خياو هونغ مي شيتو هوو غوو تشينغ

رسوم أساسية لمرق القدر الحجري، تشمل خدمة القلي الاحترافية على الطاولة. يتم قلي البصل والثوم والتوابل الأخرى لإطلاق النكهة ثم إضافة المرق. إنه مفتاح نكهة المرق بأكمله.

مجموعة صلصات للقدر، عادة ما تشمل صلصة شاتاي، بصل أخضر، فلفل حار، وثوم مهروس. يمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي، لتعزيز نكهة المكونات.

حبار مجفف معالج، يستخدم خصيصًا للقلي في بداية فتح القدر. بعد القلي بالزيت الساخن، يطلق رائحة بحرية غنية، ويضيف طبقات من الحلاوة والنكهة للمرق.

حبار طازج متوسط الحجم، ذو لحم سميك. ذات قوام مطاطي ومقرمش، يكفي غليه قليلاً، لا تطهيه لفترة طويلة لتجنب تصلبه.

شرائح حبار مطاطية بشكل خاص. مناسبة لمن يحبون قوام المضغ، مليئة بالنكهة البحرية بعد الغلي.

ثوم أخضر طازج، ذو رائحة قوية. غالبًا ما يُقلى مع شرائح اللحم أو يُطهى في المرق، يمكن أن يزيل الرائحة الزفارة بفعالية ويزيد من حلاوة المرق.

كرات بيضاء مصنوعة من عجينة الحبار، أحيانًا يمكن تذوق قطع الحبار. ذات قوام مطاطي ومقرمش، ونكهة بحرية حلوة غنية.

شرائح لحم بقري، يمكن اختيار قليها حتى تنضج جزئيًا ثم طهيها، أو غليها مباشرة. القلي يزيد من نكهة اللحم، والغلي يكون أكثر انتعاشًا وطراوة.

شرائح لحم خنزير، مناسبة للقلي السريع في قدر حجر ساخن. اللحم طري ويمتص النكهة بشكل رائع بعد امتصاص المرق.

شرائح لحم ضأن، ذات رائحة ضأن فريدة. مناسبة لمرق القدر الحجري ذي النكهة القوية، يوصى بغليها حتى تنضج.

قطع ضلوع خنزير مخللة ومقلية. عند وضعها في القدر وطهيها لفترة أطول، يصبح الغلاف الخارجي طريًا ويمتص المرق، واللحم متبل جدًا، بنكهة البهارات الخمس والفلفل.

نسيج معدة بقري، سطحه مغطى بنتوءات شعرية. ذو قوام مقرمش، يوصى بغليه بسرعة "سبع مرات فوق وثماني مرات تحت" للحفاظ على قرمشته.

شرائح معدة خنزير معالجة. ذات قوام سميك ومطاطي، تحتاج إلى طهي لفترة أطول لتصبح طرية، وكلما مضغت أكثر زادت النكهة.

كلى خنزير مقطعة بشكل مزخرف، ذات قوام مقرمش وطري. لا ينبغي طهيها لفترة طويلة، يكفي سلقها، ذات قوام مقرمش بدون رائحة زفارة.

جزء فكي السمك، غني بالدهون، واللحم دقيق وناعم. بعد طهيه في المرق، يذوب دهن السمك في المرق، نكهة لذيذة.

شرائح سمك بلطي خالية من الأشواك، لحمها دقيق وخفيف. مناسبة لكبار السن والأطفال، يصبح لونها أبيض ناصعًا بعد الطهي.

روبيان أبيض طازج، قشرته رقيقة ولحمه حلو. يمكن وضعه في القدر كاملاً وطهيه حتى يصبح أحمر، اللحم متماسك ومطاطي.

محار طازج، نكهة بحرية غنية. يوصى بوضعه في مصفاة وغليه قليلاً للحفاظ عليه طريًا وممتلئًا، وتجنب انكماشه عند الطهي الزائد.

محار بقشرته، المرق يصبح لذيذًا بعد فتحه. يزيد بشكل كبير من حلاوة المرق، واللحم ممتلئ ومالح.

فطر متجمع، ذو قوام ناعم ومقرمش. له نكهة فطر خفيفة، مناسب لأي مرق.

شرائح قرع، تطلق حلاوة طبيعية عند طهيها لفترة طويلة. ذات قوام كريمي وناعم، تجعل المرق ذهبيًا وغنيًا.

