براعم فول الصويا الخضراء الطازجة مقلية بسرعة مع كرات روبيان كبيرة. براعم فول الصويا طازجة وطرية، وكرات الروبيان طازجة ومقرمشة. طبق منعش وصحي.

توفو ناعم مطهو مع صفار البيض (أو صلصة صفار البيض المحاكية لصفار البيض المملح). اللون ذهبي، والقوام ناعم ولذيذ، ومناسب جدًا للأرز.

زعانف سمك القرش الغنية بالكولاجين مع صلصة حامضة وحارة. زعانف سمك القرش طرية وزلقة، والنكهة الحامضة والحارة تحفز الشهية.

أوتار خنزير (تيني جين) وسمك الخيار (هايشين) مطهوة بصلصة حمراء. كلاهما له قوام مطاطي وناعم، وغني بالكولاجين. الصلصة غنية، والنكهة تقليدية.

سمك القد الطري مغطى بفتات فول الصويا المقلي المقرمش (منتج فول الصويا). لحم السمك يذوب في الفم، ويتناغم مع فتات فول الصويا المالح والمقرمش، مما يخلق قوامًا غنيًا.

سمك أصفر مقلي حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مملح ومتبل. جلد السمك مقرمش ومالح، ولحم السمك طري. طبق سمك مقلي شهير.

سمك قاروص مطهو على البخار مغطى بزيت البصل الأخضر الساخن. الزيت الساخن عالي الحرارة يطلق رائحة البصل الأخضر والزنجبيل، ويحافظ على النكهة الأصلية للسمك الطازج والناعم.

سمك قاروص فاخر مطهو على البخار ثم مغطى بزيت البصل الأخضر. جلد سمك القاروص مطاطي واللحم سميك، قوامه صلب ومرن، وزيت البصل الأخضر يعزز نكهة السمك الطازجة.

كبد خنزير طازج مقلي حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. عادة ما يستخدم صلصة الصويا والسكر للتتبيل، قوامه ناعم وغير جاف، مع نكهة محمصة.

شرائح توفو مقطعة إلى شرائح رفيعة مقلية بسرعة مع شرائح لحم الخنزير. بسيط ومنزلي، تتناغم رائحة التوفو مع نكهة لحم الخنزير الطازجة، وهو طبق منزلي مناسب للأرز.

كرات لحم كبيرة (شيزيتو) مطهوة مع ملفوف صيني في قدر الطين. كرات اللحم طرية وعصارية، تمتص جوهر المرق، والملفوف الصيني حلو ومنعش.

ضلوع لحم خنزير مغطاة بالدقيق ومقلية، ثم مغطاة بصلصة حلوة وحامضة حمراء لامعة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، حلوة وحامضة ولذيذة، وهي طبق لحوم صيني كلاسيكي.

سيقان خنزير (تي هوا) مطهوة مع براعم الخيزران المجففة. سيقان الخنزير غنية بالكولاجين، مطاطية وطرية، وبراعم الخيزران تمتص عصارة اللحم، بنكهة مالحة.

أمعاء كبيرة (دا تشانغ تو) منظفة ومقلية، ثم مملحة ومقلية مع الفلفل. القشرة الخارجية مقرمشة، والداخل مطاطي، والملح مناسب للمشروبات.

أمعاء كبيرة ودم بط مطهوة في مرق حار قليلاً، عادة ما تضاف إليها مخلل. الأمعاء طرية، والدم ناعم، والنكهة حامضة وحارة وشهية.

ضلوع لحم خنزير مطهوة على البخار مع أرز دبق ولفائف أوراق اللوتس. الضلوع لها رائحة خفيفة من أوراق اللوتس، واللحم طري ومشبع بالنكهة.

طبق جيانغسو الكلاسيكي. خبز مسطح محشو بشرائح لحم خنزير بالعسل و"سو فانغ" مقرمش (جلد فول الصويا). قوام خارجي طري وداخلي مقرمش، مع مزيج من المالح والحلو.

شرائح لحم خنزير مختارة مطهوة ببطء في شراب سكر العسل. اللون أحمر لامع، والنكهة حلوة وغنية. عادة ما تقدم مع خبز.

لحم بطن الخنزير مطهو ببطء في وعاء حتى يصبح طريًا. يقدم مع خبز جي جوانغ (خبز جوانغ)، حيث تمتزج نكهة اللحم مع الخبز. يشبه البرجر الصيني.

لحم بطن الخنزير مطهو على البخار مع مخلل الخنزير. شرائح اللحم طرية ودهنية، تمتص ملوحة المخلل. تقدم مع خبز غوا (خبز على البخار)، لإزالة الدهون والشعور بالشبع.

أفخاذ دجاج منزوعة العظم مغطاة بالزيت الساخن، القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة، واللحم طري وعصاري. عادة ما تقدم مع صلصة خاصة.

قطع دجاج مقلية بسرعة مع فلفل حار وفول سوداني. الدجاج طري، والنكهة حارة مع قليل من الحلاوة والحموضة، والفول السوداني المقرمش يضيف قوامًا.

شرائح لحم بقري مقلية بسرعة مع كمية كبيرة من البصل الأخضر. لحم البقر طري، ورائحة البصل الأخضر قوية. طبق ساخن كلاسيكي مناسب للأرز.

لحم بقري مطهو بصلصة الصويا مع جزر أبيض وأحمر. لحم البقر مطهو حتى يصبح طريًا ومشبعًا بالنكهة، والجزر حلو، والمرق غني ومناسب للأرز.

شرائح لحم بقري (فيليه) مقطعة إلى شرائح سميكة مقلية مع صلصة الفلفل الأسود، غالبًا مع البصل والفلفل الأخضر. الفلفل الأسود حار وحامض قليلاً، ولحم البقر طري.

حساء مشكل بقاعدة من الملفوف الصيني، مع مكونات متنوعة مثل شرائح اللحم، المأكولات البحرية، كرات اللحم، إلخ. المرق حلو ولذيذ، والمكونات وفيرة.

حساء صافي من لحم البقر المطبوخ مع خضروات متنوعة. رائحة لحم البقر غنية، والخضروات تضيف حلاوة للحساء، وهو غني بالمغذيات.

حساء ذرة صيني كلاسيكي، يحتوي عادة على حبوب ذرة وبيض مخفوق. نكهة حلوة وكثيفة، يحبها الكبار والصغار.

أرز مقلي على طريقة تايوان، مع شرائح لحم، خضروات، وروبيان مجفف. الأرز الدبق مطاطي وغير لزج، ومليء برائحة المقلاة ومكونات النكهة.

أرز مقلي على طريقة كانتون، مع قطع سمك مملح وقطع دجاج. نكهة السمك المملح الفريدة هي روح هذا الأرز المقلي، وحبات الأرز منفصلة.