خضروات أساسية في القدر التايواني، ذات قوام مقرمش وحلو. تتحمل الطهي الطويل، وكلما طهيت أكثر زادت حلاوة المرق.

ملفوف صيني، غني بالماء. يصبح ناعمًا بعد الطهي ويمتص المرق بسهولة، وهو مثالي لامتصاص جوهر المرق.

خضروات ورقية موسمية. سبانخ الماء ذات قوام مقرمش وطري؛ أرقطي له رائحة فريدة، وهو طبق كلاسيكي في قدر الشتاء، يكفي سلقه قليلاً.

فطر شيتاكي طازج، سميك وعصاري. له رائحة فطر قوية وقوام ناعم.

براعم ذرة طرية، ذات قوام مقرمش وحلو. يمكن تناولها كاملة، تضيف قوامًا منعشًا إلى القدر الساخن.

قطع ذرة حلوة، حبيبات ممتلئة. حلوة جدًا بعد الطهي، وهي مكون مفضل لدى الكبار والصغار.

بروكلي، غني بالعناصر الغذائية. بعد الطهي يمتص المرق، ذو قوام ناعم مع قرمشة.

فطر كروي، ذو قوام مقرمش ومنعش. عند العض، تنفجر منه عصارة، نكهة فريدة.

قطع طماطم طازجة، تضيف نكهة حلوة وحامضة طبيعية عند طهيها في القدر. تساعد على موازنة دهون المرق.

قرون فاصوليا خضراء ممتلئة. ذات قوام مقرمش وحلو، يكفي سلقها قليلاً للحفاظ على أفضل قوام.

مكعبات قلقاس، غنية بالنشا. يوصى بطهيها لفترة أطول حتى تصبح كريمية وناعمة، تذوب في الفم، ذات رائحة قلقاس غنية.

فطر أبيض رفيع وطويل، ذو قوام مقرمش. يمتص المرق بسهولة، وهو مكون شائع في القدر الساخن.

كرات سمك محشوة بجبنة كريمية غنية. كن حذرًا عند العض لتجنب الحروق، يمتزج جبن الكريمة المالح مع كرات السمك المطاطية بشكل مثالي.

مكونات قدر على شكل حقيبة، عادة ما تحتوي على بيض سمك أو حشوات بحرية أخرى. قوام غني ومتعدد الطبقات.

كرات روبيان بنكهة قوية، تحتوي على بيض السمك. قوام مطاطي مع قرمشة بيض السمك.

كرات محشوة، الحشوة عبارة عن صلصة سلطة كراب حلوة ومالحة. نكهة فريدة، يحبها الأطفال عادةً.

عجينة سمك على شكل توفو، القوام بين كعكة السمك والتوفو. ناعم ولذيذ، سهل الأكل.

كرات سمك محشوة ببيض السمك. قوام مقرمش، الحشوة لذيذة وعصارية، مع قرمشة بيض السمك.

كرات مصنوعة من الروبيان المفروم، ذات لون أحمر قليلاً. كل قضمة تحتوي على حلاوة الروبيان الطازج، وقوام صلب.

كرات لحم خنزير مضاف إليها قطع قلقاس. بالإضافة إلى نكهة اللحم، هناك قوام ونكهة قلقاس ناعمة، وهي نوع مميز من الكرات التايوانية.

منتج عجينة سمك على شكل مخالب سلطعون مقلدة. ذات قوام حلو ومطاطي، ونكهة بحرية، وشكل جذاب.

مكونات قدر كلاسيكية، مصنوعة من عجينة السمك على شكل شرائط، بنكهة السلطعون. قوام مقسم إلى خيوط، ناعم وحلو.

كرات سمك صغيرة، عادة ما تكون ذات قوام مقرمش. يمكن تناولها في قضمة واحدة، سهلة الأكل، ومليئة بالنكهة.

منتج معالج على شكل أسقلوب. ذات قوام حريري طري، يحاكي حلاوة الأسقلوب.

منتج عجينة سمك على شكل أسقلوب. ذات قوام مطاطي، ونكهة بحرية غنية.

منتج عجينة سمك ملفوف، قد يكون مقليًا قليلاً من الخارج. قوام غني متعدد الطبقات، يصبح ألذ بعد امتصاص المرق.

كرات مضاف إليها حبر الحبار أو قطع لحم الحبار، ذات لون رمادي داكن. نكهة بحرية غنية، القوام عادة ما يكون أكثر صلابة.

مكونات قدر على شكل فوانيس يابانية، عادة ما تكون رقائق توفو محشوة بعجينة سمك أو لحم. رقائق التوفو غنية بنكهة الفول، والحشوة لذيذة.

كرات سمك محشوة، الغلاف الخارجي من عجينة سمك، والداخل لحم خنزير مفروم متبل. عند العض، يتسرب اللحم، نكهة فريدة.

كرات لحم خنزير كلاسيكية من هتشين. ذات قوام مطاطي وقوي للغاية، ونكهة لحم غنية، وهي مكون جانبي أساسي في القدر التايواني.

كرات لحم بط. أكثر دقة من كرات اللحم العادية، ذات نكهة بط حلوة فريدة، وقوام مقرمش ومطاطي.

أمعاء خنزير مجففة ومربوطة. بعد الطهي الطويل، يصبح القوام مطاطيًا ومقرمشًا، وكلما مضغت أكثر زادت النكهة.

كرات نباتية، مصنوعة من الفطر والمكونات النباتية. ذات قوام مطاطي، ونكهة فطر غنية.

غلاف خارجي مصنوع من عجينة سمك، محشو بلحم خنزير مفروم. الغلاف رقيق ومطاطي، مليء بالنكهة، لا يتفتت بسهولة عند الطهي الطويل.

مشابه لزلابية السمك، ولكن الحشوة مخلوطة بلحم الروبيان. النكهة أكثر حلاوة، وهو من أنواع الزلابية الشعبية في القدر الساخن.

غلاف خارجي من عجينة بيض ذهبية، محشو بعجينة لحم خنزير. غني بنكهة البيض بعد امتصاص المرق، وقوام ناعم.

عجينة لحم مفروم مخلوطة بماء البصل أو البصل الأخضر، الغلاف الخارجي له قوام فريد. طري ومقرمش وعصاري، نكهة لذيذة.

طبق خاص من فوتشو، غلاف رقيق وحشوة كبيرة. الغلاف الخارجي يشبه غلاف زلابية يان، ذو قوام ناعم وحشوة لحم وفيرة.

كرات لحم متبلة بكمية كبيرة من الفلفل الأبيض. لها رائحة حارة واضحة، فاتحة للشهية جدًا.

كرات لحم بقري. عادة ما يكون القوام أكثر صلابة من كرات لحم الخنزير، ورائحة دهن اللحم البقري قوية.

أصابع سلطعون مقلدة، ذات قوام دقيق وحلو. مناسبة للطهي قليلاً قبل الأكل، تضيف نكهة بحرية.

مكونات قدر ياباني، عادة ما تحتوي على حشوة سمسم. مالحة من الخارج وحلوة من الداخل، تنبعث منها رائحة السمسم عند العض.

كرات لحم مضاف إليها كيمتشي كوري. يوازن قوام الكيمتشي الحامض والحار والمقرمش دهون كرات اللحم، نكهة فريدة.

كرات لحم مضاف إليها قطع فطر. بالإضافة إلى نكهة اللحم، هناك نكهة وقوام فطر إضافي.

كرات مصنوعة من عجينة سمك ساباهي، ذات لون أبيض. ذات قوام دقيق ومطاطي، ونكهة سمك منعشة.

كرات أو عجينة حبار مضاف إليها الريحان. يمتزج عطر الريحان القوي مع حلاوة الحبار الطازج بشكل مثالي.

منتج عجينة حبار مسطح مقلي مسبقًا. بعد الطهي يمتص المرق، الغلاف الخارجي طري قليلاً، والداخل لا يزال مطاطيًا.

كعكة سمك ملفوفة بشرائح بيض مسلوق. يمكنك تذوق نكهة السمك وصفار البيض في نفس الوقت، قوام غني.

كرات سمك مقرمشة بشكل خاص، ذات لون ذهبي من الخارج. غالبًا ما توجد في كاري كرات السمك، وهي أيضًا منعشة ومطاطية في القدر الساخن.

نقانق صغيرة، ذات قوام مقرمش ومدخن. يمكن تناولها في قضمة واحدة، وهي من مكونات القدر الساخن المفضلة لدى الأطفال.

منتج عجينة سمك ياباني، عادة ما يكون بنقوش حلزونية وردية. قوام ناعم ومطاطي، يضيف بشكل أساسي لونًا بصريًا ونكهة سمك منعشة.

شعيرية شفافة رفيعة مصنوعة من نشا الفول الأخضر. تمتص جوهر المرق بسهولة، يوصى بوضعها في النهاية لتجنب امتصاص كل المرق.

معكرونة تحتوي على صفار البيض، ذات لون أصفر. لا تنكسر بسهولة عند الطهي الطويل، ذات قوام ناعم مع نكهة البيض.

أرز عطري. مثالي مع مكونات القدر الحجري ذات النكهة القوية وصلصة الشاتاي، وهو الطبق الرئيسي الأمثل.

فطر الأذن الخشبي الأسود، ذو قوام مقرمش. غني بالكولاجين، يضيف طبقات من القوام إلى القدر الساخن، صحي ومنعش.

أمعاء خنزير معالجة. سمينة وطرية، يوصى بطهيها لفترة أطول لتتبيلها وتليينها، رائحة دهون مغرية.

عادة ما تشير إلى أمعاء بط أو أمعاء خنزير نيئة، ذات قوام مقرمش بشكل خاص. تحتاج فقط إلى غلي سريع للحفاظ على قرمشتها.

طبق خاص من كيلونغ، يتم ملء غلاف الأمعاء بسائل البيض. يصبح مستديرًا مثل الماكرون بعد الطهي، ذو قوام ناعم ومليء بنكهة البيض.

أمعاء بط طازجة، ذات قوام مقرمش. مناسبة للغلي السريع، الطهي لفترة طويلة سيؤدي إلى انكماشها وتصلبها.

شرائح عجينة سمك مقلية، ذات قوام مقرمش. يمكن تناولها كوجبة خفيفة مباشرة، أو وضعها في المرق لامتصاصه قليلاً، تكون ألذ عندما تكون نصف مقرمشة ونصف طرية.

لفائف توفو مقلية قليلاً، تشبه لفائف رينغ رينغ. تغمس في المرق لبضع ثوانٍ لتصبح طرية وتمتص المرق، ذات قوام ناعم.

بيض سمان، صغير ويمكن تناوله في قضمة واحدة. بعد الطهي، يكون صفار البيض كريميًا والبياض مطاطيًا.

كرات بيضاء ذات قوام مقرمش بشكل خاص. عند العض، يكون هناك مرونة وقرمشة واضحة، منعشة وغير دهنية.

لفائف توفو مجففة ذات قوام صلب. تتحمل الطهي الطويل، ذات قوام مطاطي، ونكهة فول غنية.

رقائق توفو رطبة غير مقلية أو مقلية قليلاً. ذات قوام ناعم جدًا، تمتص المرق بسهولة.

كعك مصنوع من دم البط والأرز الدبق. يصبح ناعمًا ولزجًا بعد الطهي، مع رائحة أرز فريدة.

منتج عجينة سمك على شكل شرائح أو قضبان. يصبح طريًا ومطاطيًا بعد التسخين، ونكهة سمك حلوة.

غلاف شفاف ومرن للغاية، محشو بعجينة لحم متبلة. قوام مطاطي مثل الموتشي، يتحمل الطهي الطويل.

توفو مجمد، داخله يشبه خلية النحل. يمتص المرق بسهولة، ينفجر عند العض، كن حذرًا من الحروق.

توفو مقلي من الخارج. الجزء الخارجي مطاطي قليلاً والجزء الداخلي ناعم، يجمع بين نكهة الفول والزيت.

خيوط كونجاك قليلة السعرات الحرارية. ذات قوام مقرمش، عديمة النكهة بحد ذاتها، تهدف بشكل أساسي إلى إضفاء القوام وامتصاص المرق.

جلد خنزير مجفف ومقلي (بونغ بي). بعد الطهي يصبح إسفنجيًا ويمتص المرق، طري ولذيذ، غني بالكولاجين.

توفو صلب تقليدي. ذو قوام صلب، لا يتفتت بسهولة، يمكنك تذوق نكهة فول الصويا النقية.

مكعبات دم بط ناعمة ولزجة مثل الهلام. ذات قوام دقيق، تصبح لذيذة جدًا بعد امتصاص مرق حار أو صلصة شاتاي.